سلطة الفتوش اللبنانية – أسرار التتبيلة الحامضة والقرمشة الدائمة مع شيف تيتا

للمزيد من أسرار السلطات والمقبلات الشامية، زوري موقعنا:

👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/

أولاً: المكونات (المقادير الطازجة)

• الخضروات الأساسية:
  • 3 حبات بندورة (طماطم) حمراء صلبة.
  • 3 حبات خيار مقرمش.
  • 1 حزمة بقلة (فرفحينة) – وهي روح الفتوش.
  • 1 حزمة فجل أحمر مقطع دوائر رقيقة.
  • ½ حزمة نعناع أخضر طازج (أوراق فقط).
  • ½ حزمة بقدونس مفروم خشناً.
  • 1 حبة بصل أخضر أو بصل أحمر مقطع جوانح رقيقة.
  • 1 حبة فليفلة خضراء باردة.
• الخبز والقرمشة:
  • 2 رغيف خبز لبناني مقطع مربعات (مقلي أو محمص بزيت الزيتون).
• دريسنج الفتوش (السر):
  • ½ كوب زيت زيتون بكر ممتاز.
  • ¼ كوب عصير ليمون طازج.
  • 2 ملعقة كبيرة دبس رمان (نوعية جيدة).
  • 1 ملعقة كبيرة سماق بلدي مطحون.
  • 2 فص ثوم مهروس مع رشة ملح.

ثانياً: زمن التحضير والتقديم

• وقت التقطيع: 15 دقيقة.
• وقت قلي الخبز: 5 دقائق.
• إجمالي الوقت: حوالي 20 دقيقة.
• الكمية: تكفي لـ 4 إلى 6 أشخاص.

ثالثاً: القيمة الغذائية

تم حساب القيم لطبق سلطة متوسط:

④ رابعاً: التكلفة المالية للوصفة

خامساً: خطوات الإعداد (أسرار شيف تيتا)

1. التقطيع الخشن (السر الأول): الفتوش ليس تبولة؛ الخضروات يجب أن تُقطع قطعاً متوسطة إلى خشنة لكي تحتفظ بقوامها ولا تذبل بسرعة تحت تأثير الحموضة.
2. تجهيز الخبز: اقلي الخبز في زيت حار حتى يصبح ذهبياً، أو ادهنيه بزيت الزيتون واخبزيه في الفرن ليكون أخف وزناً. رشي عليه القليل من السماق وهو ساخن.
3. خلط التتبيلة: في مرطبان صغير، امزجي زيت الزيتون، الليمون، دبس الرمان، الثوم، والسماق. رجّي المرطبان جيداً حتى يستحلب الصصوص.
4. التجميع الذكي (السر الثاني): لا تضعي التتبيلة ولا الخبز على الخضار إلا قبل التقديم مباشرة. وضع التتبيلة مبكراً يجعل الخضار تفقد ماءها والخبز يصبح طرياً (معجناً).
5. اللمسة النهائية: اخلطي الخضار مع نصف كمية الخبز والتتبيلة، ثم وزعي باقي الخبز على الوجه وزيني برشة سماق إضافية وحبات من الرمان إن وجد.

سادساً: نصيحة شيف تيتا لفتوش “يفتح النفس”

السر الذي يميز فتوش الضيعة هو استخدام “البقلة” (الفرفحينة) بكثرة؛ فهي تعطي طعماً أرضياً فريداً. وإذا أردتِ نكهة أقوى، افركي البصل المقطع بالسماق قبل إضافته لباقي الخضار ليتخلص من حدته ويمنح السلطة طعماً رائعاً.

السلطة الخضراء التقليدية – أسرار الصوص المتوازن والاحتفاظ بالقرمشة مع شيف تيتا

للمزيد من وصفات السلطات الصحية والمقبلات، زوري موقعنا:

👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/

أولاً: المكونات (المقادير الطازجة)

• القاعدة الخضراء:
  • 3 حبات خيار متوسط الحجم (مقطع مكعبات أو دوائر).
  • 3 حبات طماطم (بندورة) صلبة (مقطعة مكعبات).
  • 1 حبة فلفل رومي أخضر (فليفلة).
  • ½ حزمة بقدونس مفروم ناعم.
  • ¼ حزمة نعناع أخضر (اختياري لنكهة منعشة).
  • 2 عود بصل أخضر أو نصف بصلة حمراء صغيرة.
  • 4 أوراق خس (كابوتشا أو بلدي) مقطعة خشناً.
• صوص السلطة (الدريسنج الكلاسيكي):
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز.
  • عصير حبة ليمون حامض.
  • رشة ملح وفلفل أسود بسيط.
  • رشة كمون (يساعد على الهضم ويبرز طعم الطماطم).

ثانياً: زمن التحضير والتقديم

• وقت التقطيع: 10 دقائق.
• وقت التتبيل: دقيقة واحدة (عند التقديم).
• إجمالي الوقت: حوالي 11 دقيقة.
• الكمية: تكفي لـ 4 أشخاص.

ثالثاً: القيمة الغذائية

تم حساب القيم لطبق سلطة فردي:

④ رابعاً: التكلفة المالية للوصفة

خامساً: خطوات الإعداد (أسرار شيف تيتا)

1. غسل وتجفيف الخضار (السر الأول): اغسلي الخضار جيداً وجففيها تماماً قبل التقطيع؛ لأن وجود الماء على الخضار يمنع الصوص من الالتصاق بها ويجعل طعمها باهتاً.
2. التوحيد في التقطيع: حاولي جعل مكعبات الخيار والطماطم متساوية الحجم تقريباً لتكون اللقمة مريحة وشكل الطبق مرتباً.
3. ترتيب الإضافة: ضعي الخضار الصلبة (الخيار، الفلفل) في قاع الوعاء، ثم الطماطم، ثم الأوراق الخضراء (البقدونس، الخس) على الوجه.
4. التتبيل قبل اللحظة الأخيرة (السر الثاني): لا تضعي الملح والليمون إلا عند التقديم مباشرة؛ لأن الملح يسحب الماء من الخضار ويجعلها تذبل وتفقد قرمشتها.
5. التقليب: اخلطي مكونات الصوص في كوب خارجي، صبيها فوق الخضار، وقلبيها بخفة من الأسفل للأعلى.

سادساً: نصيحة شيف تيتا لسلطة “شغل مطاعم”

السر الذي يميز السلطة الخضراء في المطاعم الكبرى هو رشة خفيفة من الخل الأبيض مع الليمون وزيت الزيتون؛ فهي تعطي “لسعة” محببة وتبرز نكهة البصل الأخضر. ولإضافة لمسة جمالية، يمكنكِ وضع شريحة ليمون أو حبة زيتون سوداء في المنتصف.

