ناجتس الدجاج المقرمش وصلصة الثوم الكريمية مع شيف تيتا
ذات صلة
للمزيد من وصفات “الفاست فود” الصحي والمنزلي، زوري موقعنا: شيف تيتا – Chef Teta
1. تفاصيل الوقت والسعرات (تقديري)
- وقت التحضير: 25 دقيقة (بالإضافة إلى ساعة في الفريزر).
- وقت الطهي: 10-15 دقيقة.
- عدد الأفراد: تكفي 4 أشخاص.
- السعرات الحرارية: حوالي 320-380 سعرة حرارية لكل 100 جرام (تقديري) حسب امتصاص الزيت.
2. المكونات والمقادير (بالدولار التقديري)
| المكون | التكلفة بالدولار ($) |
| 500 جرام صدور دجاج مخلية | 5.50 $ (تقديري) |
| مكونات العجينة (بقسماط ناعم، زيت، بهارات) | 1.50 $ (تقديري) |
| خليط التغطية (بيض، حليب، بقسماط كرسبي) | 2.50 $ (تقديري) |
| مكونات صلصة الثوم (زبادي، مايونيز، ثوم) | 1.50 $ (تقديري) |
| الإجمالي التقريبي للوجبة | 11.00 $ (تقديري) |
3. خطوات التحضير بالتفصيل
أولاً: عجينة الناجتس
- الفرم: افرمي مكعبات الدجاج في الكبة حتى تنعم، ثم اخلطيها مع البقسماط الناعم (الذي يساعد على تماسك القوام).
- النكهة: أضيفي الثوم والبصل البودر، البابريكا، الزنجبيل، الملح، ودبس الرمان (الذي يعطي مزازة رائعة)، ثم الزيت النباتي.
- التشكيل: افردي الخليط في صينية مدهونة بالزيت وضعيها في الفريزر لمدة ساعة. هذه الخطوة ضرورية (تقديري) لضمان تقطيع مكعبات منتظمة الشكل.
ثانياً: التغليف المقرمش
- جهزي الأطباق الثلاثة (دقيق – خليط البيض والحليب والفلفل الأسود – البقسماط الكرسبي).
- قطعي عجينة الدجاج الباردة لمربعات، ثم مرريها بالترتيب (دقيق -> بيض -> بقسماط كرسبي).
ثالثاً: القلي
- اقلي الناجتس في زيت ساخن على نار متوسطة حتى تكتسب اللون الذهبي، ثم صفيها جيداً.
رابعاً: صلصة الثوم بالزبادي (الثومية الخفيفة)
- في الخلاط، اضربي الثوم مع الليمون والخل أولاً، ثم أضيفي المايونيز.
- أضيفي الزبادي والملح واستمري في الخلط حتى تحصلي على قوام كريمي ناعم، واحفظيها في الثلاجة لحين التقديم.
4. نصائح شيف تيتا لـ “ناجتس” مثالية
- سر دبس الرمان: رغم أنه اختياري، إلا أنه يضيف لوناً داكناً جميلاً ونكهة مميزة تكسر رتابة الطعم التقليدي.
- القرمشة: استخدام “البقسماط الكرسبي” (الخشن) هو ما يجعل الناجتس تشبه الجاهزة تماماً، لذا يفضل استخدامه بدلاً من الناعم في الطبقة الخارجية.
- التخزين: يمكنكِ رص قطع الناجتس (بعد التغليف) في أطباق فيبر وبينها فواصل بلاستيك وحفظها في الفريزر لشهور، وقليها وهي مجمدة مباشرة (تقديري).
5. الأسئلة الشائعة
- لماذا تتفكك الناجتس أثناء القلي؟
- غالباً بسبب عدم تجميد العجينة جيداً قبل التقطيع والتغليف، أو لأن الزيت لم يكن ساخناً كفاية عند البدء.
- هل يمكنني خبزها في الفرن بدلاً من القلي؟
- نعم، رصيها في صينية مدهونة بالزيت ورشي وجهها برذاذ زيت خفيف، وادخليها الفرن على حرارة 200 لمدة 20 دقيقة (تقديري).
- كم تظل صلصة الثوم صالحة للاستخدام؟
- لأنها تحتوي على زبادي ومايونيز، يفضل استهلاكها خلال 3 إلى 5 أيام من حفظها في الثلاجة ببرطمان محكم.
