مقادير ورق العنب المضبوطة مع ابسط طريقة للفه دون استخدام ماكينة بخطوات بسيطة في منزلك
مقادير ورق العنب
المكونات
٠ كيلو جرام من ورق العنب الطازج او المعبأ
٠ ٣ اكواب من الأرز المصري مغسول ومنقوع ل٣٠ دقيقة ومصفي جيدا
٠ كوب كبير من الخضر المقطعة صغير ( شبت ، كزبرة ، نعناع ، بقدونس)
٠ ٣ حبات متوسطة من البصل المفروم
٠ ٣ حبات متوسطة من الطماطم المفرومة
٠ ٣ ملاعق كبيرة من معجون الطماطم الطبيعي
٠ ربع كوب من دبس الرمان
٠ ربع كوب من زيت الزيتون
٠ ربع كوب من عصير الليمون
٠ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
٠ ملعقة صغيرة من الكمون
٠ ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
٠ نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل
. ملعقة صغيرة من البابريكا
٠ ملح حسب الرغبة
مقادير صوص ورق العنب
٠ ٤ اكواب من الماء الساخن
٠ ملعقة كبيرة من معجون الطماطم الطبيعي
٠ مكعب من مرق دجاج مفتت
٠ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
٠ ربع من زيت الزيتون
٠ ربع كوب من دبس الرمان
٠ ٣ ملاعق كبيرة من عصير الليمون
٠ القليل من الملح
طريقة الاعداد
٠ طريقة تجهيز ورق العنب
– الطازج من خلال نزع الساق وغسله وترتيبه على شكل طبقات ثم وضعه في ماء يغلي مع الضغط عليه لثلاث دقائق ثم نضعه في مصفاة للتخلص من الماء الزائد
– المعبأ من خلال غسله جيدا لإزالة المواد الحافظة ثم نضعه في مصفاة للتخلص من الماء الزائد
٠ طريقة تجهيز حشوة ورق العنب
– في وعاء الأرز نضيف الخضر المقطعة ، البصل ، الطماطم ، معجون الطماطم ، الفلفل الأسود ، الكمون ، البابريكا ، الكزبرة ، الزنجبيل، عصير الليمون ، دبس الرمان ، زيت الزيتون ، الملح – نخلط جميع المكونات جيدا حتى تتجانس جيدا
٠ طريقة حشو ورق العنب
– نجهز قدر ونغطي ارضيته ببعض أوراق العنب او حلقات من الطماطم والبطاطس لتجنب التصاق ورق العنب بقاع القدر
– على طبق مسطح او قطاعة المطبخ نضع ورق العنب بحيث يكون الوجه الخشن مقابل لنا
– بملعقة صغيرة نضع القليل من الحشو وسط الورقة
– نفرد الحشوة بشكل عرضي قليلا
– نثني جانبي الورقة الي الداخل فوق الحشو
– نمسك أسفل الورقة ونلف لأعلى حتى نغلق الورقة تماما ثم نضعها في القدر وهكذا حتى ننهي الكمية
٠ طريقة تجهيز صوص وطهي ورق العنب
– في وعاء كبير نقوم بخلط كل من ( الماء ، معجون الطماطم ، مكعب مرق الدجاج مفتت ، الفلفل الأسود ، زيت الزيتون ، دبس الرمان ، عصير الليمون ، قليل من الملح
– نضع طبق ثقيل بحجم اقل من حجم القدر فوق ورق العنب
– نوزع الخليط على ورق العنب من فوق الطبق
– نغطي القدر بإحكام ثم نضعه على نار مرتفعة حتى يبدأ في الغليان
– نخفض النار ونتركه حتى ينضج تماما لمدة قد تصل لساعة ونصف
– يوضع ورق العنب في طبق التقديم ويزين ببعض حبات الرمان “اختياري” ويقدم بجوار سلطة الزبادي
