طريقة الكبسة الاصلية بالدجاج بخطوات بسيطة وطعم مميز ينافس المطاعم ، تعد الكبسة احد اشهر الاطباق الخليجية اللذيذة والتي تعتمد في اعدادها علي طهي الارز مع اللحم او الدجاج بالاضافة الي مزيج من التوابل الشرقية التي تضفي مذاقا مميزا لهذا الطبق الشهير الذي لاقي انتشارا وقبولا في ارجاء المنطقة العربية
طريقة الكبسة الاصلية
المقادير
. 3 اكواب من الارز طويل الحبة مغسول جيدا
. حبة من الدجاج اوكجم من افخاذ الدجاج
. 4 ملاعق كبيرة من الزبدة
. 3 حبات منوسطة من البصل المفروم او المقطع صغير
. 2 فص من الثوم المفروم
. 3 حبات من الفلفل الحار
. 3 حبات متوسطة من الطماطم مقطعة صغير
. 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
. 6 حبات من الهيل
. 2 عود من القرفة
. ملعقة كبيرة من الكركم
. ملعقة صغيرة من الزنجبيل
. ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
. ملعقة متوسطة من الليمون المجفف
. ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
. 2 ملعقة كبيرة من دبس الرمان
. ملح حسب الرغبة
. ماء ساخن
شاهد ايضا
خطوات الاعداد
. في قدر ذو حجم مناسب علي نار متوسطة نذيب ملعقتي من الزبدة
. نضيف البصل مع الثوم المفروم ونقلب جيدا حتي يتحمر البصل ويكتسب اللون البني
. نضيف الدجاج ونقلبه حتي يتغير لونه من الجهتين
. نضيف الطماطم مع معجونها ونقلب لمدة دقيقتين
. نضيف التوابل ” الهيل ، اعواد القرفة ، الزنجبيل ، الكزبرة الجافة ، الكركم ، الليمون المجفف ، الفلفل الاسود ، الملح “
. نضيف دبس الرمان ثم نغمر الدجاج بالماء الساخن ونغطي القدر حتي ينضج الدجاج تماما
. بعد نضج الدجاج نصفيه من المرق وندخلة الي فرن مشغل من اعلي فقط ختي يتحمر
. في مرق الدجاج نضيف ما تبقي من ملاعق الزبدة ثم نضيف الارز والفلفل الحار مع مراعاة ضبط معيار المرق بحيث يغطي الارز بمقدار 1 سم مع ضبط الملح اذا احتجنا ذلك
. نغطي قدر الارز ونتركه علي نار متوسطة حتي يغلي المرق ثم نخفض النار ونتركه حتي ينضج تماما
. نضع الارز في طبق التقديم ثم نضع الدجاج علي سطحة مع وضع بعض شرائح الليمون وبعض المكسرات المحمصة
. تقدم الكبسة ساخنة بجوار صلصة الدقوس
