طريقة مندي الدجاج اللذيذ في فرن الغاز بطريقة سهلة وبسيطة
طريقة مندي الدجاج في فرن الغاز
المكونات
مقادير تتبيل الدجاج
٠ واحد حبة دجاج مقطعة نصفين بشكل طولي
٠ ملعقة صغيرة من صفار الزعفران
٠ ملعقة صغيرة من الكركم
٠ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
٠ نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل
٠ نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودر
٠ نصف ملعقة صغيرة من البصل البودر
٠ زيت
٠ ملح حسب الرغبة
مقادير الأرز
٠ ٢ كوب أرز مزة مغسول جيدا وغير منقوع
٠ واحد حبة بصل صغيرة مفرومة
٠ ٢ عود من القرفة
٠ ٥ حبات من الهيل “الحبهان”
٠ ٢ حبة من الليمون المجفف “اللومي”
٠ نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل
٠ نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
٠ نصف ملعقة صغيرة من الكركم
٠ بعض أوراق الغار ” اللورا”
٠ ملح حسب الرغبة
٠ زيت
٠ ثلاث اكواب من الماء
طريقة الاعداد
٠ اولا طريقة تتبيل الدجاج
٠ في وعاء عميق نضيف التوابل “الزعفران ، الفلفل الأسود ، الثوم والبصل البودر ، الزنجبيل ، الكركم والملح حسب الرغبة ثم نضيف ربع كوب زيت
٠ نقلب جميع المكونات جيدا
٠نقوم بعمل شقوق في جسم الدجاج ثم نبدأ بتدليك الدجاج جيدا بالتوابل مع مراعاة إدخال التتبيلة في شقوق الدجاج وبين الجلد واللحم
ثانيا طريقة إعداد الأرز
٠ في قدر معدني بالكامل على نار متوسطة نضيف مقدار من الزيت
٠ نضيف الهيل “الحبهان ، أعواد القرفة ، ورق الغار والليمون المجفف ونقلب لمدة دقيقة
٠ نضيف البصل مع التقليب حتى يذبل
٠ نضيف الفلفل الأسود ، الزنجبيل، كركم
٠ نضيف الأرز والملح ونقلب جيدا
٠ نضيف الماء ونقلب لدقيقة ثم نطفئ النار
ثالثا طريقة طهي الدجاج مع الأرز
٠ نحضر مصفاة ذات حجم مناسب لحجم قدر الأرز بحيث تتعلق حواف المصفاة على حواف القدر
٠ نضع الدجاج في المصفاة
٠ نغطي القدر جيدا بالغطاء
٠ ثم نلف حواف الغطاء مع القدر من الخارج بورق القصدير “الفويل”
٠ ندخل القدر الي فرن الغاز “البوتجاز” على درجة حرارة ١٨٠ لمدة تتراوح من ساعة وربع الي ساعة ونصف
٠ نغلق أسفل الفرن ونترك الشواية تعمل ثم نكشف غطاء القدر ونتركه حتى يتحمر وجه الدجاج
٠ يوضع الأرز في طبق التقديم ويوضع الدجاج على وجه الأرز
٠ يقدم المندي ساخنا بجوار شطة الدقوس
