طريقة لقيمات ناجحة بخطوات بسيطة وقرمشة تدوم أطول
طريقة لقيمات ناجحة
المقادير
٠ ٢ كوب من الطحين
٠ ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
٠ ملعقة كبيرة من السكر
٠ ٢ ملعقة كبيرة من نشا الذرة
٠ نصف ملعقة صغيرة من الملح
٠ بعض شعيرات الزعفران
٠ نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
٠ كوب وربع الي كوب ونصف من الماء الدافئ على حسب نوع الطحين من حيث تشرب السوائل
شاهد ايضا
طريقة الاعداد
٠ في وعاء كبير ننخل كوبي الطحين
٠ نضيف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية ، ملعقة كبيرة من السكر، نصف ملعقة صغيرة من الملح ، نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا، الهيل، الزعفران
٠ نخلط جميع المكونات الجافة جيدا
٠ نضيف الماء الدافئ بالتدريج بمقدار كوب وربع الي كوب ونصف بحسب حاجة الطحين مع العجن باليد لعدة دقائق حتى نحصل على عجينة مطاطية القوام متوسطة السمك وخالية من التكتلات
٠ نغطي وعاء العجين جيدا لمدة تتراوح بين ٤٠ الي ٥٠ دقيقة حتى يختمر ويتضاعف حجمه
٠ نحرك العجين بعد إختماره حتى نخرج الهواء الزائد منه لتجنب الحوادث أثناء عملية القلي
طريقة قلي اللقيمات
٠ نسخن زيت غزير على نار متوسطة في مقلاة عميقة او قدر مع مراعاة خفض النار عند البدء في وضع اللقيمات
٠ نضع العجين في كيس عادي ثم نفرغه جيدا من الهواء
٠ نغلق الكيس ونقوم بعمل فتحة صغيرة في طرفه بالمقص
٠ نجهز طبق صغير به القليل من الزيت
٠ بالقرب من الزيت على النار نضغط على الكيس حتى يخرج بعض العجين من الفتحة
٠ نقص العجين بالمقص بعد غمسه في طبق الزيت ونسقطه مباشرة في الزيت الساخن وهكذا
٠ نحرك اللقيمات باستمرار في الزيت حتى تكتسب لونا فاتحا ثم نخرجها من الزيت ونتركها تبرد تماما
٠ نعيد اللقيمات مرة أخرى الي الزيت ساخنا لنكمل عملية القلي مع التحريك المستمر حتى تكتسب اللون الذهبي المفضل “تفيد تلك الخطوة في احتفاظ اللقيمات بالقرمشة لفترة أطول”
٠ نصفي اللقيمات من الزيت ثم نقلبها في القطر الثقيل البارد لمدة دقيقة
٠ نصفي اللقيمات من القطر الزائد ونضعها في طبق التقديم مع تزيينها حسب الرغبة بالسمسم او المكسرات وجوز الهند
