مكونات الوصفة
لتحضير السمبوسة بشكل مثالي، يجب أولاً تجهيز العجين. المكونات الأساسية للعجين تشمل كوبين من الدقيق، نصف كوب من الماء، ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي، ورشة ملح. هذا الخليط يجب أن يُعجن جيدًا حتى يصبح ناعمًا ومطاطيًا، ثم يُترك ليرتاح لمدة نصف ساعة.
بالانتقال إلى الحشوة، يمكن استخدام مجموعة متنوعة من المكونات لتلبية جميع الأذواق. واحدة من أكثر الحشوات شيوعًا هي اللحم المفروم، حيث يُحتاج إلى نصف كيلو من اللحم المفروم، بصلة مفرومة ناعمًا، فصين من الثوم المهروس، وملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون. يمكن أيضًا استخدام الدجاج المفروم كبديل، مع نفس التوابل والإضافات.
بالنسبة لمحبي الخضروات، تعتبر الحشوة النباتية خيارًا صحيًا ولذيذًا. يمكن استخدام كوب من الجزر المبشور، كوب من البازلاء، كوب من البطاطس المقطعة مكعبات صغيرة، مع ملعقة صغيرة من الكمون والكزبرة المطحونة. يتم طهي الخضروات معًا لمدة 10 دقائق حتى تصبح طرية وتتمازج النكهات.
من الخيارات الأخرى لحشوة السمبوسة هي الأجبان، حيث يمكن استخدام أنواع مختلفة مثل الجبنة البيضاء، الجبنة الشيدر، أو الجبنة الموزاريلا. يمكن خلط الجبن مع بعض الأعشاب مثل البقدونس أو النعناع لإضفاء نكهة مميزة.
لا تكتمل السمبوسة دون التوابل التي تضيف نكهة غنية ومميزة. البهارات الأساسية تشمل نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، نصف ملعقة صغيرة من الكركم، نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة، وربع ملعقة صغيرة من القرفة. يمكن تعديل كمية البهارات حسب الذوق الشخصي.
تحضير عجينة السمبوسة
تحضير عجينة السمبوسة يتطلب بعض الخطوات الأساسية التي يجب اتباعها بدقة للحصول على نتيجة مثالية. في البداية، نحتاج إلى خلط المكونات الجافة معاً. نبدأ بخلط كوبين من الدقيق الأبيض مع ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من السكر. يمكن إضافة نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر إذا كنتم ترغبون في عجينة هشة قليلاً.
بعد خلط المكونات الجافة، نبدأ في إضافة الماء تدريجياً. نحتاج إلى حوالي نصف كوب من الماء، لكن يجب إضافته ببطء مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة. يمكنكم استخدام اليدين لعجن العجينة أو استخدام خلاط العجين إذا كان متاحاً.
عند الحصول على عجينة ناعمة، نقوم بتغطيتها بقطعة قماش مبللة ونتركها لترتاح لمدة تتراوح بين 20 إلى 30 دقيقة. هذه الخطوة مهمة جداً لأنها تسمح للعجينة بالاسترخاء وتصبح أكثر مرونة وسهولة في الفرد.
للحصول على عجينة سمبوسة مثالية، يجب الانتباه إلى بعض النصائح الأساسية. أولاً، يجب أن تكون المكونات جافة تماماً قبل إضافة الماء. ثانياً، يجب إضافة الماء تدريجياً وليس دفعة واحدة لضمان التحكم في قوام العجينة. ثالثاً، يجب عدم عجن العجينة بشكل مفرط حتى لا تصبح قاسية.
باتباع هذه الخطوات والنصائح، يمكنكم الحصول على عجينة سمبوسة مثالية يمكن استخدامها في تحضير السمبوسة بمختلف أنواع الحشوات. العجينة المتجانسة والناعمة هي الأساس للحصول على سمبوسة لذيذة ومقرمشة.
تحضير الحشوة
تحضير الحشوة هو خطوة أساسية لجعل السمبوسة لذيذة وشهية. هناك مجموعة متنوعة من الحشوات التي يمكن استخدامها، منها اللحم المفروم، والدجاج مع الخضروات، والخضروات المختلطة. سنبدأ بتحضير حشوة اللحم المفروم.
