ورق عنب ذايب “حلو وحامض” بخطوات سهلة بالبيت
طريقة عمل ورق عنب ذايب بالبيت
المقادير
. نصف كيلو جرام من ورق العنب طازج او معبا ( رقيق السمك وفاتح اللون ) لنتيجة افضل
. 2 كوب ونصف من الارز المصري
. نصف كوب من زيت الزيتون
. 2 حبة كبيرة من البصل مفروم ناعم
. 3 حبات من الطاطم المفرومة ناعم
. 3 حبات من الفلفل المفروم
. ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
. ملعقة صغيرة من الكمون
. ملعقة صغيرة من النعناع المجفف
. ثلث ملعقة صغيرة من القهوة
. 2 ملعقة طعام من معجون الطاطم
. ثلث كوب من عصير الليمون
. ثلث كوب من دبس الرمان
. كوب من البقدونس المفروم
. نصف كوب من النعناع الاخضر مفروم
مقادير صوص ورق العنب
. ماء
. ملح حسب الرغبة
. ثلث كوب من دبس الرمان
ثلث كوب من زيت الزيتون
ثلث كوب من عصير الليمون
شاهد ايضا
طريقة الاعداد
. في قدر علي نار متوسطة قومي بنسخين زيت الزيتون
. اضيفي البصل المفروم وقلبي لدقيقة
. اضيفي الطماطم المفرومة وقلبي لدقيقة
. اضيفي الفلفل المفروم وقلبي لدقيقة
. اضيفي الثوم المفروم وقلبي ثم اضيفي ( الفلفل الاسود ، الكمون ، النعناع المجفف ،القهوة ، الملح ) وقلبي
. اضيفي معجون الطماطم وقلبي ثم اضيفي ( عصير الليمون ، دبس الرمان ، البقدونس والنعناع المفروم ) وقلبي جيدا
. اضيفي الارز وقلبي ثم ارفعي الحشوة عن النار واتركيها تهدا
. قومي بنزع سيقان ورق العنب(الطازج ) ووضعه في ماء يغلي حتي يتغير لونه ثم قومي بتصفيته
. قومي بغسل ورق العنب ( المعلب ) جيدا ثم قومي بتصفيته
. ضعي ورقة من العنب علي طبق مسطح بحيث يكون الوجه الناعم مقابل لك
. ضعي مقدار من الحشوة في وسط الورقة تقريبا ثم قومي بفرده بشكل عرضي
. قومي بثني جانبي الورقة جهة الداخل فوق الحشو
. قومي بلف اسفل الورقة جهة الداخل فوق الحشوة صعودا لاعلي لاغلاق اصبع ورق العنب
. قومي بوضع ورق العنب بشكل منظم في قدر ارضيته مغطاه بشرائح سميكة من البطاطس
. قومي بتغطية سطح ورق العنب ببعض اوراق العنب ثم ضعي طبق مقلوب فوقها كثقل
. اغمري ورق العنب بالماء المملح ثم قومي بتغطية القدر عن طريق صبه فوق الطبق ( الثقل )
. ضعي القدر علي نار مرتفعة حتي يغلي ثم اخفضيها واتركيه حتي ينضج
. بعد النضج قومي بخلط ( دبس الرمان ،زيت الزيتون ، عصير الليمون )ووزعيه علي ورق العنب ثم اتركيه يبرد
. قدمي ورق العنب وزينيه حسب الرغبة