التبولة اللبنانية التقليدية – أسرار الفرم الناعم والنكهة المنعشة مع شيف تيتا

للمزيد من أسرار المطبخ اللبناني العريق والمقبلات، زوري موقعنا:

👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/

أولاً: المكونات (المقادير الدقيقة)

• الخضروات الأساسية:
  • 4 حزم بقدونس طازج (مغسول ومجفف تماماً – أهم خطوة).
  • ½ حزمة نعناع أخضر طازج (أوراق فقط).
  • 3 حبات بندورة (طماطم) حمراء صلبة.
  • 1 حبة بصلة بيضاء صغيرة أو بصل أخضر.
• البرغل والتبيلة:
  • 3 ملاعق كبيرة برغل ناعم (أسمر أو أبيض).
  • ½ كوب عصير ليمون طازج (أو حسب الرغبة).
  • ½ كوب زيت زيتون بكر ممتاز.
  • رشة ملح ورشة بهار دقة (اختياري).
• للتقديم:
  • أوراق خس أو ملفوف أو ورق عنب أخضر.

ثانياً: زمن التحضير والتقديم

• وقت الفرم (باليد حصراً): 25 – 30 دقيقة.
• وقت نقع البرغل: 10 دقائق (في عصير الليمون).
• إجمالي الوقت: حوالي 40 دقيقة.
• الكمية: تكفي لـ 4 إلى 6 أشخاص كطبق مقبلات.

ثالثاً: القيمة الغذائية

تم حساب القيم لطبق فردي من التبولة:

④ رابعاً: التكلفة المالية للوصفة

خامساً: خطوات الإعداد (أسرار شيف تيتا)

1. تجفيف البقدونس (السر الأول): بعد غسل البقدونس، يجب تجفيفه من الماء تماماً باستخدام منشفة قطنية أو مجففة الخضار؛ فرم البقدونس وهو مبلل يحوله إلى “عجين” ويفقده لونه الزاهي.
2. الفرم اليدوي (السر الثاني): إياكِ واستخدام المحضرة الكهربائية! التبولة اللبنانية تُفرم بالسكين الحاد فرمات ناعمة جداً لمرة واحدة فقط (لا تعيدي الفرم فوق المفروم لكي لا يسودّ).
3. نقع البرغل: لا تنقعي البرغل بالماء؛ بل اغسليه وصفيه، ثم ضعيه في وعاء صغير وصبي فوقه عصير الليمون والملح. هذه الحركة تجعل حبة البرغل تتفتح وتتشرب الحموضة من الداخل.
4. تقطيع البندورة: قطعي البندورة إلى مكعبات صغيرة جداً وصفيها من البذور الزائدة لكي لا تفرز ماءً غزيراً يغير طعم التبولة.
5. الخلط النهائي: ضعي البقدونس والنعناع والبصل والبندورة في الوعاء، ثم أضيفي البرغل المنقوع بالليمون وزيت الزيتون قبل التقديم بـ 5 دقائق فقط.

سادساً: نصيحة شيف تيتا لتبولة “على الأصول”

السر الذي يميز تبولة الجدات هو فرك البصل الناعم برشة قرفة وفلفل أسود قبل إضافته للخضار؛ فهي تكسر حدة البصل وتعطي نكهة دافئة خفيفة. وأيضاً، لا تكثري من البرغل؛ فالتبولة اللبنانية هي “سلطة بقدونس” وليست “سلطة برغل”.

سلطة سيزر الأصلية – أسرار الصوص الكريمي وقرمشة التوست مع شيف تيتا

للمزيد من وصفات السلطات العالمية المبتكرة، زوري موقعنا:

👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/

أولاً: المكونات (المقادير الكاملة)

• القاعدة الورقية:
  • 2 رأس خس روماني طازج (مقطع قطعاً كبيرة).
• الدجاج (لتحويلها لوجبة متكاملة):
  • 2 صدر دجاج مشوي ومقطع شرائح.
  • تتبيلة الدجاج: ملعقة زيت زيتون، رشة ملح، فلفل أسود، وبودرة ثوم.
• صوص السيزر (السر الحقيقي):
  • ½ كوب مايونيز (أو صفار بيضة مسلوقة لمن يفضل الطريقة التقليدية).
  • ¼ كوب جبن بارميزان مبشور ناعم.
  • 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
  • 1 ملعقة صغيرة خردل (مستردة).
  • 2 فص ثوم مهروس ناعم جداً.
  • 1 ملعقة صغيرة صوص الوسترشاير (Worcestershire) – اختياري.
• الكروتون (الخبز المقرمش):
  • 2 كوب مكعبات خبز توست أو فرنسي.
  • ملعقة زيت زيتون ورشة أوريغانو (زعتر بري).

ثانياً: زمن التحضير والتقديم

• وقت شوي الدجاج: 15 دقيقة.
• وقت تحضير الصوص والكروتون: 10 دقائق.
• إجمالي الوقت: حوالي 25 دقيقة.
• الكمية: تكفي لـ 3 إلى 4 أشخاص.

ثالثاً: القيمة الغذائية

تم حساب القيم لطبق سيزر بالدجاج:

④ رابعاً: التكلفة المالية للوصفة

خامساً: خطوات الإعداد (أسرار شيف تيتا)

1. تحضير الكروتون (السر الأول): قلبي مكعبات الخبز مع زيت الزيتون والأوريغانو في مقلاة أو في الفرن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. لا تشتري الجاهز؛ فالبيتي ألذ بكثير.
2. شوي الدجاج: تبلي الدجاج واشويه على الجريل حتى ينضج مع الحفاظ على طراوته من الداخل، ثم اتركيه يرتاح 5 دقائق قبل التقطيع.
3. صناعة الصوص (السر الثاني): في وعاء صغير، اخلطي المايونيز، الثوم، الليمون، الخردل، وجبن البارميزان. قلبي حتى يصبح الخليط مخملي القوام.
4. التجميع: في وعاء واسع، ضعي الخس الروماني (يجب أن يكون جافاً تماماً لكي يلتصق به الصوص). صبي نصف كمية الصوص وقلبي برفق.
5. اللمسة النهائية: ضعي الخس في أطباق التقديم، رتبي شرائح الدجاج فوقه، ثم انثري الكروتون وباقي جبن البارميزان (رقائق) وصبي باقي الصوص على الوجه.

