طريقة لقمة القاضي (اللقيمات ، العوامة ، الزلابية) مقرمشة مثل المحلات بخطوات بسيطة في المنزل
طريقة لقمة القاضي
المقادير
٠ “٤٠٠” جرام من الطحين المتعدد الاستخدامات
٠ ملعقة طعام من الخميرة الفورية
٠ ملعقة طعام من السكر الحبيبات
٠ نصف ملعقة صغيرة من الملح
٠ ٤ ملاعق طعام من نشا الذرة
٠ ٢ ملعقة طعام من الحليب المجفف
٠ ملعقة صغيرة من الفانيلا
٠ ٢ ملعقة كبيرة من الزيت
٠ “٤٠٠” ملليلتر من الماء الدافئ
٠ كوب ونصف قطر ثقيل بارد
شاهد ايضا
طريقة عمل لقمة القاضي بحشوة الجبن
طريقة الاعداد
٠ في وعاء كبير نبدأ بنخل الطحين
٠ نضيف الخميرة الفورية ، السكر، الملح ، نشا الذرة ، الحليب المجفف ، الفانيلا ثم نخلط المكونات جيدا
٠ نوزع الزيت ثم نضيف الماء الدافئ تدريجيا مع العجين يدويا حتى نحصل على عجين مطاطي ناعم خالي من التكتلات وسط السمك
٠ نغطي وعاء العجين ونتركه جانبا حتى يختمر ويتضاعف حجمه لمدة ٤٠ دقيقة
٠ بعد انتهاء الوقت نحرك العجين حتى نخرج مابه من هواء زائد قد يتسبب في تطاير زيت القلي
طريقة قلي و تشكيل لقمة القاضي باستخدام زجاجة ماء
٠ نضع الخليط في كيس مدهون من الداخل ببعض الزيت
٠ نقص طرف الكيس ثم نضغط عليه وننزل العجين في زجاجة ماء بلاستيكية ذات حجم مناسب
٠ نسخن طرف سيخ معدني على النار ثم نحدث به ثقب دائري في غطاء الزجاجة بمقاس متوسط ثم نغلق الزجاجة
٠ نسخن زيت غزير في مقلاة عميقة او قدر على نار متوسطة ثم نخفضها عند بدء القلي
٠ نجهز مقص مغموس في طبق به القليل من الزيت
٠ فوق زيت القلي نضغط على الزجاجة حتى يخرج العجين بشكل دائري من فتحة الغطاء ثم نقصه بالمقص ليسقط مباشرة في زيت القلي
٠ نغمس المقص في طبق الزيت بين تشكيل اللقيمات لتجنب الالتصاق
٠ نقلب اللقيمات باستمرار في الزيت حتى نحصل على اللون المطلوب
٠ نصفي لقمة القاضي من الزيت ثم نغمسها في القطر ثم نصفيها من القطر ونضعها في طبق التقديم
٠ تزين اللقيمات حسب الرغبة (مكسرات مجروشة ، جوز الهند، سمسم ، حبة البركة)
