طريقة عمل البسبوسة بالقشطة الفاخرة بطريقة تنافس المحلات
للمزيد من وصفات الأرز والطبخات العربية التقليدية، زوري موقعنا:
👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/
ذات صلة
تعتبر البسبوسة بالقشطة ملكة الحلويات الشرقية، حيث تجمع بين طراوة البسبوسة المشرّبة بالقطر ودسامة طبقة القشطة الغنية في المنتصف. بلمسة “شيف تيتا”، سنقدم لكِ أسهل طريقة لإعدادها في المنزل لضمان الحصول على طبقات متناسقة وقوام يذوب في الفم، تماماً كما في أشهر محلات الحلويات.
أولاً: المكونات (المقادير الكاملة)
1. مقادير خليط البسبوسة:
- 2 كوب سميد.
- 1 كوب سكر.
- 1 كوب زيت نباتي.
- 200 جرام قشطة (للعجينة).
- 2 حبة بيض.
- 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- 1 ملعقة كبيرة فانيليا.
2. مقادير الحشو والتزيين:
- 300 جرام قشطة (حوالي عبوتين للحشو).
- مقدار من اللوز أو الفستق المجروش وجوز الهند (تقديري).
3. مقادير القطر (الشيرة):
- 2 كوب سكر.
- 1 كوب ماء.
- عصير نصف ليمونة.
- 1 ملعقة كبيرة ماء زهر (اختياري).
ثانياً: زمن التحضير وعدد الأشخاص
- وقت التحضير: 20 دقيقة (تقديري).
- وقت الطهي: 30 – 35 دقيقة (على مرحلتين) (تقديري).
- إجمالي الوقت: 55 دقيقة تقريباً.
- تكفي كم شخص؟: تكفي من 8 إلى 10 أشخاص (تقديري).
ثالثاً: القيمة الغذائية
تم حساب القيم بناءً على قطعة متوسطة الحجم:
| العنصر الغذائي | القيمة لكل حصة (تقديري) |
| السعرات الحرارية | 420 – 480 سعرة حرارية (تقديري) |
| البروتين | 6 – 8 جرام (تقديري) |
| الدهون | 22 – 26 جرام (تقديري) |
| الكربوهيدرات | 55 – 60 جرام (تقديري) |
رابعاً: التكلفة المالية للوجبة (تقديري)
| المكون الأساسي | التكلفة بالدولار ($) |
| السميد والزيت والسكر | 3.50 $ (تقديري) |
| القشطة (500 جرام إجمالي) | 6.00 $ (تقديري) |
| المكسرات والبيض | 3.00 $ (تقديري) |
| إجمالي التكلفة التقديرية | 12.50 $ (تقديري) |
خامساً: خطوات الإعداد (على طريقة شيف تيتا)
- تحضير القطر: اغلي السكر والماء والليمون على نار متوسطة، ثم أضيفي ماء الزهر واتركيه يغلي لمدة 10-15 دقيقة حتى يثقل، واتركيه ليصبح دافئاً (تقديري).
- عجينة البسبوسة: في الخلاط، امزجي السكر والزيت والبيض والفانيليا، ثم أضيفي 200 جرام من القشطة. أخيراً، أضيفي السميد والبيكنج بودر واخلطي حتى يتجانس الخليط.
- الطبقة الأولى: صبي نصف الخليط في صينية مدهونة بالزبدة واخبزيها من “الأسفل فقط” على 180 درجة مئوية حتى تحمر الجوانب (تقديري).
- طبقة الحشو: وزعي 300 جرام من القشطة فوق الطبقة المخبوزة بملعقة، ثم غطيها ببقية خليط البسبوسة برفق شديد لضمان تغطية القشطة تماماً.
- التحمير والتقديم: أعيدي الصينية للفرن وشغلي “الشواية فقط” حتى يحمر الوجه. صبي القطر الدافئ فور خروجها، وزينيها بالمكسرات وجوز الهند واتركيها لتبرد تماماً قبل التقطيع (تقديري).
سادساً: الأسئلة الشائعة حول البسبوسة بالقشطة
- كيف أمنع اختلاط طبقة القشطة مع طبقة البسبوسة العلوية؟
- السر هو خبز الطبقة الأولى أولاً لتصبح متماسكة، ثم إضافة القشطة، وعند وضع الطبقة الأخيرة يجب صبها برفق وتوزيعها بظهر الملعقة بخفة تامة.
- هل يمكن استخدام القشطة الطازجة بدلاً من المعلبة؟
- نعم، القشطة الطازجة تعطي طعماً غنياً جداً، ولكن المعلبة تتميز بقوام أكثر تماسكاً داخل الفرن، مما يحافظ على شكل الطبقات.
المصادر:
- إعداد المادة: فريق مطبخ شيف تيتا – Chef Teta المتخصص في الحلويات الشرقية الفاخرة.
- المرجع الرئيسي: https://chefteta.com/