سادساً: نصيحة شيف تيتا لسلطة سيزر “مثالية”

السر الذي يميز سلطة سيزر في المطاعم الفاخرة هو تبريد الخس؛ ضعي الخس المقطع في ماء مثلج لمد 5 دقائق ثم جففيه جيداً قبل التقديم ليعطيكِ “قرشة” قوية. وللحصول على طعم أصلي حاد، أضيفي نصف ملعقة صغيرة من معجون الأنشوجة للصوص، فلن يعرف أحد السر ولكن الجميع سيسألون عن النكهة المميزة.

السلطة اليونانية (هورياتيكي) – أسرار جبن الفيتا الفاخر والنكهة الجبلية مع شيف تيتا

للمزيد من وصفات السلطات العالمية المنعشة، زوري موقعنا:

👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/

أولاً: المكونات (المقادير الطازجة)

• الخضروات الأساسية:
  • 3 حبات طماطم (بندورة) ناضجة مقطعة قطعاً كبيرة.
  • 2 حبة خيار مقشر جزئياً (مقطع دوائر سميكة).
  • 1 حبة بصل أحمر متوسط (مقطع جوانح رقيقة).
  • 1 حبة فلفل أخضر بارد (مقطع حلقات).
  • ½ كوب زيتون كالاماتا (الزيتون اليوناني الأسود المميز).
• الجبن (قلب السلطة):
  • 200 جرام جبن فيتا يوناني أصلي (قطعة واحدة كاملة أو مكعبات كبيرة).
• التتبيلة البسيطة (السر):
  • ¼ كوب زيت زيتون بكر ممتاز (كمية راهية).
  • 1 ملعقة كبيرة خل العنب الأحمر (أو عصير ليمون).
  • 1 ملعقة كبيرة أوريغانو (زعتر بري مجفف).
  • رشة ملح (بحذر لأن الجبن والزيتون مالحان).

ثانياً: زمن التحضير والتقديم

• وقت التقطيع: 10 دقائق.
• وقت التتبيل: دقيقتان.
• إجمالي الوقت: حوالي 12 دقيقة.
• الكمية: تكفي لـ 3 إلى 4 أشخاص.

ثالثاً: القيمة الغذائية

تم حساب القيم لطبق سلطة يونانية متوسط:

④ رابعاً: التكلفة المالية للوصفة

خامساً: خطوات الإعداد (أسرار شيف تيتا)

1. التقطيع الريفي (السر الأول): السلطة اليونانية لا تحب التقطيع الناعم؛ قطعي الطماطم والخيار لقطع كبيرة وواضحة لتعطي انطباع السلطة الريفية التقليدية.
2. تحضير البصل: بعد تقطيع البصل لجوانح، انقعيه في قليل من الماء البارد والخل لمدة 5 دقائق ثم صفيه؛ هذه الحركة تزيل الطعم الحاد للبصل وتجعله مقرمشاً ولطيفاً.
3. ترتيب الطبق: ضعي الطماطم والخيار والفلفل والبصل والزيتون في وعاء واسع. اخلطي الزيت والخل والأوريغانو في كوب وصبي نصف الكمية فوق الخضار وقلبيها برفق.
4. وضع الجبن (السر الثاني): لا تخلطي الجبن مع الخضار لكي لا يتفتت ويجعل لون السلطة حليبياً. ضعي قطعة الفيتا كاملة “فوق” السلطة أو وزعي مكعبات كبيرة على الوجه في النهاية.
5. اللمسة النهائية: رشي باقي التتبيلة وكمية وفيرة من الأوريغانو فوق الجبن مباشرة؛ فالأوريغانو هو روح هذه السلطة.

سادساً: نصيحة شيف تيتا لسلطة يونانية “أصلية”

السر الذي يجعل السلطة اليونانية فاخرة هو عدم إضافة الخس؛ فاليونانيون يعتبرون إضافة الخس “تزييفاً” لطبقهم الوطني. وللحصول على نكهة خرافية، استخدمي زيت زيتون بكر قطفة أولى، فهو الذي يربط نكهة الجبن بالخضار بشكل سحري.

السلطة الروسية (أوليفيه) – أسرار القوام الكريمي وتوازن النكهات مع شيف تيتا

للمزيد من وصفات السلطات العالمية والمقبلات الشهية، زوري موقعنا:

👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/

أولاً: المكونات (المقادير الدقيقة)

• الخضروات المسلوقة:
  • 3 حبات بطاطس متوسطة (مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة).
  • 2 حبة جزر (مقشر ومقطع مكعبات صغيرة بنفس حجم البطاطس).
  • 1 كوب بسلة (بازلاء) خضراء (طازجة أو مجمدة).
• المكونات المضافة (السر في الطعم):
  • 3 حبات بيض مسلوق (مقطع مكعبات صغيرة).
  • 3 حبات خيار مخلل (مقطع مكعبات صغيرة) – يعطي “اللسعة” المطلوبة.
  • ½ كوب لانشون دجاج أو مدخن (اختياري حسب الرغبة).
• الدريسنج الكريمي:
  • 1 كوب مايونيز (نوعية جيدة).
  • 2 ملعقة كبيرة لبن زبادي أو قشطة رائبة (لإعطاء خفة للصوص).
  • 1 ملعقة صغيرة خردل (مستردة).
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • عصرة نصف ليمونة.

ثانياً: زمن التحضير والتقديم

• وقت السلق والتبريد: 20 دقيقة.
• وقت التقطيع والخلط: 15 دقيقة.
• إجمالي الوقت: حوالي 35 دقيقة.
• الكمية: تكفي لـ 4 إلى 6 أشخاص.

ثالثاً: القيمة الغذائية

تم حساب القيم لطبق سلطة روسية متوسط:

④ رابعاً: التكلفة المالية للوصفة

خامساً: خطوات الإعداد (أسرار شيف تيتا)

1. السلق الذكي (السر الأول): اسلقي كل نوع خضار على حدة أو أضيفيهم بالتدريج (الجزر أولاً ثم البطاطس ثم البسلة) لضمان نضجهم دون أن “يتعجن” أي نوع. يجب أن تظل المكعبات متماسكة.
2. التبريد التام (السر الثاني): لا تخلطي المايونيز مع الخضار وهي دافئة أبداً؛ لأن ذلك سيجعل المايونيز يذوب ويتحول لزيت. اتركي الخضار تبرد تماماً في الثلاجة قبل التتبيل.
3. تجهيز الصوص: في وعاء جانبي، اخلطي المايونيز مع الزبادي والخردل والليمون والبهارات حتى يتماسك القوام.
4. الدمج برفق: ضعي الخضار والبيض والمخلل في وعاء واسع، صبي فوقهم الصوص، وقلبي بملعقة كبيرة من الأسفل للأعلى بحذر لكي لا تنهرس مكعبات البطاطس.
5. الراحة: اتركي السلطة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم؛ لكي تتشرب الخضار نكهة المايونيز والمخلل.

