لتحضير عجينة الدونات المثالية باستخدام العجان الكهربائي، نبدأ بجمع المكونات التالية: الطحين، الخميرة الفورية، السكر، الملح، الفانيلا، الزبدة، وبيضة واحدة. نضع جميع هذه المكونات في وعاء العجان الكهربائي. يُفضّل استخدام السرعة المنخفضة للعجان في البداية لضمان خلط المكونات بشكل تدريجي ومتساوي.
بعد تشغيل العجان على السرعة المنخفضة، نبدأ في إضافة الحليب بشكل تدريجي. من المهم عدم إضافة الحليب دفعة واحدة، لضمان امتصاص الطحين للسائل بشكل صحيح وبالتالي الحصول على عجينة متجانسة. نستمر في العجن لمدة تصل إلى عشر دقائق، حتى نحصل على عجينة ناعمة ومرنة، لكنها تلتصق قليلاً باليد. إذا كان العجان الكهربائي غير متاح، يمكن أيضاً عجن العجينة باليد، ولكن قد يتطلب ذلك مجهوداً إضافياً ووقتاً أطول للوصول إلى القوام المثالي.
بعد الانتهاء من العجن، نقوم بتشكيل العجينة على هيئة كرة ونضعها في وعاء مدهون بالقليل من الزيت لمنع الالتصاق. نغطي الوعاء جيداً باستخدام غطاء محكم أو قطعة قماش نظيفة. نترك العجينة لتختمر في مكان دافئ لمدة تتراوح بين ساعة وساعة ونصف، حتى يتضاعف حجمها. هذه الخطوة هي المفتاح للحصول على دونات هشة وخفيفة، حيث تتيح للخميرة القيام بعملها وتكوين الفقاعات الهوائية داخل العجينة.
تشكيل العجين
بعد أن تختمر العجينة بشكل جيد، نقوم بفردها على سطح نظيف تم رشّه ببعض الطحين، حتى نصل إلى سماكة حوالي 2 سم. لضمان عدم التصاق العجين، نغمس حافة كوب دائري في الطحين، ثم نبدأ في تقطيع العجينة إلى دوائر متساوية. بعد الانتهاء من تقطيع العجينة، نجمع المتبقي منها ونعيد فرده بنفس السماكة ونكرر عملية التقطيع باستخدام الكوب.
لإضفاء الشكل التقليدي للدونات، نستخدم غطاء صغير وطويل، ونغمس حافته في الطحين، ثم نقطع وسط كل دائرة عجين للحصول على الشكل المعروف. ومن الممكن ترك قطع الدونات بدون قطع المنتصف إذا كان ذلك مفضلاً.
بعد الانتهاء من عملية التشكيل، نضع قطع الدونات على ورق الزبدة، مما يساعد على منع الالتصاق وتسهيل عملية النقل. نترك قطع الدونات لتختمر مرة أخرى لمدة ربع ساعة، حيث ستزداد في الحجم قليلاً مما يمنحها القوام الهش والخفيف المطلوب عند القلي.
التحضير
نبدأ عملية القلي بتسخين كمية كافية من الزيت في قدر كبير على نار متوسطة. يجب أن تصل حرارة الزيت إلى 160 درجة مئوية لضمان الحصول على دونات مقرمشة ولذيذة. يمكن استخدام ميزان حرارة للطهي لمراقبة درجة الحرارة بدقة. بمجرد أن يسخن الزيت بشكل كافٍ، نبدأ بوضع قطع الدونات برفق في الزيت. لضمان عدم التصاق الدونات ببعضها البعض، من الأفضل عدم وضع عدد كبير منها في القدر في وقت واحد.
ننتظر حتى يحمر وجه الدونات المقابل للزيت، مما يستغرق عادة حوالي دقيقتين إلى ثلاث دقائق. بعد ذلك، باستخدام شوكة أو ملعقة مسطحة، نقلب الدونات على الوجه الآخر بحذر حتى تكتسب لوناً ذهبياً موحداً. يمكن التحقق من نضج الدونات بواسطة شوكة، حيث يجب أن تكون الدونات هشة من الخارج وناعمة من الداخل.
بمجرد أن تصبح قطع الدونات جاهزة، نخرجها من الزيت ونضعها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد. بعد ذلك، نقوم بغمس وجه الدونات مباشرة في خليط السكر والقرفة، مما يضيف لمسة لذيذة ونكهة مميزة. يمكن تقديم الدونات ساخنة أو في درجة حرارة الغرفة، حسب الرغبة. هكذا نكون قد أتممنا عملية القلي بنجاح، مما يضمن أن تكون الدونات لذيذة ومقرمشة.
التزيين
عند تزيين الدونات بصوص الشوكولاتة، يجب أن نبدأ بإخراج قطع الدونات من الزيت ووضعها على ورق المطبخ لتصفيتها من الزيت الزائد. هذا الخطوة تساعد في ضمان أن تكون الدونات جافة نسبياً قبل إضافة التزيين. بعد التخلص من الزيت الزائد، نترك الدونات لتبرد تماماً. تبريد الدونات ضروري لضمان أن الصوص لن يذوب عند ملامسته لها.
لإضافة صوص الشوكولاتة البيضاء، نغمس وجه قطع الدونات في الصوص حتى تُغطى بالكامل. بعد ذلك، يمكننا إضافة لمسة جمالية عبر توزيع خطوط رفيعة من صوص الشوكولاتة الداكنة فوق صوص الشوكولاتة البيضاء. يمكن أيضاً عكس العملية، حيث يمكن تغطية الدونات بصوص الشوكولاتة الداكنة وتزيينها بخطوط من صوص الشوكولاتة البيضاء. هذا التباين بين الألوان يضفي لمسة جمالية جذابة على الدونات.
بالإضافة إلى ذلك، يمكننا إضافة بعض العناصر الإضافية لتعزيز النكهة والمظهر. يمكن توزيع بعض اللوز المجروش على وجه الدونات كإضافة نهائية. اللوز المجروش يضيف قواماً مقرمشاً ونكهة لذيذة تتكامل مع الشوكولاتة. يمكن أيضاً استخدام مكسرات أخرى مثل الفستق أو البندق حسب التفضيل الشخصي.
بهذه الطريقة، تصبح الدونات المزينة جاهزة للتقديم، حيث تجمع بين المذاق الرائع والمظهر الجميل. تزيين الدونات بصوص الشوكولاتة واللوز المجروش يعزز من تجربة تناولها ويجعلها أكثر إغراءً، سواء كانت مقدمة في المناسبات الخاصة أو كتحلية يومية.
