مقادير الوصفة
(تكفى لعمل 12 ميني بيتزا)
٠ 3 اكواب من الطحين المخصص للخبز واذا لم يتوفر نستخدم الطحين المتعدد الاستخدامات
٠ 1 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
٠ 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
٠ 1/2 كوب من الحليب الدافئ
٠ 1/2 كوب من الزبادي دافئ
٠ 1 ملعقة ونصف كبيرة من السكر
٠ 1 ملعقة كبيرة من الخميرة
٠ 1/2 كوب من الزيت
مكونات حشوة البيتزا
(حسب الرغبة)
٠” 300 ” جرام من الجبن الموزاريلا
٠ صلصة بيتزا (طماطم او رانش)
٠ شرائح زيتون
٠ مكعبات صغيرة من الفلفل الأخضر والأحمر
٠ لحم مفروم معصج
تحضير مكونات العجين
في وعاء صغير، نضيف الحليب الدافئ مع الخميرة والسكر. نقلب المكونات جيدًا ثم نترك الخليط لمدة عشر دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتكون رغوة.
تحضير العجينة
في وعاء كبير، نضيف الطحين، البيكنج بودر، الملح، الزبادي، الزيت وأخيرًا نضيف خليط اللبن والخميرة. نبدأ في خلط وعجن جميع المكونات باليد لمدة سبع دقائق حتى نحصل على عجينة لينة لا تلتصق باليد.
تشكيل العجينة
نشكل العجين على شكل كرة ونضعها في وعاء مدهون بالزيت، ثم نغطي وعاء العجين ونتركه يختمر لمدة ساعة تقريبًا. بعد ذلك، نقطع العجين ونشكله على هيئة كرات متساوية ونضعها على سطح موزع عليه بعض الطحين لتجنب الالتصاق. نغطي كرات العجين ونتركها ترتاح لعشر دقائق أخرى.
تحضير الميني بيتزا
نضع كرات العجين في صينية أو أكثر مع مراعاة ترك مسافات كافية بين الكرات. نضغط على الكرات بقاعدة كوب أو زبدية حتى تتحول إلى قرص مرتفع الجوانب، ثم ننغز سطح العجين بشوكة. نوزع مقدار من صلصة البيتزا، مقدار من الجبن الموزاريلا، اللحم المفروم المعصج، مكعبات الفلفل، شرائح الزيتون وأخيرًا مقدار آخر من الجبن الموزاريلا.
خبز الميني بيتزا
ندهن أطراف البيتزا ببعض زيت الزيتون، ثم ندخل الميني بيتزا إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة ٢٠٠ حتى نلاحظ احمرار أسفل الميني بيتزا. بعد ذلك، نغلق أسفل الفرن ونشغل أعلاه لمدة دقيقتين لتحمير الوجه.