سادساً: نصيحة شيف تيتا لسلطة روسية “ملكية”

السر الذي يميز السلطة الروسية الفاخرة هو إضافة رشة من الشبت الطازج المفروم؛ فهو يعطي رائحة ونكهة “أوراسية” أصيلة تكسر دسامة المايونيز. وللزينة، يمكنكِ وضع شريحة بيض مسلوق أو غصن شبت على الوجه.

سلطة البطاطس بالأعشاب والثوم – أسرار القوام المتماسك والنكهة القوية مع شيف تيتا

للمزيد من وصفات السلطات الجانبية والمقبلات، زوري موقعنا:

👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/

أولاً: المكونات (المقادير الطازجة)

• القاعدة:
  • 4 حبات بطاطس كبيرة (مقشرة ومقطعة مكعبات متوسطة).
  • 1 ملعقة كبيرة ملح (لسلق البطاطس).
• الخضروات المضافة:
  • ½ حزمة بقدونس مفروم ناعم.
  • 2 عود بصل أخضر مقطع حلقات رقيقة.
  • ¼ كوب شبت طازج مفروم (يعطي نكهة مميزة جداً).
• التتبيلة (الدريسنج):
  • ¼ كوب زيت زيتون بكر ممتاز.
  • 2 ملعقة كبيرة خل أبيض أو خل تفاح.
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
  • 2 فص ثوم مهروس ناعم.
  • 1 ملعقة صغيرة خردل (مستردة) – اختياري لربط النكهات.
  • رشة كمون وفلفل أسود.

ثانياً: زمن التحضير والتقديم

• وقت السلق: 12 – 15 دقيقة.
• وقت التبريد: 20 دقيقة.
• إجمالي الوقت: حوالي 35 دقيقة.
• الكمية: تكفي لـ 4 إلى 5 أشخاص.

ثالثاً: القيمة الغذائية

تم حساب القيم لطبق سلطة بطاطس متوسط:

④ رابعاً: التكلفة المالية للوصفة

خامساً: خطوات الإعداد (أسرار شيف تيتا)

1. السلق المثالي (السر الأول): ابدئي بسلق مكعبات البطاطس في ماء بارد مملح وارفعيها على النار؛ هذا يضمن نضجها من الداخل والخارج بالتساوي. ارفعيها عن النار وهي “تماسكة” قليلاً (Al Dente).
2. التتبيل الدافئ (السر الثاني): بعد تصفية البطاطس وهي لا تزال دافئة، صبي فوقها نصف كمية الدريسنج (الزيت والخل والثوم). البطاطس الدافئة تمتص النكهات أسرع بمرات من الباردة.
3. تجهيز الدريسنج: اخلطي باقي الزيت والليمون والخردل والبهارات في وعاء صغير حتى يتجانس.
4. الدمج النهائي: اتركي البطاطس تبرد قليلاً، ثم أضيفي البقدونس والشبت والبصل الأخضر وباقي الدريسنج. التقليب في النهاية يحافظ على لون الخضروات الورقية زاهياً.
5. التقديم: يمكن تقديمها دافئة أو باردة حسب الرغبة، ولكنها تكون ألذ بعد ساعة في الثلاجة.

سادساً: نصيحة شيف تيتا لسلطة بطاطس “مبهرة”

السر الذي يجعل سلطة البطاطس فاخرة هو إضافة رشة من البابريكا المدخنة في النهاية؛ فهي تعطي طعماً يشبه طعم الشواء. وإذا كنتِ تفضلين القوام الكريمي، يمكنكِ استبدال الزيت والخل بـ 3 ملاعق كبيرة مايونيز وملعقة زبادي لتتحول لسلطة بطاطس كلاسيكية.

سلطة الملفوف (كول سلو) – أسرار القوام المقرمش والصوص المتوازن مع شيف تيتا

للمزيد من أسرار السلطات الجانبية والمقبلات، زوري موقعنا:

👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/

أولاً: المكونات (المقادير الطازجة)

• القاعدة:
  • ½ حبة ملفوف أبيض متوسطة (مقطع شرائح رفيعة جداً).
  • 1 حبة جزر كبيرة (مبشورة خشناً).
  • ¼ حبة ملفوف بنفسجي (اختياري للون مميز).
• الدريسنج الكريمي (على طريقة المطاعم):
  • ½ كوب مايونيز.
  • 2 ملعقة كبيرة لبن زبادي (لإضافة خفة).
  • 1 ملعقة كبيرة سكر (سر الحلاوة المطلوبة).
  • 1 ملعقة كبيرة خل تفاح أو خل أبيض.
  • رشة ملح وفلفل أبيض.

ثانياً: زمن التحضير والتقديم

• وقت التقطيع والتحضير: 15 دقيقة.
• وقت التبريد (ضروري): 1 ساعة على الأقل لتتمازج النكهات.
• إجمالي الوقت: حوالي ساعة و 15 دقيقة.
• الكمية: تكفي لـ 4 إلى 5 أشخاص.

ثالثاً: القيمة الغذائية

تم حساب القيم لطبق سلطة ملفوف كريمي متوسط:

④ رابعاً: التكلفة المالية للوصفة

خامساً: خطوات الإعداد (أسرار شيف تيتا)

1. التقطيع المثالي (السر الأول): استخدمي سكيناً حاداً جداً أو محضرة الطعام لتقطيع الملفوف لشرائح “شعرية” رفيعة؛ فكلما كان التقطيع رفيعاً، تشربت السلطة الصوص بشكل أفضل.
2. غسل وتصفية الجزر: بعد بشر الجزر، اضغطي عليه قليلاً للتخلص من الماء الزائد لكي لا يغير لون الصوص الكريمي للبرتقالي الباهت.
3. تحضير الدريسنج: اخلطي المايونيز مع السكر والخل والزبادي جيداً حتى يذوب السكر تماماً. نصيحة شيف تيتا: تذوقي الصوص، يجب أن تظهر فيه لسعة الخل مع حلاوة السكر بوضوح.
4. الدمج: اخلطي الملفوف والجزر مع الصوص في وعاء واسع وقلبي حتى تتغلف كل الشرائح.
5. الراحة (السر الثاني): سلطة الملفوف لا تُؤكل فور تحضيرها؛ ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. البرودة والوقت يجعلان الملفوف يفرز قليلاً من عصارته التي تمتزج بالمايونيز لتعطي القوام الشهير.

