طريقة عمل السمبوسة الهندية مع الصوص الحار في المنزل
طريقة عمل السمبوسة الهندية مع الصوص
مقادير عجينة السمبوسة
٠ 2 كوب ونصف طحين
٠ ملعقة طعام كمون حب
٠ نصف ملعقة صغيرة ملح
٠ ربع كوب زيت
٠ ثلاثة ارباع كوب ماء دافئ
مقادير حشوة السمبوسة
٠ حبة بصل مفروم
٠ 2 فص ثوم مفروم
٠ ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
٠ حبة فلفل حار مفروم
٠ ملعقة صغيرة كركم
٠ ملعقة صغيرة كاري
٠ ملعقة صغيرة بابريكا
٠ ملعقة صغيرة كزبرة جافة
٠ ملعقة صغيرة كمون
٠ ملح حسب الرغبة
٠ 3 البطاطس مقطعة مكعبات صغيرة ومسلوقة
٠ ثلث كوب بازلاء مسلوقة
٠ 3 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء
٠ 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
شاهد ايضا
طريقة الاعداد
٠ في وعاء كبير قومي بخلط ( الطحين ، الكمون، الملح)
٠اضيفي الزيت واخلطيه مع الطحين جيدا
٠ اضيفي الماء واخلطي ثم اعجني باليد لعدة دقائق حتي تحصلي علي عجينة ناعمة ولينة
٠ شكلي العجينة علي هيئة كرة وضعيها في وعاء مدهون بالزيت ثم قومي بتغطيتها ودعيها ترتاح لمدة 30 دقيقة
٠ في تلك الاثناء جهزي الحشوة
٠ في إناء علي نار متوسطة سخني القليل من الزيت
٠ اضيفي البصل وقلبي حتي يذبل
٠ اضيفي الثوم والزنجبيل المفروم وقلبي
٠ اضيفي التوابل ( كركم، كاري، بابريكا، كمون، كزبرة جافة ، ملح) وقلبي
٠ اضيفي (البطاطس المسلوقة، البازلاء، الكزبرة الخضراء، عصير الليمون) وقلبي لدقيقتين ثم ارفعيها عن النار ودعيها تبرد
٠ قسمي العجينة الي 12 كرة متساوية ثم قومي بتغطيتها ودعيها ترتاح لمدة 15 دقيقة اخري
٠ بفرادة العجين قومي بفرد كل كرة بسمك رفيع وبشكل دائري علي سطح موزع عليه بعض الطحين
٠ بالسكين قومي بقطع الدائرة الي نصفين
٠ التقطي احد النصفين وبللي اطرافه الداخلية بالماء
٠ اثني النصف علي بعضه حتي يشبه المثلث ثم اضغطي علي الطرف الجانبي ليغلق العجين علي بعضه مع ترك الطرف السفلي مفتوح
٠ التقطي العجين والذي اصبح يشبه القمع ثم ضعي بداخله الحشوة من الطرف السفلي المفتوح ثم اضغطي لتغلقي الطرف السفلي
٠ كرري الخطوة السابقة مع باقي الكمية
٠ قومي بقلي السمبوسة في زيت ساخن علي نار متوسطة مع تقليبها علي الوجهين حتي تكتسب اللون المطلوب ثم اخرجيها علي ورق المطبخ
. تقدم السمبوسة بجوار صوص الشتني
طريقة عمل صوص الشتني الحار
المقادير
٠ نصف رابطة او حزمة كزبرة خضراء
٠ بعض اوراق النعناع
٠ حبة فلفل خار
٠ 2 فص ثوم مفروم
٠ 2 ملعقة طعام غصير ليمون
٠ نصف كوب زبادي
٠ نصف ملعقة صغيرة ملح
طريقة الاعداد
٠ في محضرة الطعام او الخلاط قومي بفرم المكونات مع بعضها البعض
٠ ضعي الصوص في طبق وقدميه بجوار السمبوسة الهندية
