مكونات الوصفة
لتحضير كيك الزبيب بجوز الهند، ستحتاج إلى مجموعة من المكونات الأساسية التي تضمن لك تقديم كيك لذيذ ومثالي. أولاً، نبدأ بكوب ونصف من الطحين. الطحين هو الأساس الذي يمنح الكيك قوامه ويضيف إليه الوزن المناسب. يُنصح بنخل الطحين قبل استخدامه لضمان خلوه من أي كتل قد تؤثر على نسيج الكيك.
ثانياً، نحتاج إلى نصف كوب من الزبدة الغير مملحة. الزبدة تُضيف نكهة غنية ورطوبة للكيك، مما يجعله ليناً وهشاً. تأكد من استخدام زبدة غير مملحة لضبط مستوى الملح في الوصفة بدقة.
بعد ذلك، نستخدم نصف كوب من السكر. السكر ليس فقط لتحلية الكيك، بل يساعد أيضاً في الحفاظ على رطوبته وإعطائه لوناً ذهبياً مميزاً. ثم ننتقل إلى ثلاث حبات من البيض. البيض يلعب دوراً مهماً في تماسك الكيك ويضيف له رطوبة ونكهة.
نضيف ملعقة صغيرة من الفانيلا لتعزيز النكهة وتقديم رائحة زكية. كما نحتاج إلى ربع كوب صغير من الحليب؛ الحليب يساعد في تحقيق التوازن المطلوب بين المكونات السائلة والجافة، مما يجعل الكيك رطباً وسلساً.
لا ننسى ملعقة صغيرة من البيكنج بودر؛ هذا المكون هو العامل الرئيسي في ارتفاع الكيك وتكوينه للفقاعات الهوائية التي تجعل نسيج الكيك خفيفاً وهشاً. نضيف أيضاً ربع ملعقة صغيرة من الملح لتعزيز النكهات الأخرى وتوازن الحلاوة.
وأخيراً، نصف كوب من الزبيب. الزبيب يضيف نكهة حلوة ومضغية تُكمل نسيج الكيك بشكل رائع. تأكد من تنظيف الزبيب جيداً وتجفيفه قبل إضافته إلى الخليط لتجنب أي رطوبة زائدة تؤثر على قوام الكيك.
تحضير الخليط
للبدء في إعداد كيك الزبيب بجوز الهند، يجب تجهيز الخليط الأساسي بعناية لضمان الحصول على قوام مثالي. أولاً، نضع الزبدة الطرية والسكر في وعاء عميق. من المهم أن تكون الزبدة في درجة حرارة الغرفة كي يسهل خفقها. نخفق الزبدة والسكر معاً باستخدام مضرب كهربائي أو يدوي حتى يتغير لون الخليط إلى الأبيض الكريمي ويصبح طرياً وناعماً.
بعد ذلك، نضيف البيض والفانيلا تدريجياً. نبدأ بإضافة بيضة واحدة مع نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا، ثم نخفق الخليط حتى يتجانس البيض تماماً. نكرر هذه الخطوة مع البيضة الثانية، مما يضمن امتزاج المكونات بشكل جيد. هذا السلوك يساعد في الحصول على خليط متجانس وخفيف.
ننتقل الآن إلى إضافة الحليب. نضيف الحليب ببطء إلى الخليط، مع الاستمرار في الخفق بهدوء. بعد ذلك، نقوم بنخل الطحين وخلطه مع البيكنج بودر تدريجياً. نضيف الطحين المخلوط مع البيكنج بودر على دفعات صغيرة، ونخفق بين كل دفعة وأخرى حتى لا تتكون كتل في الخليط.
في النهاية، نضيف ربع ملعقة صغيرة من الملح إلى الخليط ونخلط جيداً حتى نحصل على خليط متجانس تماماً. الملح يساعد في تعزيز نكهة الكيك وجعلها أكثر توازناً. الآن، الخليط الأساسي جاهز للخطوات التالية في إعداد كيك الزبيب بجوز الهند.
إضافة الزبيب وتجهيز القالب
يعد تحضير الزبيب خطوة هامة في إعداد كيك الزبيب بجوز الهند، حيث نبدأ بخلط الزبيب مع ملعقة من الطحين. هذه الخطوة تضمن توزيع الزبيب بشكل متساوٍ في خليط الكيك ومنع ترسبه في القاع خلال عملية الخبز. بعد خلط الزبيب بالطحين، يمكننا إضافته برفق إلى الخليط الأساسي للكيك، مع التحريك ببطء لضمان دمجه بشكل جيد.
بعد ذلك، ننتقل إلى تجهيز قالب الكيك. أولاً، نقوم بدهن القالب بالزبدة بكمية كافية لتغطية الجوانب والقاع، ما يساعد على منع التصاق الكيك بالقالب. ثم، نرش بعض الطحين فوق الزبدة المدهونة، ما يعزز من عدم الالتصاق ويسهل إخراج الكيك بعد الخبز.
بمجرد تجهيز القالب، نصب خليط الكيك فيه بحذر. نستخدم ملعقة لتسوية سطح الخليط برفق، ما يساعد على توزيع الخليط بشكل متساوٍ ويضمن خبز الكيك بشكل متوازن. كلمسة أخيرة قبل الخبز، ننثر بعض حبات الزبيب على وجه الخليط. هذه الخطوة تضيف لمسة جمالية وتعزز من نكهة الزبيب في كل قضمة.
تحضير الزبيب وتجهيز القالب بمثل هذا الحرص يضمن الحصول على كيك زبيب بجوز الهند شهي ومثالي، حيث تتوازن النكهات والقوام بطريقة رائعة.
خبز الكيك وتقديمه
بعد تحضير خليط كيك الزبيب بجوز الهند، نبدأ بعملية الخبز. أولاً، نسخن الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. هذا الخطوة مهمة لضمان خبز الكيك بشكل متساوٍ. بعد ذلك، نضع القالب المحتوي على خليط الكيك في الفرن، ونتركه يخبز لمدة تتراوح بين 30 إلى 35 دقيقة.
لاختبار نضج الكيك، يمكننا استخدام عود خشبي. ندخل العود في وسط الكيك، وإذا خرج نظيفاً دون أي بقايا من الخليط، فإن الكيك قد نضج تماماً. إذا كانت هناك بقايا على العود، نعيد الكيك إلى الفرن لبضع دقائق إضافية ونعيد الاختبار.
بمجرد أن يخرج الكيك من الفرن، نتركه ليهدأ قليلاً في القالب. بعد حوالي 10 دقائق، نقلب الكيك بعناية على طبق التقديم. هذه الخطوة تساعد في الحفاظ على شكل الكيك وتمنعه من الانكسار. بعد أن يبرد الكيك تماماً، نبدأ في تزيينه.
لتزيين كيك الزبيب بجوز الهند، يمكننا رش جوز الهند المفروم على سطح الكيك. هذا يعطي الكيك مظهراً جذاباً ويضيف له نكهة مميزة. بعد ذلك، نقطع الكيك إلى قطع متساوية وجاهزة للتقديم. يمكن تقديم كيك الزبيب بجوز الهند بجانب فنجان من القهوة أو الشاي، حيث يُعتبر خياراً ممتازاً لضيافة الضيوف أو لتناول وجبة خفيفة في فترة ما بعد الظهر.