سادساً: نصيحة شيف تيتا لسلطة ملفوف “خفيفة”

إذا كنتِ تفضلين سلطة الملفوف بالزيت والليمون (بدون مايونيز)، استبدلي الدريسنج بـ (زيت زيتون، عصير ليمون، فص ثوم مهروس، ورشة نعناع ناشف)؛ فهي تكون منعشة جداً بجانب الأسماك والمجدرة.

سلطة الجرجير بالرمان والجوز – أسرار التتبيلة الحامضة والقيمة الغذائية مع شيف تيتا

للمزيد من وصفات السلطات الصحية والمبتكرة، زوري موقعنا:

👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/

أولاً: المكونات (المقادير الطازجة)

• القاعدة الورقية:
  • 2 حزمة جرجير طازج (يفضل النوع ذو الأوراق العريضة).
• الإضافات المميزة:
  • 1 حبة رمان (فرط) – سر اللون والحلاوة.
  • ½ كوب جوز (عين جمل) محمص خفيفاً.
  • 1 حبة بصل أحمر صغير مقطع جوانح رقيقة جداً.
  • اختياري: شرائح فطر (مشروم) طازج أو جبن بارميزان/فيتا.
• صوص التتبيلة (الدريسنج الحامض):
  • ¼ كوب زيت زيتون بكر ممتاز.
  • 3 ملاعق كبيرة دبس رمان (عالي الجودة).
  • 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج.
  • 1 ملعقة صغيرة سماق بلدي.
  • رشة ملح وفلفل أسود.

ثانياً: زمن التحضير والتقديم

• وقت تنظيف الجرجير: 10 دقائق.
• وقت التجهيز النهائي: 5 دقائق.
• إجمالي الوقت: حوالي 15 دقيقة.
• الكمية: تكفي لـ 4 أشخاص.

ثالثاً: القيمة الغذائية

تم حساب القيم لطبق سلطة جرجير غني بالرمان والجوز:

④ رابعاً: التكلفة المالية للوصفة

خامساً: خطوات الإعداد (أسرار شيف تيتا)

1. غسل الجرجير (السر الأول): اغسلي الجرجير بماء بارد جداً (يمكن إضافة مكعب ثلج) ليحتفظ بلونه الأخضر الزاهي وقوامه الواقف، ثم جففيه تماماً من الماء لكي يلتصق به الصوص.
2. تخفيف حدة البصل (السر الثاني): بعد تقطيع البصل لجوانح، افركيه بالسماق والملح واتركيه 5 دقائق قبل إضافته؛ هذا يزيل الطعم الحاد ويجعله يتناغم مع الجرجير.
3. تحضير الدريسنج: اخلطي زيت الزيتون، دبس الرمان، الليمون، والملح في مرطبان صغير ورجي جيداً حتى يمتزج القوام ويصبح كثيفاً قليلاً.
4. التجميع: في وعاء واسع، ضعي أوراق الجرجير (يفضل تركها كاملة أو قطعها باليد لقطع كبيرة). أضيفي البصل والرمان والجوز.
5. التتبيل الفوري: صبي الدريسنج قبل التقديم مباشرة؛ لأن أوراق الجرجير رقيقة جداً وتذبل بسرعة كبيرة إذا بقيت في الصوص لفترة طويلة.

سادساً: نصيحة شيف تيتا لسلطة جرجير “مطاعم فاخرة”

السر الذي يميز هذه السلطة هو إضافة شرائح من الفراولة أو التفاح الأخضر إذا لم يتوفر الرمان؛ فالفواكه تكسر مرارة الجرجير بشكل رائع. ولإعطائها طابعاً إيطالياً، استبدلي دبس الرمان بخل البلسميك وأضيفي رشة من جبن البارميزان.

سلطة التونة المنعشة – أسرار الصوص المتوازن والبروتين العالي مع شيف تيتا

للمزيد من وصفات الوجبات السريعة والصحية، زوري موقعنا:

👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/

أولاً: المكونات (المقادير الكاملة)

• المكون الأساسي:
  • 2 علبة تونة (يفضل قطع كاملة في محلول ملحي أو زيت زيتون).
• الخضروات الطازجة:
  • 1 حبة فليفلة خضراء (مقطعة مكعبات صغيرة).
  • ½ كوب ذرة حلوة (معلبة أو مسلوقة).
  • 2 عود بصل أخضر مقطع حلقات (أو بصل أحمر مفروم).
  • ½ حزمة بقدونس مفروم ناعم.
  • 1 حبة جزر مبشورة (اختياري للون والقيمة).
• صوص التتبيلة (الدريسنج):
  • 2 ملعقة كبيرة مايونيز (أو زيت زيتون لنسخة أخف).
  • 1 ملعقة كبيرة خردل (مستردة) – ضروري لقتل أي رائحة تونة.
  • عصير حبة ليمون كبيرة.
  • رشة ملح، فلفل أسود، وكمون (الكمون صديق التونة الأول).

ثانياً: زمن التحضير والتقديم

• وقت التحضير: 10 دقائق.
• إجمالي الوقت: حوالي 10 دقائق (أسرع سلطة على الإطلاق).
• الكمية: تكفي لـ 2 إلى 3 أشخاص.

ثالثاً: القيمة الغذائية

تم حساب القيم لطبق سلطة تونة غني بالخضار:

④ رابعاً: التكلفة المالية للوصفة

خامساً: خطوات الإعداد (أسرار شيف تيتا)

1. تصفية التونة (السر الأول): صفي التونة تماماً من الزيت أو الماء الموجود في العلبة؛ لأن السوائل القديمة هي مصدر “الزفارة” وتجعل السلطة مائية وغير متماسكة.
2. تفتيت هادئ: ضعي التونة في وعاء وفتتيها باستخدام شوكة، ولكن لا تحوليها لعجينة؛ اتركي بعض القطع واضحة لتعطي قواماً أفضل.
3. تحضير الصوص: اخلطي المايونيز (أو زيت الزيتون) مع الليمون، الخردل، والبهارات في وعاء صغير حتى يتجانس الخليط.
4. دمج المكونات: أضيفي الفليفلة، الذرة، البصل، والبقدونس للتونة، ثم صبي فوقهم الصوص وقلبي برفق لضمان تغليف كل المكونات.
5. التقديم: زيني الطبق بشرائح ليمون أو رشة بابريكا، ويمكن تقديمها داخل أرغفة خبز التوست أو مع أوراق الخس الكبيرة كبديل للخبز.

