مكونات الوصفة
٠ 1 حبة من الدجاج مقطعة الي نصفين بالطول
٠ 1 ملعقة صغيرة من الكركم
٠ 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
٠ 1 ملعقة صغيرة من الملح
٠ بعض شعيرات الزعفران
٠ 1/3 كوب من الزيت النباتي
٠ 3 اكواب من ارز المزة مغسول ومصفي جيدا
٠ 1 حبة من البصل مفرومة ناعم
٠ 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود حب
٠ 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة حب
٠ 2 ورقة من اوراق الغار
٠ 2 عود من القرفة
٠ 6 حبات من الهيل
٠ 2 حبة من الفلفل الاخضر
٠ 1/4 كوب من الزيت
٠ 5 اكواب من الماء الساخن
٠ ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير
٠ في وعاء صغير قومي بخلط (الكركم، الفلفل الاسود، الزعفران، الملح، الزيت) واتركيه لعشر دقائق.
٠ باستخدام الفرشاة قومي بدهن الدجاج جيدا بتلك التتبيلة ثم اتركيه فيها لمدة ساعة.
٠ في قدر معدني بالكامل علي نار متوسطة سخني الزيت ثم اضيفي البصل وقلبي حتي يصبح اصفر اللون.
٠ اضيفي (الفلفل الاسود الحب، الكزبرة الجافة الحب، القرفة، الهيل، ورق الغار، الفلفل الاخضر، الماء، الملح حسب الرغبة) ثم ارفعي القدر عن النار.
٠ اضيفي الارز في القدر وقلبي ثم ضعي مصفاة مناسبة لحجم القدر بحيث تتعلق حوافها علي حواف القدر او شبكة قدر المندي.
٠ ضعي الدجاج في المصفاة او علي شبكة قدر المندي ثم ضعي غطاء القدر و غلفي حوافه من الخارج بورق القصدير.
٠ ضعي القدر في فرن مسخن علي درجة حرارة 200 لمدة ساعة ونصف تقريباً.
٠ قبل انتهاء الوقت بعشر دقائق أزيلي الغطاء واشعلي اعلي الفرن حتي يحمر وجه الدجاج.
التقديم ,والتزيين
٠ ضعي الارز في طبق مسطح كبير ثم ضعي الدجاج علي وجه الارز واضيفي بعض شرائح الليمون.
٠ يقدم المندي ساخنا بجوارصلصة الدقوس.
