طريقة عمل الدجاج المقرمش
الدجاج المقرمش المعروف بالبروستيد او الكرسبي هو أحد اطباق الوجبات التي ظهرت مع المطاعم الأمريكية للوجبات السريعة والتي لاقت استحسانا لدي الكثير من الناس كبارا وصغارا وانتشرت في معظم دول العالم تميزت تلك الوجبة بطبقة هشة مقرمشة أعطت الدجاج مذاقا جديدا ومحبوبا و مع ذلك لا أحد يضمن جودة الطعام في المطاعم ومدي تأثيره على الصحة لذلك بدأ الكثير من الناس البحث عن طرق لإعداد تلك الوجبة المفضلة في المنزل
المقادير
٦ قطع افخاذ دجاج متبلة بفلفل اسود وليمون
١ كوب دقيق عادي
٢ كوب دقيق ذرة
٤ ملاعق كبيرة نشا
٢ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ملعقة فلفل اسود
ملعقة كمون
ملعقة شطة اختياري
ملعقة توابل مشكلة حسب الرغبة
ملح حسب الرغبة
١ بصلة متوسطة الحجم
٢ مكعب مرقة دجاجا كوب ماء
طريقة التحضير
١
نقوم بسلق الدجاج بالطريقة العادية باستخدام البصلة ومكعبات مرق الدجاج نصف سليق ثم نخرجه ونصفيه وندعه جانبا
٢
في وعاء عميق نضع كل من الدقيق العادي ودقيق الذرة والبيكنج بودر والنشا والفلفل الأسود والكمون والشطة والتوابل المشكلة والملح مع تقليب المكونات جيدا
٣
نقسم تلك المكونات نصفين أحدهما في طبق مسطح وندعه جانبا والآخر يظل في الوعاء العميق ونضيف له كوب الماء تدريجيا ونخلط جيدا ليصبح معجون سميكا بعض الشيئ
٤
نضع افخاذ الدجاج في ذلك المعجون لخمس دقائق
٥
نسخن الزيت على النار ثم نحضر نصف الخليط الجاف في الطبق المسطح ونخرج افخاذ الدجاج من المعجون ونقلبها في الخليط الجاف جيدا حتى يغطيها ثم نضعها في الزيت ونقلي حتى تكتسب اللون الذهبي
تقدم ساخنة بجوار البطاطا المقلية والكاتشب والثومية
سناك الدجاج المقرمش
سناك الدجاج المقرمش هو سناك سهل ولذيذ مستوحي من طريقة بانيه الدجاج المعروفة والمحببة لدي الكثير صغارا وكبارا، لكن الفرق الوحيد بينهما هو طريقة تقطيع سناك الدجاج حيث يقطع لاصابع تشبه أصابع البطاطا او البطاطس المقلية مما يجعل تلك الأصابع اكثر قرمشة
يتميز سناك أصابع الدجاج المقرمش بأنة مناسب جدا للأطفال حيث يسهل تناوله كسناك بدون خبز كما يسهل اعداده في السندويتشات
المكونات
٤٠٠ جرام صدور دجاج
١ فص ثوم
ابصلة صغيرة
ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة صغيرة بابريكا
نصف ملعقة كزبرة
ملعقة صلصة او كاتشب
ملعقة زبادي اختياري
ملح حسب الرغبة
١ بيضة
كوب بقسماط مع دقيق “طحين”
زيت للقلي
طريقة الاعداد
١
نقوم بتقطيع صدور الدجاج لشرائح ثم نقوم بقص تلك الشرائح بشكل طولي كاصابع البطاطس “البطاطا” ونضعها في وعاء عميق
٢
نقوم بفرم البصل والثوم او تقطيعه واضافتهم الي أصابع الدجاج ثم نضيف الزبادي والصلصة او الكاتشب والفلفل الأسود والبابريكا والكزبرة والملح حسب الرغبة والبيض ونقلب المكونات جيدا
٣
ندخل الوعاء الي الثلاجة لمدة ساعتين
٤
نحضر طبقا مسطحا ونضع فيه البقسماط بالدقيق
٥
بعد مرور الساعتين نخرج أصابع الدجاج ونبدأ بتقليب شريحة شريحة في البقسماط ثم نضع الشرائح “أصابع الدجاج” في صينية مسطحة وندخلها الي الثلاجة لمدة ربع ساعة
٦
على نار متوسطة نسخن الزيت ثم نبدأ بقلي أصابع الدجاج مع تقليبها حتى تكتسب اللون الذهبي ثم نخرجه على ورق المطبخ