سادساً: نصيحة شيف تيتا لسلطة تونة “خرافية”

السر الذي يميز سلطة التونة في المقاهي العالمية هو إضافة ملعقة من الخيار المخلل المفروم ناعم جداً أو “الكابري”؛ فهي تعطي انفجاراً في النكهة يوازن دسامة التونة. ولإضافة لمسة حارة، يمكنكِ وضع قطرات من صوص “التباسكو” أو الشطة السائلة.

سلطة الدجاج بالأعشاب والليمون – أسرار الطراوة والنكهة الغنية مع شيف تيتا

للمزيد من وصفات السلطات والوجبات المتكاملة، زوري موقعنا:

👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/

أولاً: المكونات (المقادير الكاملة)

• مكونات الدجاج:
  • 2 صدر دجاج كبير (مقطع مكعبات أو شرائح).
  • ملعقة كبيرة زيت زيتون، رشة ملح، فلفل أسود، وبابريكا.
  • رشة أوريغانو (زعتر بري) لإعطاء نكهة متوسطية.
• الخضروات الطازجة:
  • 4 أكواب خس متنوع (روماني أو فرنسي) مقطع خشناً.
  • 1 كوب طماطم كرزية (شيري) مقطعة أنصاف.
  • 1 حبة خيار مقطعة دوائر رقيقة.
  • ½ حبة بصل أحمر مقطعة جوانح رقيقة جداً.
  • اختياري: ذرة حلوة أو قطع أفوكادو.
• الصوص (الدريسنج الكريمي الخفيف):
  • 3 ملاعق كبيرة لبن زبادي.
  • 1 ملعقة كبيرة مايونيز خفيف.
  • 1 ملعقة كبيرة خردل (مستردة).
  • عصير نصف ليمونة وفص ثوم مهروس.

ثانياً: زمن التحضير والطهي

• وقت طهي الدجاج: 12 – 15 دقيقة.
• وقت تحضير الخضار: 10 دقائق.
• إجمالي الوقت: حوالي 25 دقيقة.
• الكمية: تكفي لـ 3 أشخاص كوجبة رئيسية.

ثالثاً: القيمة الغذائية

تم حساب القيم لطبق سلطة دجاج مشبع:

④ رابعاً: التكلفة المالية للوصفة

خامساً: خطوات الإعداد (أسرار شيف تيتا)

1. تحميص الدجاج (السر الأول): شوحي قطع الدجاج في مقلاة ساخنة مع القليل من الزيت والبهارات حتى تتحمر وتأخذ لوناً ذهبياً. لا تطيلي الطهي لكي لا يصبح الدجاج قاسيًا؛ فالسر في بقائه طريًا من الداخل.
2. تبريد الدجاج: اتركي الدجاج ليرتاح 5 دقائق بعد الطهي قبل إضافته للخضار؛ وضع الدجاج وهو يغلي فوق الخس سيجعله يذبل ويفقد قرمشته.
3. تحضير “الفرشة” الخضراء: في وعاء واسع، اخلطي الخس مع الطماطم والخيار والبصل.
4. تجهيز الصوص (السر الثاني): اخلطي الزبادي والمايونيز والليمون والثوم جيداً. إذا شعرتِ أن القوام ثقيل، أضيفي ملعقة صغيرة من الماء.
5. التقديم: وزعي الدجاج فوق الخضار، ثم صبي الصوص بشكل خيوط تجميلية على الوجه، ورشي القليل من السماق أو البقدونس للزينة.

سادساً: نصيحة شيف تيتا لسلطة دجاج “فوق الخيال”

السر الذي يميز سلطات الدجاج العالمية هو إضافة رشة من السمسم المحمص أو المكسرات المملحة (مثل اللوز) في النهاية؛ فهي تعطي “قرمشة” مفاجئة وتغني الطعم. وإذا أردتِ نسخة “دايت” تماماً، استبدلي الصوص الكريمي بزيت زيتون وليمون وأعشاب فقط.

سلطة المعكرونة الملونة – أسرار الصوص المتجانس والقوام المثالي مع شيف تيتا

للمزيد من وصفات الباستا والمقبلات الباردة، زوري موقعنا:

👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/

أولاً: المكونات (المقادير الكاملة)

• القاعدة:
  • 250 جرام معكرونة (يفضل النوع اللولبي أو الفراشات الملونة).
• الإضافات المنعشة:
  • 1 كوب ذرة حلوة.
  • ½ كوب زيتون أسود أو أخضر حلقات.
  • 1 حبة فليفلة ملونة (حمراء، صفراء، خضراء) مقطعة مكعبات صغيرة.
  • ½ كوب جزر مبشور.
  • اختياري: قطع مرتديلا أو جبن شيدر مكعبات.
• الصوص (الدريسنج الكريمي):
  • 3 ملاعق كبيرة مايونيز.
  • 2 ملعقة كبيرة لبن زبادي.
  • 1 ملعقة كبيرة لبنة (سر الحموضة والقوام).
  • 1 ملعقة صغيرة خردل (مستردة).
  • رشة ملح، فلفل أسود، وأوريغانو (زعتر بري).
  • ملعقة كبيرة خل أبيض.

ثانياً: زمن التحضير والتقديم

• وقت سلق المعكرونة: 8 – 10 دقائق.
• وقت التحضير والخلط: 10 دقائق.
• وقت التبريد (هام): 30 دقيقة في الثلاجة.
• إجمالي الوقت: حوالي 50 دقيقة.
• الكمية: تكفي لـ 4 إلى 6 أشخاص.

ثالثاً: القيمة الغذائية

تم حساب القيم لطبق سلطة معكرونة متوسط:

④ رابعاً: التكلفة المالية للوصفة

خامساً: خطوات الإعداد (أسرار شيف تيتا)

1. السلق الصحيح (السر الأول): اسلقي المعكرونة في ماء غزير مملح، وارفعيها وهي لا تزال متماسكة قليلاً. صفيها واغسليها فوراً بماء بارد لتوقفي عملية الطهو وتمنعي التصاقها.
2. تجهيز الخضار: قطعي الفليفلة بنفس حجم حبات الذرة تقريباً ليكون شكل الطبق متناسقاً “مثل المطاعم”.
3. خلط الصوص (السر الثاني): امزجي المايونيز والزبادي واللبنة والخردل في وعاء منفصل حتى يصبح المزيج ناعماً جداً قبل إضافته للمعكرونة.
4. التجميع: في وعاء واسع، ضعي المعكرونة الباردة، أضيفي الخضار والزيتون، ثم صبي الصوص وقلبي بملعقة كبيرة من الأسفل للأعلى لضمان وصول الصوص لكل حبة معكرونة.
5. التبريد: سلطة المعكرونة لا تقدم ساخنة؛ اتركيها في الثلاجة لتمتص المعكرونة نكهة الصوص وتصبح أطعم.

