كيف اخلي ورق العنب ذايب بخطوات بسيطة بالبيت، تعتمد ليونة ورق العنب علي عدة اموراولها جودة ورق العنب المستخدم فكلما كان الورق افتح اللون و ارق كان ورق العنب لين بعد الطهي الي جانب الطبح علي نار هادئة وعصر الليمون بعد اكتمال النضج
كيف اخلي ورق العنب ذايب
المقادير
٠ 3 اكواب من الارز المصري مغسول وغير منقوع
٠ 500 جرام من ورق العنب
٠ 2 حبة متوسطة من البصل المفروم
٠ 2 حبة متوسطة من الطماطم المفرومة
٠ 2 حبة من الفلفل الحلو او الحار مفروم
٠ فص كبير من الثوم المفروم
٠ كوب خليط من الكزبرة الخضراء ، البقدونس وبعض اوراق النعناع مقطع صغير
٠ 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
٠ 3 ملاعق كبيرة من دبس الرمان
٠ ربع كوب من عصير الليمون
٠ نصف ملعقة صغيرة من البابريكا
٠ نصف ملعقة صغيرة من السماق ( اختياري)
٠ ملعقة صغيرة من الكمون
٠ ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
٠ ملح حسب الرغبة
٠ ثلاثة ارباع كوب من زيت الزيتون
مكونات صوص ورق العنب
٠ 2 كوب من مرق لحم او دجاج ساخن ومضبوط الملح
٠ نصف كوب من دبس الرمان
٠ ربع كوب من زيت الزيتون
شاهد ايضا
طريقة الاعداد
٠ في وعاء كبير أضيفي الارز
٠ أضيفي ( البصل ، الطماطم، الفلفل، الثوم المفروم ، خليط الكزبرة الخضراء مع البقدونس والنعناع ، معجون الطماطم ، دبس الرمان.، عصير الليمون، البابريكا.، السماق ، الفلفل الاسود ، الكمون ، زيت الزيتون والملح)
٠إخلطي جميع المكونات جيدا حتي تتجانس تماما
٠ ابدأي في تجهيز ورق العنب
٠ اذا كان الورق طازجا فقومي بسلقة حتي يتغير لونه ثم صفيه وبرديه قبل الاستخدام
٠ اذا كان ورق العنب معبأ جاهز فيجب غسله جيدا في مصفاة تحت الماء الجاري للتخلص من نكهة المواد الحافظة
٠ جهزي قدر و قومي بتغطية ارضيته بحلقات البطاطس ثم بعض اوراق العنب لحماية اصابع ورق العنب من الاحتراق
٠ اعدي طبق مسطح ثم ضعي عليه ورقة العنب بحيث يكون وجهها الناعم مواجه لكي وطرفها المدبب لاعلي
٠ ضعي مقدار من الحشوة في وسط الورقة ثم افرديها بشكل عرضي
٠ اثني الطرف السفلي نحو الداخل فوق الحشوة
٠ قومي بثني الجانب الايمن والايسر للورقة نحو الداخل
٠ امسك الثنية السفلية باطراف الاصابع ولفي لأعلي حتي تغلقي ورق العنب
٠ ضعي اصبع ورق العنب في القدر وكرري الخطوة السابقة حتي تنتهي من كل الكمية
٠ وزعي المرق الساخن علي ورق العنب ثم أضيفي دبس الرمان وزيت الزيتون
٠ ضعي طبق ثقيل يستطيع الدخول الي القدر فوق ورق العنب
٠ قومي بتغطية القدر ووضعه علي نار مرتفعة حتي تلاحظي بدء المرق بالغليان
٠ إخفضي النارتماما واتركيه ينضج لمدة تصل لساعتين تقريبا مع المراقبة
٠ بعد النضج اترك ورق العنب مغطي حتي يبرد ثم اقلبيه في طبق التقديم وزيني حسب رغبتك
