السخينة المصرية بالعسل الأسود – وجبة الدفء والتراث مع شيف تيتا
للمزيد من الوصفات التراثية والأطباق الشتوية المغذية، زوروا موقعنا: شيف تيتا – Chef Teta
تفاصيل الوصفة
- مدة الطهي: 20 دقيقة.
- الكمية: تكفي لـ 3 أشخاص.
- التكلفة: تعتمد على جودة السمن ونوع الخبز بسعر (تقديري) من السوق.
المكونات والمقادير
- العسل: 1 كوب عسل أسود (دبس قصب السكر).
- السائل: 1 كوب ماء.
- المادة الدهنية: نصف كوب سمن طبيعي أو زبدة (السر في الطعم الفلاحي).
- الخبز: 2 رغيف خبز فينو (صامولي) مقطع قطعاً متوسطة.
- للتزيين: رشة سمسم (اختياري).
خطوات إعداد السخينة المصرية
أولاً: تحضير خليط الطاقة
في إناء على النار، امزجي كوب العسل الأسود مع كوب الماء ونصف كمية السمن الموجودة لديكِ. قلبي المكونات جيداً واتركي الإناء على نار متوسطة حتى يبدأ الخليط في الغليان وتفوح رائحة السمن مع العسل.
ثانياً: تجهيز الخبز
أثناء غليان العسل، وزعي قطع الخبز الفينو المقطع في بولات (أطباق) التقديم العميقة. ضعي فوق الخبز في كل طبق ملعقة صغيرة من السمن المتبقي لتعزيز المذاق الغني.
ثالثاً: التقديم واللمسة الأخيرة
بمجرد غليان خليط العسل والماء، اسكبيه وهو ساخن جداً فوق الخبز في الأطباق حتى يتشرب الخبز السائل تماماً ويصبح طرياً ودافئاً. رشي السمسم على الوجه وقدميها فوراً وهي ساخنة.
الفوائد الصحية للعسل الأسود (مكون السخينة الأساسي)
| الفائدة الصحية | المكون المسؤول |
| علاج الأنيميا | غني جداً بالحديد الذي يرفع نسبة الهيموجلوبين في الدم بشكل طبيعي. |
| تقوية العظام | يحتوي على المغنيسيوم والكالسيوم الضروريين لحماية العظام من الهشاشة. |
| تنظيم ضربات القلب | مصدر ممتاز للبوتاسيوم الذي يوازن السوائل ويقوي العضلات والأعصاب. |
| مكافحة الالتهابات | يحتوي على مضادات أكسدة تساعد في تخفيف آلام المفاصل والتورم. |
نصائح شيف تيتا لسخينة مثالية
- نوع الخبز: رغم أن الوصفة تعتمد على الفينو، إلا أن البعض يفضل استخدام “الخبز البلدي” المحمص قليلاً، فهو يعطي قواماً أكثر تماسكاً ومذاقاً ريفياً أصيلاً.
- السمن البلدي: جودة السمن هي ما يحدد جودة السخينة؛ لذا يفضل استخدام السمن الطبيعي (الجاموسي أو البقري) للحصول على أفضل نكهة تراثية.
- الاعتدال: السخينة وجبة غنية جداً بالسعرات الحرارية؛ لذا تنصحكِ شيف تيتا بتناولها باعتدال للاستمتاع بدفئها دون زيادة في الوزن.
الأسئلة الشائعة
هل السخينة مناسبة للأطفال؟
نعم، هي وجبة ممتازة للأطفال خاصة من يعانون من النحافة أو نقص الحديد، فهي تمدهم بالطاقة والتركيز.
هل يمكن لمرضى السكري تناولها؟
العسل الأسود رغم كونه أكثر أماناً من السكر المكرر، إلا أنه يحتوي على نسبة عالية من السكريات، لذا يجب استشارة الطبيب قبل تناوله.
هل يمكن إضافة مكسرات؟
طبعاً! يمكنكِ إضافة الفول السوداني المحمص أو جوز الهند لزيادة القيمة الغذائية والقرمشة.
فيديو الوصفة
