مقادير الوصفة
مقادير تتبيل الدجاج
٠ 300 جرام من صدور الدجاج الخالية من العظم
٠ 2 ملعقة كبيرة من الزبادي
٠ ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم
٠ 2 فص من الثوم المفروم
٠ ملعقة صغيرة من الشطة
٠ نصف ملعقة صغيرة من الملح
مقادير صوص الدجاج
٠ ملعقة طعام من السمن او الزبدة
٠ حبة كبيرة من البصل مقطع صغير او مفروم
٠ 2 حبة كبيرة من الطماطم مقطعة مكعبات صغيرة
٠ 2 حبة من الفلفل الحار
٠ ملعقة كبيرة من السكر
٠ 2 فص من الثوم المفروم
٠ نصف ملعقة صغيرة من توابل “ماسالا” خليط من الكزبرة ،الفلفل الاسود ،الكمون ، الهيل ، القرنفل ) المحمصة والمطحونة
٠ نصف ملعقة صغيرة من الشطة
٠ ملعقة كبيرة من الخل الابيض
٠ نصف ملعقة صغيرة من الملح
٠ ربع كوب من كريمة الخفق
تحضير الدجاج
في بداية إعداد ماسالا دجاج الهندية، يجب تحضير الدجاج بشكل صحيح للحصول على النكهة المثالية. قومي بتقطيع صدور الدجاج إلى مكعبات صغيرة لتسهيل عملية الطهي وضمان توزع التوابل بشكل متساوٍ. بعد التقطيع، ضعي مكعبات الدجاج في وعاء عميق لتحضير خليط التتبيلة.
لتحضير التتبيلة، أضيفي الزبادي إلى الدجاج. الزبادي يلعب دورًا مهمًا في تطرية الدجاج وإعطائه نكهة غنية. بعد ذلك، أضيفي الزنجبيل والثوم المفرومين، فهما يعززان النكهة ويضيفان طابعًا حارًا مميزًا. لا تنسي إضافة الشطة والملح، فهما عنصران أساسيان لتتبيل ماسالا دجاج بشكل جيد. تأكدي من خلط المكونات جيدًا حتى تتجانس النكهات وتغطي كل قطعة من الدجاج.
بعد إعداد خليط التتبيلة، ضعي الوعاء في الثلاجة لمدة 15 دقيقة. هذه الخطوة ضرورية للسماح للدجاج بأن يمتص النكهات بشكل جيد. يتميز ماسالا دجاج بنكهاته المميزة والقوية، وهذه الخطوة تساعد في تحقيق ذلك. فترة التتبيل هذه قصيرة نسبيًا لكنها فعالة في تعزيز النكهة دون الحاجة إلى الانتظار لفترة طويلة.
بمجرد الانتهاء من فترة التتبيل، سيكون الدجاج جاهزًا للمرحلة التالية من إعداد ماسالا الدجاج الهندية. التحضير الجيد في هذه المرحلة يضمن أن يكون الطبق النهائي لذيذًا ومليئًا بالنكهات الغنية التي تميز المطبخ الهندي.
لتحضير الصلصة المثالية لطبق ماسالا دجاج، ابدئي بتسخين السمن في قدر على نار متوسطة. عندما يذوب السمن ويصبح ساخنًا، أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيًا. هذا الخطوة تعتبر أساسية لأنها تساهم في تعزيز نكهة الصلصة.
بعد ذلك، أضيفي الطماطم المفرومة إلى القدر، مع الفلفل الحار المفروم، وقلبي المكونات جيدًا. أضيفي الماء والسكر، ثم توابل ماسالا التي تمنح الصلصة نكهتها الغنية والمميزة. لا تنسي إضافة الشطة والخل الأبيض والملح لتحسين الطعم.
قومي بتغطية القدر واتركي المكونات تنضج على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، مما يتيح للتوابل والنكهات أن تمتزج بشكل مثالي وتنتج صلصة غنية ومتوازنة. بعد مرور الوقت المحدد، قومي بنقل الخليط إلى الخلاط العادي وافرميه حتى يصبح ناعمًا ومتجانسًا.
