طرق إعداد حشوات السمبوسة المتنوعة (لحم، أجبان، وخضار)
للمزيد من أفكار الحشوات والمقبلات الرمضانية المبتكرة، زوري موقعنا:
👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/
حشوة السمبوسة هي السر الحقيقي وراء عشق الجميع لهذا الطبق الجانبي، خاصة في شهر رمضان المبارك. تنوع الحشوات يرضي جميع الأذواق، سواء كنتِ تفضلين المذاق التقليدي للحم أو المذاق الكريمي للأجبان. بلمسة “شيف تيتا”، سنضيف “دبس الرمان” للحم لإعطائه حموضة مميزة، وسنعد “صوص الجبن الموزاريلا” المتماسك الذي يمنحكِ قواماً مطاطياً لا يُقاوم.
أولاً: حشوة اللحم المفروم بدبس الرمان
المكونات:
- 250 جرام لحم مفروم.
- 1 حبة بصل مفروم + 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة دبس الرمان (سر النكهة).
- التوابل: (بابريكا، كزبرة جافة، فلفل أسود، ملح).
- زيتون مخلي + كزبرة خضراء مفرومة + ملعقة زبدة.
طريقة الإعداد:
- شوحي اللحم في الزبدة حتى يتغير لونه، ثم أضيفي البصل والزنجبيل.
- أضيفي دبس الرمان والتوابل وقلبي جيداً حتى يتشرب اللحم السوائل.
- في النهاية، أضيفي الزيتون والكزبرة الخضراء وارفعيها عن النار لتبرد (تقديري).
ثانياً: حشوة خليط الجبن والخضار (حار وكريمي)
المكونات:
- 100 جرام جبن كريمي + 60 جرام جبن شيدر مبشور.
- 2 حبة فلفل حار (مكعبات صغيرة).
- ثوم بودر + ملعقة صغيرة حبة البركة.
طريقة الإعداد:
- في طبق، اخلطي الجبن الكريمي مع الشيدر باستخدام شوكة حتى يمتزجا.
- أضيفي الفلفل الحار، بودرة الثوم، وحبة البركة وقلبي المكونات جيداً حتى تصبح جاهزة للحشو (تقديري).
ثالثاً: حشوة الجبن الموزاريلا (على طريقة الصوص المتماسك)
المكونات:
- 300 جرام جبن موزاريلا مبشور.
- 1 ملعقة كبيرة زبدة + 1 ملعقة كبيرة طحين.
- ثلث كوب حليب + ملعقة صغيرة حبة البركة.
طريقة الإعداد:
- أذيبي الزبدة وشوحي فيها الطحين، ثم صبي الحليب تدريجياً مع التقليب حتى يثقل القوام (مثل البشاميل الثقيل).
- أضيفي حبة البركة ثم الجبن الموزاريلا وقلبي حتى يمتزج الجبن تماماً ويصبح الخليط متجانساً (تقديري).
رابعاً: زمن التحضير والتكلفة
| نوع الحشوة | وقت التحضير (تقديري) | التكلفة المالية (تقديري) |
| حشوة اللحم | 15 دقيقة | 7.00 $ (تقديري) |
| حشوة الجبن والخضار | 5 دقائق | 4.50 $ (تقديري) |
| حشوة الموزاريلا | 10 دقائق | 6.00 $ (تقديري) |
خامساً: القيمة الغذائية
بناءً على مقدار ملعقة كبيرة واحدة من الحشوة:
- حشوة اللحم: 60 – 80 سعرة حرارية (تقديري).
- حشوة الأجبان: 90 – 110 سعرة حرارية (تقديري).
سادساً: الأسئلة الشائعة حول حشوات السمبوسة
- لماذا نضيف الطحين والحليب لحشوة الموزاريلا؟
- هذه الطريقة تمنع الجبن من “الذوبان والاختفاء” داخل العجينة أثناء القلي؛ حيث يعمل صوص البشاميل الثقيل كقاعدة تمسك الجبن وتجعله يظهر بوضوح وبقوام مطاطي عند الأكل (تقديري).
- كيف أمنع خروج الحشوة من حبات السمبوسة أثناء القلي؟
- السر هو ترك الحشوات (خاصة اللحم) لتبرد تماماً قبل البدء باللف، والتأكد من إغلاق أطراف السمبوسة جيداً بـ “لاصق منزلي” مكون من ملعقة طحين وقليل من الماء.
المصادر:
- إعداد الوصفة: فريق مطبخ شيف تيتا – Chef Teta المتخصص في المقبلات العربية والرمضانية.
- المرجع الرئيسي: https://chefteta.com/