لتحضير حشوة اللحم المفروم، ستحتاج إلى 500 جرام من اللحم المفروم، بصلة مفرومة، فصين من الثوم المهروس، ملعقة صغيرة من الكمون، نصف ملعقة صغيرة من الكركم، ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. قم بتسخين ملعقتين من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضف البصل والثوم وقلّبهما حتى يذبلان. أضف اللحم المفروم والتوابل وقلّب الخليط حتى ينضج اللحم تماماً.
بالنسبة لحشوة الدجاج مع الخضروات، تحتاج إلى 500 جرام من صدور الدجاج المقطعة إلى قطع صغيرة، بصلة مفرومة، جزرة مبشورة، نصف كوب من البازلاء، نصف كوب من الذرة، وملعقة صغيرة من الملح والفلفل. قم بتسخين ملعقتين من الزيت في مقلاة، أضف البصل وقلّبه حتى يذبل، ثم أضف الدجاج وقلّب حتى ينضج. أضف الخضروات والملح والفلفل وقلّب الخليط لمدة 5 دقائق إضافية.
لحشوة الخضروات المختلطة، استخدم كوباً من البطاطس المسلوقة والمقطعة، نصف كوب من الجزر المبشور، نصف كوب من البازلاء، وملعقة صغيرة من الكاري. قم بتسخين ملعقتين من الزيت في مقلاة، أضف الخضروات والتوابل وقلّبها حتى تنضج وتتماسك.
بعد تحضير الحشوات، يأتي دور تعبئة السمبوسة. قم بوضع ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط عجينة السمبوسة، واطوِ العجينة على شكل مثلث أو مستطيل، وتأكّد من إغلاق الأطراف جيداً باستخدام مزيج من الماء والدقيق لمنع تسرب الحشوة. السمبوسة الآن جاهزة للقلي أو الخبز حسب التفضيل.
قلي السمبوسة
عند الوصول إلى المرحلة الأخيرة من تحضير السمبوسة، يأتي دور القلي للحصول على اللون الذهبي المثالي والقوام المقرمش. لضمان حصولك على النتائج المرجوة، يجب مراعاة بعض النصائح الهامة. أولاً، درجة حرارة الزيت هي العامل الأساسي في عملية القلي. يجب أن تكون درجة حرارة الزيت حوالي 180 درجة مئوية. يمكنك استخدام ميزان حرارة الطعام لضبط درجة الحرارة بدقة.
عند قلي السمبوسة، من الأفضل ألا تزدحم المقلاة بقطع كثيرة في نفس الوقت، لأن ذلك قد يخفض درجة حرارة الزيت ويؤثر على القوام النهائي. يجب قلي السمبوسة لمدة تتراوح بين 2 إلى 4 دقائق، أو حتى تكتسب اللون الذهبي المميز. تأكد من تقليبها برفق لضمان طهيها بشكل متساوٍ من جميع الجوانب.
بعد الانتهاء من القلي، من الأفضل وضع السمبوسة على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد، مما يساعد على الحفاظ على القوام المقرمش. لتقديم السمبوسة، يمكنك ترتيبها بشكل جميل على طبق تقديم وتزيينها ببعض البقدونس المفروم لإضافة لمسة من اللون والنكهة.
تعتبر الصلصات الجانبية جزءًا لا يتجزأ من تجربة تناول السمبوسة. يمكنك تقديم السمبوسة مع صلصة الزبادي بالنعناع أو صلصة الطماطم الحارة لإضفاء نكهة إضافية. كما يمكن تقديمها مع بعض الوجبات الجانبية مثل السلطة الخضراء أو شرائح الليمون لتعزيز الطعم.
في حال كان لديك كمية زائدة من السمبوسة وترغب في تخزينها، من المهم حفظها بشكل صحيح للحفاظ على نكهتها وقوامها. يمكن وضع السمبوسة في علب محكمة الإغلاق وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. ولإعادة تسخينها، يمكنك وضعها في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لبضع دقائق حتى تستعيد قوامها المقرمش.