سادساً: نصيحة شيف تيتا لسلطة معكرونة “عالمية”

السر الذي يميز هذه السلطة هو إضافة رشة من النعناع الناشف أو الشبت المفروم؛ فهذه الأعشاب تكسر دسامة المايونيز وتعطي طعماً ريفياً رائعاً. وإذا كنتِ تفضلينها بنكهة إيطالية، استبدلي الصوص الكريمي بـ (زيت زيتون، ليمون، وريحان طازج).

سلطة العدس بالرمان والأعشاب – أسرار القوام المثالي والبروتين النباتي مع شيف تيتا

للمزيد من وصفات البقوليات والسلطات الصحية، زوري موقعنا:

👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/

أولاً: المكونات (المقادير الكاملة)

• القاعدة:
  • 1 كوب عدس بني (عدس أبو جبة) مغسول جيداً.
• الخضروات الطازجة:
  • 1 حبة فليفلة حمراء مقطعة مكعبات صغيرة.
  • 1 حبة خيار مقطعة مكعبات.
  • ½ كوب رمان (سر الحلاوة والانتعاش).
  • 1 حزمة بقدونس مفروم ناعم.
  • 2 عود بصل أخضر مقطع حلقات رقيقة.
• الصوص (الدريسنج الحامض):
  • ¼ كوب زيت زيتون بكر ممتاز.
  • 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج.
  • 1 ملعقة كبيرة دبس رمان (اختياري لنكهة مركزة).
  • 1 فص ثوم مهروس.
  • رشة كمون (ضروري للهضم)، ملح، وفلفل أسود.

ثانياً: زمن التحضير والطهي

• وقت سلق العدس: 20 – 25 دقيقة.
• وقت التحضير: 10 دقائق.
• إجمالي الوقت: حوالي 35 دقيقة.
• الكمية: تكفي لـ 4 أشخاص.

ثالثاً: القيمة الغذائية

تم حساب القيم لطبق سلطة عدس متوسط:

④ رابعاً: التكلفة المالية للوصفة

خامساً: خطوات الإعداد (أسرار شيف تيتا)

1. السلق الصحيح (السر الأول): ضعي العدس في ماء بارد مع رشة كمون واتركيه يغلي. راقبي النضج جيداً؛ يجب أن تكون الحبة ناضجة ولكن “واقفة” وغير مفتتة. صفيها واغسليها بماء بارد فوراً.
2. التخلص من الماء: تأكدي من تصفية العدس تماماً من الماء قبل إضافته للخضار لكي لا تصبح السلطة باهتة الطعم.
3. تجهيز الصوص: اخلطي زيت الزيتون، الليمون، دبس الرمان، والثوم في وعاء صغير حتى يتجانس المزيج.
4. الدمج: في وعاء واسع، اخلطي العدس البارد مع الفليفلة، الخيار، البصل الأخضر، والبقدونس. صبي الصوص وقلبي برفق.
5. اللمسة الأخيرة: أضيفي حبات الرمان في النهاية لكي لا يتغير لونها، وقدميها فوراً أو بعد تبريدها قليلاً.

سادساً: نصيحة شيف تيتا لسلطة عدس “فاخرة”

السر الذي يميز هذه السلطة هو إضافة رشة من النعناع الناشف أو جبن الفيتا على الوجه؛ فالجبن المملح يكسر طعم العدس الأرضي ويعطيه بعداً جديداً تماماً. وللمسة لبنانية، يمكنكِ إضافة القليل من البرغل الناعم المنقوع بالليمون.

سلطة الحمص بالخضار والليمون – أسرار التتبيلة المنعشة والقوام المثالي مع شيف تيتا

للمزيد من أسرار البقوليات والمقبلات الصحية، زوري موقعنا:

👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/

أولاً: المكونات (المقادير الكاملة)

• القاعدة:
  • 2 كوب حمص مسلوق جيداً (أو علب حمص مغسولة ومصفاة).
• الخضروات المنعشة:
  • 2 حبة طماطم صلبة (مقطعة مكعبات صغيرة).
  • 2 حبة خيار (مقطعة مكعبات).
  • 1 حبة فلفل رومي أخضر.
  • ½ حزمة بقدونس مفروم ناعم.
  • 1 بصلة حمراء صغيرة مفرومة ناعماً جداً.
• الصوص (دريسنج الحمص):
  • ¼ كوب زيت زيتون بكر ممتاز.
  • 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج.
  • 2 فص ثوم مهروس (سر النكهة).
  • 1 ملعقة صغيرة كمون ناعم (ضروري جداً).
  • رشة ملح وشطة مجروشة (حسب الرغبة).

ثانياً: زمن التحضير والتقديم

• وقت السلق (إذا كان طازجاً): 1 ساعة (بعد النقع).
• وقت التحضير والخلط: 10 دقائق.
• إجمالي الوقت: حوالي 15 دقيقة (باستخدام الحمص الجاهز).
• الكمية: تكفي لـ 4 أشخاص.

ثالثاً: القيمة الغذائية

تم حساب القيم لطبق سلطة حمص متوسط:

④ رابعاً: التكلفة المالية للوصفة

خامساً: خطوات الإعداد (أسرار شيف تيتا)

1. تجهيز الحمص (السر الأول): إذا كنتِ تستخدمين الحمص المعلب، اغسليه بماء بارد جيداً للتخلص من طعم المواد الحافظة، ثم صفيه تماماً. أما إذا كان طازجاً، فاحرصي أن يكون مسلوقاً لدرجة الذوبان اللذيذ ولكن دون أن يتفتت.
2. فرك البصل: افركي البصل المفروم مع رشة ملح وكمون قبل إضافته للحمص؛ هذه الحركة “تكسر” حدة البصل وتجعل طعمه حلواً.
3. خلط الدريسنج: امزجي زيت الزيتون مع الليمون والثوم المهروس والكمون في كوب، ورجيه جيداً ليتجانس.
4. الدمج: في وعاء كبير، ضعي الحمص والخضروات والبقدونس، صبي الصوص وقلبي برفق.
5. التقديم: زيني الطبق برشة بابريكا أو غصن نعناع، وقدميه فوراً ليبقى الخيار مقرمشاً.

سادساً: نصيحة شيف تيتا لسلطة حمص “على الأصول”

السر الذي يميز سلطة الحمص في البيوت الشامية القديمة هو إضافة رشة من النعناع الناشف مع التتبيلة، أو حتى ملعقة صغيرة من الطحينة إذا أردتِ قواماً أغنى قليلاً. وللحصول على مظهر رائع، انثري حبات الرمان على الوجه لتضيفي لمسة حلاوة غير متوقعة.

