طريقة عمل لقمة القاضي بالنشا لقرمشة تدوم لوقت طويل
طريقة عمل لقمة القاضي بالنشا
المقادير
٠ ٢ كوب من الطحين
٠ كوب ونصف من الماء الدافئ
٠ ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
٠ ملعقة كبيرة من السكر الحبيبات
٠ ملعقة صغيرة من الملح
٠ نصف كوب من الحليب المجفف
٠ ٢ ملعقة كبيرة من النشا
طريقة الاعداد
٠ في طبق عميق نضيف كوب ونصف من الماء الدافئ ثم نضيف الخميرة الفورية والسكر ونقلب جيدا
٠ نضيف الملح والحليب البودر مع التقليب جيدا
٠ نقلب كوبين من الطحين مع ملعقتي النشا ثم نضيفهم الي الخليط السائل ونقلب بالمضرب اليدوي او نعجن باليد حتى نحصل على عجينة مطاطية ناعمة خالية من التكتلات متوسطة السمك
٠ نغطي الطبق جيدا ونتركه جانبا لمدة ساعة حتى يختمر العجين ويتضاعف حجمه
٠ بعد مرور الساعة نحرك العجين لإخراج الهواء منه لتجنب حوادث القلي
٠ نسخن زيتا غزيرا في مقلاة عميقة او قدر على نار متوسطة
٠ نضع العجين في كيس ثم نقص طرفه لعمل فتحة صغيرة يخرج منها العجين
٠ نجهز ملعقة معيارية صغيرة وطبق صغير به القليل من الزيت
٠ بالقرب من الزيت على النار نمسك الملعقة باليد اليمني وكيس العجين باليد اليسرى
٠ نغمس الملعقة في طبق الزيت الصغير ثم نضغط على كيس العجين ليخرج مقدار قليل من الفتحة ثم نلتقطه بالملعقة ونسقطه في زيت القلي وهكذا
٠ نخفض النار ونقلب اللقيمات باستمرار حتى تبدأ في اكتساب لون ذهبي فاتح (نصف قلي)
٠ نخرج اللقيمات من الزيت ونتركها حتى تبرد ثم نعيد قليها مرة أخرى مع التقليب المستمر حتى تكتسب اللون الذهبي الموحد المطلوب “تفيد تلك الخطوة في الحفاظ على قرمشة اللقيمات لوقت طويل”
٠ نصفي اللقيمات من الزيت ثم نغمسها بالقطر الثقيل لمدة دقيقة او نوزع عليها العسل ، دبس التمر، صوص الشوكولاتة وغيرها
٠ نصفي اللقيمات من القطر الزائد ونضعها في طبق التقديم ونزينها حسب الرغبة بجوز الهند او السمسم والمكسرات
٠ تقدم اللقيمات بجوار مشروبات خالية من السكر