لضمان قوام ناعم وخالٍ من أي بقايا غير مرغوب فيها، صفي الصلصة باستخدام مصفاة دقيقة للتخلص من أي قشور للطماطم أو قطع أكبر. اتركي الصلصة جانبًا حتى تكون جاهزة للاستخدام في مرحلة الطهي النهائية لطبق ماسالا دجاج. ستلاحظين أن هذه الخطوات تساهم في الحصول على صلصة ناعمة وغنية تلائم تماماً النكهة التقليدية لهذا الطبق الهندي الشهير.
طبخ الدجاج
لإعداد ماسالا الدجاج بطريقة مثالية، نبدأ بتسخين ملعقة من السمن في مقلاة على نار متوسطة. بمجرد أن يذوب السمن ويصبح ساخنًا، نضيف الدجاج المتبل إلى المقلاة. يُفضل تقليب الدجاج بانتظام لضمان طهيه بشكل متساوٍ، مع الحرص على أن تكون جميع قطع الدجاج ملامسة لسطح المقلاة لتحقيق لون ذهبي موحد.
عند طهي الدجاج، من المهم مراقبة درجة الحرارة والتأكد من عدم حرق السمن أو الدجاج. يُنصح بتقليب الدجاج كل بضع دقائق لضمان طهيه بالكامل من جميع الجوانب. يجب أن يتداخل لون الدجاج بين الأبيض والذهبي، مما يشير إلى نضجه من الداخل والخارج. يُعتبر هذا الأمر حاسمًا للحفاظ على الطعم والنكهة الأصلية التي تميز ماسالا دجاج.
بعد أن يتحول لون الدجاج إلى ذهبي ويصبح ملمسه ناعمًا ومطهوًا تمامًا، يمكن استخدام شوكة أو سكين للتأكد من نضج الدجاج من الداخل. إذا كانت القطع لا تزال نيئة من الداخل، يُمكن تركها على النار لبضع دقائق إضافية مع استمرار التقليب. يُعد هذا الخطوة النهائية في إعداد الدجاج قبل إضافته إلى صلصة الماسالا الغنية بالتوابل.
يجب أن يكون ماسالا دجاج محضر بشكل جيد بحيث يكون الدجاج طرياً ولذيذاً. من خلال التأكد من أن جميع قطع الدجاج قد نضجت بشكل مثالي، نضمن أن الطبق سيحصل على التوازن المثالي بين النكهات والتوابل. بهذه الطريقة، تظل النكهة الأصلية للماسالا محفوظة وتبرز الطعم المميز الذي يجعل هذا الطبق الهندي شائعًا ومحبوبًا حول العالم.
دمج الصلصة مع الدجاج والتقديم
بعد أن يكون الدجاج قد نضج تمامًا، قومي بإضافة الصلصة المصفاة التي تم إعدادها سابقًا إلى المقلاة. تأكدي من تقليب المكونات جيدًا حتى يتغطى الدجاج بالصلصة بشكل متساوٍ. هذا الخطوة تضمن امتصاص الدجاج لنكهة ماسالا الدجاج الشهية، مما يعزز من عمق الطعم ويرفع من جودة الطبق النهائي.
أضيفي بعد ذلك كريمة الخفق إلى المقلاة، واخلطي المكونات برفق. اتركي الخليط على نار هادئة لمدة 5 دقائق إضافية، مما يسمح باندماج النكهات وتجانسها. هذه الخطوة تضفي على ماسالا الدجاج قوامًا كريميًا ومخمليًا، مما يزيد من غنى النكهة وسلاستها.
للتقديم، ضعي الدجاج بالصلصة في أطباق التقديم المناسبة. زيني الأطباق ببعض الكريمة الطازجة وأوراق الكزبرة أو البقدونس المفرومة. هذه الإضافات البسيطة تعزز من جمال العرض وتضيف لمسة من النضارة التي تكمل طعامة ماسالا الدجاج.
يُفضل تقديم ماسالا الدجاج بجانب الأرز الأبيض، حيث يشكلان معًا وجبة متكاملة ولذيذة. الأرز الأبيض يعمل كقاعدة خفيفة توازن بين غنى الصلصة الكريمية ونكهة الدجاج المتبلة. بهذه الطريقة، يمكنك ضمان تجربة طعام ممتعة ومشبعة لكل من يتذوق هذا الطبق الكلاسيكي من المطبخ الهندي.
