تشيز كيك الشوكولاتة الفاخرة على البارد لعشاق الشوكولاتة
للمزيد من وصفات الأرز والطبخات العربية التقليدية، زوري موقعنا:
👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/
تُعد تشيز كيك الشوكولاتة الملاذ الآمن واللذيذ لكل عشاق الحلويات الغنية، فهي تجمع بين قوام التشيز كيك الكريمي وبين نكهة الشوكولاتة الداكنة العميقة. هذه الوصفة “على البارد” تمنحكِ نتيجة احترافية بدون الحاجة لاستخدام الفرن، مما يحافظ على طراوة الطبقات وتماسكها المثالي. بلمسة “شيف تيتا”، سنعلمكِ كيف تصنعين طبقة “جناش” لامعة لتزيين الوجه وجعلها تبدو كلوحة فنية من أفخم المخابز.
أولاً: المكونات (المقادير الكاملة)
1. الطبقة الأولى (القاعدة):
- 200 جرام بسكويت (أوريو أو أي نوع شوكولاتة مفضل).
- 80 جرام زبدة مذابة (تقديري).
2. الطبقة الثانية (الحشوة الكريمية):
- 400 جرام جبن كريمي (بدرجة حرارة الغرفة).
- 230 جرام شوكولاتة داكنة نصف محلاة.
- 120 جرام كريمة خفق سائلة.
- 120 جرام سكر بودرة.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
3. الطبقة الثالثة (الجناش والتزيين):
- 120 جرام شوكولاتة.
- 125 ملليلتر حليب ساخن.
- بعض حبات الفراولة الطازجة للتزيين (تقديري).
ثانياً: زمن التحضير وعدد الأشخاص
- وقت التحضير: 30 دقيقة (تقديري).
- وقت التبريد: من 4 ساعات إلى ليلة كاملة (تقديري).
- إجمالي الوقت: ليلة كاملة للحصول على أفضل قوام.
- تكفي كم شخص؟: تكفي من 8 إلى 10 أشخاص (تقديري).
ثالثاً: القيمة الغذائية
تم حساب القيم بناءً على قطعة متوسطة الحجم:
| العنصر الغذائي | القيمة لكل حصة (تقديري) |
| السعرات الحرارية | 460 – 530 سعرة حرارية (تقديري) |
| البروتين | 6 – 8 جرام (تقديري) |
| الدهون | 32 – 36 جرام (تقديري) |
| الكربوهيدرات | 38 – 44 جرام (تقديري) |
رابعاً: التكلفة المالية للوصفة (تقديري)
| المكون الأساسي | التكلفة بالدولار ($) |
| البسكويت والزبدة | 3.50 $ (تقديري) |
| الجبن الكريمي وكريمة الخفق | 8.00 $ (تقديري) |
| الشوكولاتة (الطبقة 2 و3) | 7.50 $ (تقديري) |
| إجمالي التكلفة التقديرية | 19.00 $ (تقديري) |
خامساً: خطوات الإعداد (على طريقة شيف تيتا)
- قاعدة البسكويت: اطحني البسكويت ناعماً في محضرة الطعام، ثم امزجيه مع الزبدة المذابة. رصي الخليط في قالب كيك “متحرك الجوانب” مدهون بالزبدة أو مبطن بورق الخبز، وادخليه الفريزر لمدة نصف ساعة (تقديري).
- تحضير الحشوة: أذيبِي الشوكولاتة الداكنة (230 جم) في الميكروويف أو حمام مائي واتركيها تبرد قليلاً. اخفقي الجبن الكريمي مع السكر والملح حتى ينعم القوام، ثم أضيفي الشوكولاتة المذابة وامزجيهم جيداً.
- دمج الكريمة: في وعاء منفصل، اخفقي كريمة الخفق (120 جم) حتى تصبح كثيفة، ثم أضيفيها لخليط الجبن برفق باستخدام ملعقة. صبي الخليط فوق القاعدة وساوي السطح، ثم ادخليه الثلاجة لمدة ليلة كاملة أو 4 ساعات على الأقل (تقديري).
- طبقة الجناش: ذوّبي الشوكولاتة (120 جم) مع الحليب الساخن وقلبي حتى تحصلي على صوص لامع. وزعي الصوص فوق التشيز كيك بعد أن يتماسك تماماً.
- التقديم: مرري سكيناً دافئاً حول الحواف لفك القالب بسهولة، وزيني الوجه بالفراولة الطازجة وقدميها باردة.
سادساً: الأسئلة الشائعة حول تشيز كيك الشوكولاتة
- لماذا يجب خفق كريمة الخفق بشكل منفصل قبل إضافتها للجبن؟
- هذه الخطوة هي التي تمنح التشيز كيك قواماً “موسياً” خفيفاً وهشاً، فالهواء المحبوس داخل الكريمة يمنع الطبقة من أن تكون ثقيلة أو متكتلة.
- كيف أحصل على جناش شوكولاتة لامع جداً؟
- السر هو استخدام حليب ساخن جداً (ليس مغلياً) والتقليب ببطء من المنتصف للخارج، ويمكنكِ إضافة ملعقة صغيرة من الزبدة للصوص لزيادة اللمعان.
المصادر:
- إعداد: فريق مطبخ شيف تيتا – Chef Teta الخبير في الحلويات العالمية الباردة.
- المرجع الرئيسي: https://chefteta.com/
