تحضير المكونات
لتحضير المبكبكة باللحم، يجب الحرص على تجهيز جميع المكونات الضرورية بشكل مسبق لضمان سير العملية بشكل سلس وفعال. ابدئي بتقطيع البصل إلى قطع صغيرة، حيث يُعتبر البصل عنصرًا أساسيًا في هذه الوصفة لضمان نكهة مميزة. بعد ذلك، حضّري 500 جرام من اللحم، يُفضل أن يكون مقطعًا إلى قطع متوسطة الحجم لكي يسهل طهيه ويتجانس مع باقي المكونات.
بعد تحضير المكونات، قومي بتسخين قدر ذو حجم مناسب على نار متوسطة. يمكنك استخدام زيت الزيتون أو السمن حسب تفضيلك الشخصي؛ كلاهما سيساهم في إضفاء نكهة غنية على الطبق. بمجرد أن يسخن الزيت في القدر، أضيفي البصل المقطع وقلّبيه بشكل مستمر. استمري في تقليب البصل حتى يذبل ويصبح شفافًا، مما يعني أنه قد بدأ ينضج ويطلق نكهته المميزة.
هذه الخطوة أساسية لأنها تضمن توزيع النكهات بشكل متساوٍ خلال عملية الطهي. يمكن أن تستغرق هذه العملية من 5 إلى 7 دقائق تقريبًا، لذا تحلي بالصبر وتابعي تقليب البصل حتى يصل إلى القوام المطلوب. بمجرد أن يصبح البصل شفافًا، تكونين قد انتهيتِ من أول خطوة في تحضير المبكبكة باللحم، وتكونين جاهزة للانتقال إلى الخطوات التالية في هذه الوصفة الشهية.
إضافة اللحم والتوابل
بعد أن يذبل البصل في القدر، قومي بإضافة قطع اللحم إلى القدر. احرصي على تقليب اللحم بشكل مستمر حتى يتغير لونه ويبدأ في النضج. هذا يساعد في تعزيز نكهة اللحم وجعله أكثر طراوة. استمري في تقليب اللحم لمدة تتراوح بين 5 إلى 7 دقائق حتى يبدأ في اكتساب لون بني جميل.
عندما يتغير لون اللحم ويبدأ في النضج، يأتي دور التوابل. أضيفي إلى القدر ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود، ملعقة متوسطة من الكركم، وملعقة صغيرة من الريحان المجفف. قومي بتقليب المكونات جيدًا حتى تتوزع التوابل بشكل متساوٍ على قطع اللحم. هذا المزيج من التوابل سيمنح المبكبكة نكهة غنية ومميزة.
تأكدي من أن التوابل قد امتزجت تمامًا مع اللحم، ويمكنك إضافة قليل من الماء إذا لزم الأمر لتسهيل عملية المزج. استمري في تقليب المكونات لمدة دقيقة إضافية للتأكد من أن النكهات قد امتزجت بشكل جيد. بهذا تكونين قد أتممتِ خطوة مهمة في تحضير المبكبكة باللحم، حيث يضيف اللحم المتبل بمهارة والتوابل المميزة طعمًا لا يُنسى للطبق.
إضافة الفلفل والطماطم
في هذه المرحلة الحاسمة من تحضير المبكبكة باللحم، ابدئي بإضافة الفلفل الحار والفلفل الرومي المقطع إلى القدر. قلّبي المكونات لمدة دقيقة واحدة حتى تمتزج النكهات جيدًا. بعد ذلك، أضيفي خمس أكواب من عصير الطماطم الطازج مع كوب من الماء. تأكدي من تقليب المكونات جيدًا لضمان توزع النكهات بالتساوي.
اتركي الخليط على النار حتى يصل إلى مرحلة الغليان. بمجرد أن يبدأ في الغليان، قومي بتخفيف درجة الحرارة إلى أقل من المتوسط. هذا يساعد على طهي المكونات ببطء مما يسمح للنكهة بالاندماج بشكل أفضل مع اللحم والخضروات. قومي بتغطية القدر بإحكام واتركي الخليط على النار حتى ينضج اللحم تمامًا. قد يستغرق هذا الأمر حوالي ساعة إلى ساعة ونصف، حسب نوع اللحم المستخدم وحجمه.
خلال هذه الفترة، يمكنك التحقق من مستوى السائل في القدر من وقت لآخر. إذا لاحظتِ أن السائل قد تبخر بشكل كبير، أضيفي المزيد من الماء للحفاظ على توازن المكونات ومنعها من الالتصاق بالقدر. هذه الخطوة تضمن أن اللحم والخضروات ينضجان بشكل متساوٍ ويحصلان على نكهة غنية ومميزة.
إضافة المكرونة
بعد نضج اللحم جيداً في القدر، يأتي دور إضافة المكرونة. تأكدي من أن السوائل المتواجدة في القدر تغطي المكرونة بمقدار لا يقل عن 4 سم لضمان طهيها بشكل متساوٍ. إذا كانت كمية السوائل غير كافية، قومي بإضافة المزيد من الماء حسب الحاجة. بعد ذلك، أضيفي الملح حسب الذوق وقلّبي المكونات جيداً لضمان تجانس النكهات.
قومي بتغطية القدر واتركيه على نار متوسطة، مع متابعة كمية السوائل من وقت لآخر. إذا لاحظتِ أن السوائل قد قلت، أضيفي القليل من الماء تدريجياً حتى تنضج المكرونة تماماً. من المهم أن تظل المكرونة محتفظة ببعض السوائل لتعزيز الطعم والنكهة.
عند التأكد من نضج المكرونة، قومي بتقديم المبكبكة وهي ساخنة في أطباق التقديم. يمكنك تزيين الأطباق بالأوراق الخضراء التي تفضلينها مثل البقدونس أو الكزبرة لإضافة لمسة جمالية ونكهة منعشة.
يمكن إعداد المبكبكة بالدجاج بنفس الطريقة. عند استخدام الدجاج، يُفضل إضافة 2 فص من الثوم المفروم مع البصل في بداية الطهي لتعزيز النكهة وإضافة عمق أكبر لطعم الطبق.
