You are currently viewing طريقة عمل لقمة القاضي “الزلابية” المقرمشة – سر نجاح  لقمة القاضي مثل المحلات
طريقة عمل لقمة القاضي

طريقة عمل لقمة القاضي “الزلابية” المقرمشة – سر نجاح لقمة القاضي مثل المحلات

3.3/5 - (35 صوت)
 ذات صلة «
كيفية عمل لقمة القاضي
طريقة عمل لقمة القاضي بالشيرة, الزلابية , العوامة

الزلابية او مايعرف بلقمة القاضي ،  العوامة  ، لقيمات احد اشهر والذ الحلويات على السفرة العربية

طريقة عمل الزلابية “العوامة ، لقمة القاضي، لقيمات

طريقة عمل الزلابية

المكونات

اولا مقادير القطر

٠ ٢ كوب سكر

٠ كوب ماء

٠ عصير نصف ليمونة

٠ ملعقة كبيرة ماء زهر

ثانيا مقادير عجينة الزلابية

٠ ٢ كوب طحين (دقيق)

٠ ملعقة كبيرة من بودرة الكاسترد

٠ ٢ ملعقة كبيرة نشا الذرة

٠ ملعقة صغيرة بيكنج بودر

٠ ملعقة كبيرة خميرة فورية

٠ ٢ ملعقة كبيرة سكر

٠ ربع ملعقة من الملح

٠ ٢ ملعقة زيت

٠ نصف كوب زبادي

٠ كوب ماء دافئ

مكونات التزيين

٠ بعض السمسم

٠ بعض الفستق

٠ بعض جوز الهند

طريقة الاعداد

شاهد ايضا 

طريقة عمل اللقيمات بحشوة الجبن 

اولا إعداد القطر

٠ في قدر نضيف كوبين من السكر وكوب من الماء ثم نضع القدر على نار متوسطة حتى يغلي

٠ نضيف عصير نصف ليمونة ونخفض النار بعد خمس دقائق نضيف ملعقة من ماء الزهر (إختياري) ونتركه خمس دقائق أخرى

٠ نرفع القطر عن النار ونتركه حتى يبرد


ثانيا إعداد عجينة الزلابية

٠ في وعاء عميق نضع كوبين الدقيق (الطحين)

٠ نضيف ملعقة كبيرة من الكاسترد

٠ نضيف ملعقتين من النشا

٠ نضيف ملعقة الخميرة

٠ نضيف ملعقة البيكنج بودر

٠ نضيف ربع ملعقة ملح

٠ نضيف ملعقتي السكر ونقلب جميع المكونات جيدا

٠ نضيف الزيت ثم الزبادي والماء الدافئ ونقلب جيدا بالمضرب اليدوي او الكهربي حتى نحصل على عجينة مطاطية

٠ نغطي العجين ونتركه ليختمر لمدة تتراوح من ساعة لساعتين

٠ بعد اختار العجين جيدا نحركه برفق حتى نفرغ الهواء الزائد

٠ نسخن مقدار غزير من الزيت على نار متوسطة

٠ نحضر الكيس الخاص بالحلواني ونضع فيه مقدار من العجين ونقص طرف الكيس ونبدأ في الضغط على الكيس ليخرج مقدار من العجين ونبلل ايدينا ببعض الزيت ونقطع العجين البارز من كيس الحلوانى ليسقط مباشرة في الزيت على النار

٠ نقلي الزلابية مع التقليب المستمر حتى تبدأ في الاصرار ثم نخرجها على مصفاة ونتركها لربع ساعة

٠ نعيد كرات الزلابية مرة أخرى الي الزيت لنكمل عملية القلي مع التقليب المستمر حتى تكتسب اللون الذهبي

٠ نخرج الزلابية مباشرة ونقلبها لمدة دقيقتين في القطر وهو بارد

٠ نخرج الزلابية في مصفاة لنتخلص من القطر الزائد

٠ توضع في طبق التقديم ونزين قسم بالسمسم وقسم بالفستق وقسم بجوز الهند