المكونات اللازمة لتحضير الملوخية
لتحضير طبق الملوخية الطازجة بالطشة، يجب التأكد من توفر جميع المكونات الأساسية لضمان سير العمل بسلاسة والحصول على نتيجة مثالية. أولاً، نحتاج إلى نصف كيلو من الملوخية الطازجة والمفرومة بدقة، حيث تعتبر الملوخية هي العنصر الرئيسي لهذا الطبق. يُفضل اختيار الملوخية الطازجة ذات الأوراق الخضراء الزاهية لضمان أفضل نكهة وقيمة غذائية.
ثانيًا، كوب ونصف من الشوربة، ويمكن استخدام شوربة الدجاج أو اللحم حسب الرغبة. الشوربة تضيف نكهة غنية وتعمل كأساس سائل للمكونات الأخرى. يُنصح بتحضير الشوربة مسبقًا وتركها لتبرد قبل استخدامها في الطبق.
ثالثًا، نحتاج إلى طماطم مبشورة، حيث تُضفي الطماطم نكهة حامضية خفيفة وتساهم في تكثيف قوام الملوخية. يُفضل استخدام طماطم طازجة وناضجة للحصول على أفضل نتيجة.
العنصر الرابع هو 5 فصوص من الثوم المفروم. الثوم يضيف نكهة قوية ومميزة للملوخية، ويُعتبر عنصراً أساسياً في الطشة التي تُستخدم في تحضير هذا الطبق.
وأخيرًا، ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة. الكزبرة تُضفي نكهة عطرية مميزة وتُكمل مزيج النكهات في الملوخية. يُفضل تحميص الكزبرة قليلاً قبل استخدامها لتعزيز نكهتها.
بمجرد تجهيز جميع المكونات، ستكون جاهزًا للبدء في عملية الطهي. تذكر أن تنظيم المكونات وتحضيرها مسبقاً يساعد في تسهيل العمل ويضمن الحصول على طبق ملوخية طازج ولذيذ بالطشة.
تحضير الشوربة وإضافة الملوخية
للبدء في تحضير الملوخية الطازجة، نحتاج أولاً إلى إعداد الشوربة التي ستشكل الأساس لهذا الطبق التقليدي. في قدر عميق، قومي بغلي كمية كافية من الشوربة، التي يمكن أن تكون شوربة الدجاج أو اللحم حسب تفضيلك. بمجرد أن تصل الشوربة إلى مرحلة الغليان، يتم إضافة الملوخية المفرومة تدريجياً.
من المهم جداً تقليب الملوخية جيداً مع الشوربة باستخدام ملعقة خشبية أو معدنية، لضمان تجانس المكونات. هذا التقليب المستمر يساعد في توزيع الملوخية بشكل متساوٍ في الشوربة ويمنع تكون الكتل. بمجرد أن تلاحظي أن الملوخية بدأت تتجانس مع الشوربة، يكون الوقت مناسباً لإضافة الطماطم المبشورة.
أضيفي الطماطم المبشورة إلى الخليط واستمرّي في التحريك برفق. يهدف هذا التحريك إلى توزيع الطماطم بشكل متساوي في الطبق، مما يضيف نكهة غنية ولوناً جذاباً إلى الملوخية. يجب الاستمرار في التحريك حتى تتجانس الطماطم بالكامل مع الشوربة والملوخية. هذا الخطوة تضمن أن تكون الملوخية ناعمة وخالية من أي كتل، مما يعزز من مذاقها العام.
بهذا تكون قد انتهيت من الخطوة الأولى في تحضير الملوخية الطازجة، حيث تكون الشوربة قد امتصت نكهات الملوخية والطماطم بشكل جيد، مما يجعل الطبق أكثر لذة واستعداداً للخطوة التالية.
تحضير الطشة
تعتبر الطشة من العناصر الأساسية التي تضفي نكهة مميزة للملوخية، وتعتبر خطوة لا غنى عنها للحصول على طعم مثالي. لتحضير الطشة، ابدئي بوضع ملعقة كبيرة من السمن في مقلاة صغيرة على نار متوسطة. بمجرد أن يسخن السمن، أضيفي 5 فصوص من الثوم المفروم ناعماً.
قلبي الثوم في السمن بحركة دائرية مستمرة حتى يكتسب اللون الذهبي الجميل. يجب الانتباه جيداً إلى درجة حرارة النار، حيث أن الثوم قد يحترق بسرعة إذا كانت النار عالية، مما يؤثر سلباً على الطعم النهائي للملوخية. بعد أن يصبح الثوم ذهبياً، أضيفي ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
استمري في تقليب الكزبرة مع الثوم لمدة دقيقة تقريباً. ستلاحظين أن الكزبرة تبدأ في إطلاق رائحتها الذكية التي تملأ المطبخ. هذه الخطوة تساعد على تعزيز نكهة الملوخية وتضيف لها عمقاً ونكهة لا تقاوم. تأكدي من أن الثوم لا يحترق خلال هذه العملية، حيث أن الثوم المحروق يمكن أن يعطي الطشة طعماً مراً وغير مرغوب فيه.
بعد أن يصبح الخليط جاهزاً، يمكنك إضافته مباشرة إلى قدر الملوخية. ستلاحظين كيف تتغير رائحة الملوخية وتصبح أكثر جاذبية وغنىً بالنكهات. يمكن أيضاً تحضير الطشة مسبقاً والاحتفاظ بها في الثلاجة لاستخدامها لاحقاً، مما يوفر وقتاً وجهداً عند تحضير الملوخية في المستقبل.
إضافة الطشة إلى الملوخية
بعد الانتهاء من تحضير الطشة، تأتي الخطوة الحاسمة في إضافة الطشة إلى الملوخية. قومي بإضافة الطشة مباشرة إلى قدر الملوخية الساخنة وقلّبي جيداً لضمان توزيع الطشة بشكل متساوٍ داخل الخليط. يمنح هذا الأمر الملوخية نكهة مميزة ورائحة شهية لا تُقاوم.
بعد توزيع الطشة بالتساوي، يُفضل رفع القدر من على النار وتركه ليهدأ قليلاً. هذه الخطوة تساعد الملوخية على الاحتفاظ بنكهتها وتجنب فقدان حرارتها بسرعة. من المهم ألا تتركي الملوخية على النار لفترة طويلة بعد إضافة الطشة، حيث يمكن أن يفقد الطبق بعضاً من نكهته الطازجة.
تقديم الملوخية
تُقدم الملوخية عادةً مع الأرز الأبيض أو الخبز، حسب الرغبة. إذا كنت تفضلين تقديمها مع الأرز، يُفضل أن يكون الأرز مفلفلاً وغير لاصق ليكمل نكهة الملوخية بشكل مثالي. أما إذا كنت تفضلين تناولها مع الخبز، فيُفضل استخدام الخبز البلدي الطازج أو الخبز العربي.
لإضفاء لمسة جمالية على تقديم الطبق، يمكنك تزيين الملوخية ببعض الفلفل الحار لإضافة نكهة إضافية ولون مميز. كما يمكن تقديم الملوخية مع بعض المقبلات الجانبية مثل المخللات أو السلطة الخضراء لإكمال الوجبة وجعلها أكثر تنوعاً.
بهذا تكونين قد أتممت تحضير وتقديم طبق الملوخية الطازجة بالطشة، الذي يعد من الأطباق التقليدية الشهية والمفضلة لدى الكثيرين. استمتعي بمذاق الملوخية الرائع وشاركيها مع أفراد عائلتك وأصدقائك.
