حشوة ورق العنب مع طريقة لفه بخطوات بسيطة
حشوة ورق العنب
المقادير
٠ “٥٠٠” جرام من الأرز المصري مغسول ومصفي جيدا
٠ كوب من الزبدة مع الزيت
٠ ٢ حبة متوسطة من البصل المفروم
٠ ٢ ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
٠ نصف ملعقة صغيرة من السكر
٠ “٥٠٠” ملليلتر من عصير الطماطم
٠ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
٠ ملعقة صغيرة من الكمون
٠ ملعقة صغيرة من البابريكا
٠ ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
٠ نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل
٠ ٤ ملاعق كبيرة من دبس الرمان
٠ ملح حسب الرغبة
٠ كوب من (الكزبرة الخضراء ، الشبت، النعناع) مقطع صغير
٠ “٥٠٠” جرام من ورق العنب
٠ مرق دجاج او لحم ساخنا
٠ ربع كوب من عصير الليمون
طريقة الاعداد
٠ نقوم بتجهيز ورق العنب بطريقتين :-
١ – اذا كان الورق طازجا نقوم بسلقه لمدة دقيقة لكل وجه من خلال وضعه في ماء يغلي على نار متوسطة مع القليل من الزيت وعصير الليمون
٢ – اذا كان الورق معبأ نقوم بغسله جيدا جدا فإذا كان سميكا نضعه في ماء ساخن لدقيقتين وان كان رقيقا نستخدمه فورا
٠ في قدر نسخن كوب الزبد والسمن على نار متوسطة
٠ نضيف البصل ونقلب لمدة دقيقة
٠ نضيف ملعقتي معجون الطماطم مع عصير الطماطم ونقلب ثم نترك الصلصة حتى تتسبك جيدا وتتخلص من الماء الزائد وتزداد سمكا
٠ نرفع الصلصة عن النار ثم نتركها حتى تبرد
٠ نضيف الأرز المغسول والمصفي جيدا ونقلب
٠ نضيف ( الفلفل الأسود ، الكمون ، البابريكا ، الكزبرة الجافة ، الزنجبيل ، دبس الرمان ، الملح، كوب الخضروات الورقية المقطعة)
٠ نخلط جميع المكونات جيدا جدا
٠ نجهز قدر ونغطي ارضيته ببعض أوراق العنب ثم نضيف بعض شرائح البصل لتجنب احتراق الطبقة الاولي من اصابع ورق العنب
٠ نجهز طبق مسطح ثم نضع إحدى الأوراق بحيث يكون وجهها الخشن مقابل لنا
٠ بملعقة صغيرة نضع القليل من الأرز ونفرده بشكل عرضي
٠ نثني طرف الورقة السفلى للداخل فوق الأرز
٠ نثني الطرف الأيمن و الأيسر الورقة للداخل باتجاه الأرز
٠ نمسك الورقة من الطرف السفلى ونلف بأتجاه الأعلى حتى نغلق الورقة ثم نضعها في القدر وهكذا
٠ نضيف المرق الساخن الي قدر ورق العنب حتى سطحه
٠ نغطي ورق العنب بطبق ذو حجم يناسب دخوله الي القدر ثم نغطي القدر
٠ نضع القدر على نار متوسطة حتى نلاحظ غليان المرق وتناقص حجمه نخفض النار
٠ عند اقتراب نضج ورق العنب نضيف عصير الليمون ونتركه حتى ينضج تماما على نار هادئة
٠ يقدم ورق العنب ساخنا بجوار سلطة الزبادي
