تحضير فيليه الدجاج
لإعداد الشاورما بطريقة تضمن طعمًا شهيًا ونضجًا متساويًا، يأتي دور تحضير فيليه الدجاج. تبدأ هذه المرحلة بمزج نصف كيلو من فيليه الدجاج مع مجموعة من المكونات التي تضفي عليه نكهة مميزة. المكونات الأساسية تشمل كوبًا من الزبادي، ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض، ملعقة كبيرة من عسل النحل، وملعقتين كبيرتين من الخل. لا ننسى عصير ليمونتين، ملعقة صغيرة من الكركم، وملح حسب الرغبة.
يتم خلط جميع هذه المكونات جيدًا مع فيليه الدجاج، لضمان توزيع التوابل والنكهات بشكل متساوٍ على قطع الدجاج. هذا التتبيل لا يضيف فقط نكهة غنية، بل يساعد أيضًا في جعل الدجاج أكثر طراوة وسهولة في الطهي. بعد الانتهاء من عملية الخلط، يُترك الدجاج في الثلاجة لمدة تتراوح بين 30 إلى 60 دقيقة. هذه الفترة كافية لتمتص قطع الدجاج النكهات وتصبح جاهزة للطهي.
يعتبر الزبادي عنصرًا أساسيًا في هذه الوصفة، بالإضافة إلى ذلك، يساهم الفلفل الأبيض والكركم في إضافة نكهة مميزة ولون جذاب. الخل وعصير الليمون يلعبان دورًا في تعزيز النكهة وتفتيح لون الدجاج، بينما العسل يضيف لمسة حلاوة خفيفة تعزز من توازن النكهات.
بمجرد انتهاء فترة التتبيل، يكون فيليه الدجاج جاهزًا للانتقال إلى المرحلة التالية من التحضير. هذا التتبيل لا يضمن فقط طعمًا لذيذًا، بل يساهم أيضًا في طهي الدجاج بطريقة متساوية، مما يعزز من تجربة تناول الشاورما المنزلية بطريقة تحاكي المطاعم.
بعد انتهاء فترة التتبيل، يتم تجهيز سيخ الشاورما بوضع نصف حبة من البطاطس مع نصف حبة من البصل في أسياخ خشبية، مما يساعد في تثبيت قطع الدجاج على السيخ. تبدأ عملية التثبيت بوضع قطع فيليه الدجاج المتبلة على السيخ بشكل متساوي، لضمان توزيع الحرارة بشكل جيد خلال الطهي.
يتم وضع الأسياخ على صينية الفرن، مع التأكد من عدم تكدس القطع لضمان نضجها بالتساوي. بعد ذلك، يتم تسخين فرن الغاز إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية. وضع الصينية في وسط الفرن يساهم في توزيع الحرارة بشكل متساوي على جميع جوانب السيخ.
تترك الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة تقريباً، مع متابعة الدجاج بشكل دوري للتأكد من نضجه وعدم احتراقه. بعد مرور هذه الفترة، يجب أن يكون الدجاج قد نضج تماماً واكتسب لوناً ذهبياً شهياً.
بعد إخراج السيخ من الفرن، يمكن تقديم الشاورما مباشرة مع الخبز العربي الطازج والسلطات المتنوعة حسب الرغبة. إضافة الثوم والطحينة إلى جانب الشاورما يضفي نكهة إضافية وشهية. يمكن استخدامها في إعداد سندويشات الشاورما أو تقديمها كوجبة رئيسية مع الأرز أو البطاطس المقلية.