سلطة الشمندر بالذرة والأعشاب – أسرار اللون الزاهي والطعم المنعش مع شيف تيتا

للمزيد من وصفات السلطات الصحية والمقبلات العالمية، زوري موقعنا:

👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/

أولاً: المكونات (المقادير الكاملة)

• القاعدة:
  • 3 حبات شمندر متوسطة (مسلوقة أو مشوية).
• الإضافات المنعشة:
  • 1 كوب ذرة حلوة.
  • ½ حزمة بقدونس مفروم ناعم.
  • 2 عود بصل أخضر مقطع حلقات.
  • اختياري: مكعبات جبن فيتا أو جوز مكسر.
• الصوص (الدريسنج السحري):
  • ¼ كوب زيت زيتون بكر ممتاز.
  • 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج.
  • 1 ملعقة كبيرة خل تفاح (يعزز لون الشمندر).
  • 1 فص ثوم مهروس ناعم.
  • 1 ملعقة صغيرة سكر أو عسل (لموازنة الحموضة).
  • رشة ملح وفلفل أسود.

ثانياً: زمن التحضير والطهي

• وقت سلق الشمندر: 30 – 45 دقيقة (حسب الحجم).
• وقت التحضير: 10 دقائق.
• إجمالي الوقت: حوالي ساعة (بما في ذلك السلق والتبريد).
• الكمية: تكفي لـ 4 أشخاص.

ثالثاً: القيمة الغذائية

تم حساب القيم لطبق سلطة شمندر متوسط:

④ رابعاً: التكلفة المالية للوصفة

خامساً: خطوات الإعداد (أسرار شيف تيتا)

1. سلق الشمندر (السر الأول): اسلقي الشمندر بقشره وفي ماء وفير؛ القشر يمنع خروج اللون والفوائد أثناء السلق. بعد النضج، ضعيه في ماء بارد وستجدين القشر ينزلق بسهولة تامة.
2. التقطيع المتناسق: قطعي الشمندر لمكعبات متوسطة الحجم، واحرصي أن تكون الذرة مغسولة ومصفاة تماماً.
3. تجهيز الصوص: اخلطي زيت الزيتون مع الليمون والخل والثوم والسكر. السكر هنا يبرز حلاوة الشمندر الطبيعية ويقلل من حدة طعمه الترابي.
4. الدمج (السر الثاني): اخلطي الشمندر مع الصوص أولاً واتركيه 5 دقائق، ثم أضيفي البقدونس والبصل والذرة قبل التقديم مباشرة؛ لكي لا يتصبغ كل شيء باللون الأحمر القوي ويضيع جمال الألوان الأخرى.
5. التقديم: ضعي السلطة في طبق التقديم وزينيها بالجوز أو الجبن على الوجه لتباين الألوان الرائع.

سادساً: نصيحة شيف تيتا لسلطة شمندر “شغل فنادق”

السر الذي يميز هذه السلطة هو شوي الشمندر في الفرن (لفّيه بورق قصدير واشويه) بدلاً من سلقه؛ فالشوي يركز السكر داخل الحبة ويعطي طعماً غنياً جداً. وللحصول على نكهة تركية، أضيفي ملعقتين من لبن الزبادي للصوص لتحصلي على سلطة شمندر كريمية وردية رائعة.

سلطة الخيار باللبن والنعناع – أسرار القوام الكريمي والانتعاش مع شيف تيتا

للمزيد من وصفات المقبلات الباردة والمنعشة، زوري موقعنا:

👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/

أولاً: المكونات (المقادير الطازجة)

• القاعدة:
  • 3 أكواب لبن زبادي (روب) طازج وبارد.
  • 3 حبات خيار متوسطة الحجم.
• المنكهات العطرية (السر):
  • 2 فص ثوم مهروس ناعم مع رشة ملح.
  • 1 ملعقة كبيرة نعناع ناشف (مجفف) ومطحون.
  • قليل من أوراق النعناع الأخضر للزينة.
• الإضافات الاختيارية:
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز (للتقديم).
  • ½ ملعقة صغيرة خل أبيض (لتعزيز الحموضة).

ثانياً: زمن التحضير والتقديم

• وقت التقطيع والتحضير: 10 دقائق.
• وقت التبريد: يفضل تقديمها باردة فوراً أو تركها 15 دقيقة لتتمازج النكهات.
• إجمالي الوقت: حوالي 10 دقائق.
• الكمية: تكفي لـ 4 أشخاص.

ثالثاً: القيمة الغذائية

تم حساب القيم لطبق سلطة خيار باللبن متوسط:

④ رابعاً: التكلفة المالية للوصفة

خامساً: خطوات الإعداد (أسرار شيف تيتا)

1. تحضير الخيار (السر الأول): قطعي الخيار لمكعبات صغيرة جداً أو ابشريه (حسب الرغبة). إذا قمتِ ببشره، صفي الخيار من مائه الزائد قليلاً لكي لا يصبح اللبن خفيفاً ومائياً.
2. تجهيز اللبن: في وعاء واسع، اخفقي اللبن الزبادي جيداً بالشوكة أو المضرب اليدوي حتى يصبح قوامه مخملياً وسلساً تماماً.
3. تتبيلة الثوم والنعناع: أضيفي الثوم المهروس والنعناع الناشف للبن وقلبي. النعناع الناشف يعطي طعماً أقوى وأعمق داخل اللبن من النعناع الأخضر.
4. الدمج النهائي: أضيفي مكعبات الخيار للبن المملح والمتبل، وقلبي برفق.
5. التقديم: اسكبي السلطة في أطباق التقديم، وزيني الوجه برشة نعناع ناشف إضافية وقطرات من زيت الزيتون وغصن نعناع أخضر.

سادساً: نصيحة شيف تيتا لسلطة خيار “مميزة”

السر الذي يميز هذه السلطة هو إضافة ملعقة كبيرة من اللبنة إلى لبن الزبادي؛ فهي تعطي قواماً أثقل وطعماً أغنى بكثير. وللحصول على نكهة تركية أصيلة، يمكنكِ إضافة رشة بسيطة من “السماق” على الوجه عند التقديم.

المصادر:

• إعداد المادة: فريق مطبخ شيف تيتا – Chef Teta المتخصص في المقبلات.
• المرجع الرئيسي: https://chefteta.com/

loqimate sweet

basbousa

Desserts cream

ROMOSH ALSET CHEFTETA

png_20230311_212959_0000

fajita chefteta

balah elsham

yogurt chefteta