طريقة المندي المنزلي بخطوات بسيطة وطعم لذيذ يشبه المطاعم
طريقة المندي المنزلي
المقادير
مكونات تتبيل الدجاج
٠ حبة دجاج مقسمة الي نصفين بالطول او ارباع
٠ ربع كوب من منقوع الزعفران
٠ نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
٠ ملعقة صغيرة ممسوحة من الكركم
٠ نصف ملعقة صغيرة من البصل المجفف
٠ نصف ملعقة صغيرة من الثوم المجفف
٠ ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل
٠ ٣ ملاعق كبيرة من الزيت
٠ ملح حسب الرغبة
مكونات الأرز
٠ ٣ اكواب من الأرز طويل الحبة مغسول ومصفي جيدا
٠ ٣ ملاعق كبيرة من الزبدة او الزيت
٠ حبة كبيرة من البصل مفرومة
٠ ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم
٠ ٢ فص ثوم مفروم
٠ ٤ حبات من ورق الغار
٠ ٦ حبات من القرنفل “المسمار”
٠ ٦ حبات من الهيل “الحبهان”
٠ ٢ عود من القرفة
٠ ٢ حبة من الفلفل الحار مقطع حلقات
٠ نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
٠ نصف ملعقة صغيرة من الكركم
٠ ملعقة صغيرة من الكمون
٠ مكعب مرق دجاج
٠ ملح مع مراعاة وجود الملح في مكعب مرق الدجاج
٠ ربع كوب من الزيت
٠ ٣ اكواب من الماء الساخن
شاهد ايضا
طريقة عمل برياني الدجاج بالبيت
خطوات الاعداد
٠ في وعاء كبير نقوم بخلط كل من (منقوع الزعفران ، الفلفل الأسود ، الثوم والبصل المجفف ، الزنجبيل ، الكركم ، الملح، الزيت)
٠ نقوم بعمل شقوق بالسكين في جسم الدجاج ثم نقلبه جيدا في تلك التتبيلة مع مراعاة إدخالها في تلك الشقوق
٠ نغطي وعاء الدجاج وندخله الي الثلاجة لمدة ساعة
٠ في قدر معدني بالكامل “يصلح لدخول الفرن” نذيب الزبدة ثم نضيف البصل والثوم مع الزنجبيل المفروم ونقلب لمدة دقيقة
٠ نضيف كل من ( حبات الهيل ، القرنفل ، القرفة ، الفلفل الأسود، الكمون، معب مرق الدجاج، الملح)
٠ نضيف حلقات الفلفل الحار ونقلب لمدة دقيقتين
٠ نضيف الأرز ثم نضيف الماء الساخن والزيت حتى نغمر الأرز بمقدار واحد سنتيمتر ونقلب ثم نطفئ النار
٠ نحضر مصفاة من الاستنالس تناسب حجم قدر الارز لدينا بحيث توضع في القدر وتتعلق حوافها بحواف القدر ولاتسقط بداخله
٠ نضع الدجاج في المصفاة فوق الأرز
٠ نغطي القدر بالغطاء العادي ثم نغلق أطراف الغطاء بورق الألومنيوم
٠ ندخل القدر الي فرن مشغل على درجة حرارة ٢٠٠ لمدة تتراوح بين ساعة ونصف الي ساعتين الا ربع
٠ في آخر عشر دقائق نكشف الغطاء ليتحمر وجه الدجاج
٠ يوضع أرز المندي في طبق التقديم وعلى سطحه الدجاج مع توزيع بعض شرائح الليمون
٠ يقدم المندي ساخنا بجوار سلطة الزبادي او صلصة الدقوس
