تمرية فاخرة بالسمسم والطحينة – الرفيق المثالي لقهوة الكيف مع شيف تيتا
للمزيد من وصفات الحلويات الشعبية والتقديمات الفاخرة، زوري موقعنا:
👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/
التمرية من أصول الضيافة العربية التي لا تكتمل دلة القهوة بدونها. السر في التمرية الناجحة هو الحصول على قوام طري يذوب في الفم، مع توازن بين حلاوة التمر وطعم الطحينة السائلة والسمسم المحمص. بلمسة “شيف تيتا”، سنقدم لكِ الطريقة التقليدية المحببة لتقديم التمر بشكل عصري وشهي.
أولاً: المكونات (المقادير الكاملة)
- ½ كيلو تمر معجون (خلاص أو سكري) ناعم جداً.
- 3 ملاعق كبيرة زبدة مذابة أو سمن بلدي.
- ½ كوب بسكويت شاي مطحون (يعطي قواماً متماسكاً).
- 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- ½ ملعقة صغيرة قرفة.
- للتقديم:
- ½ كوب سمسم محمص.
- ½ كوب طحينة سائلة (هردة).
ثانياً: زمن التحضير والتقديم
- وقت التحضير: 15 دقيقة (تقديري).
- إجمالي الوقت: حوالي 15 دقيقة.
- الكمية: تكفي لضيافة 6 إلى 8 أفراد (تقديري).
ثالثاً: القيمة الغذائية
تم حساب القيم لقطعتين من التمرية مع غمسة طحينة:
| العنصر الغذائي | القيمة لكل حصة (تقديري) |
| السعرات الحرارية | 160 – 200 سعرة حرارية (تقديري) |
| الدهون الصحية | 7 – 9 جرام (من الطحينة والسمسم، تقديري) |
| الألياف | 3 جرام (تقديري) |
| المعادن | غنية جداً بالكالسيوم والحديد (تقديري) |
رابعاً: التكلفة المالية للوصفة (تقديري)
| المكون الأساسي | التكلفة بالدولار ($) |
| التمر والزبدة | 4.50 $ (تقديري) |
| الطحينة والسمسم | 3.00 $ (تقديري) |
| البسكويت والبهارات | 1.00 $ (تقديري) |
| إجمالي التكلفة التقديرية | 8.50 $ (تقديري) |
خامساً: خطوات الإعداد (على طريقة شيف تيتا)
- تجهيز العجينة: في وعاء واسع، اخلطي التمر المعجون مع الزبدة المذابة، الهيل، والقرفة.
- السر في القوام: أضيفي البسكويت المطحون تدريجياً واعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة وسهلة التشكيل ولا تلتصق باليد.
- التشكيل: كوري التمر إلى كرات صغيرة متساوية الحجم (بقياس لقمة واحدة).
- التغطية: دحرجي الكرات في السمسم المحمص حتى تتغلف تماماً من جميع الجهات.
- التقديم: رصي كرات التمر في طبق التقديم، وضعي في المنتصف وعاء صغيراً يحتوي على الطحينة السائلة للغمس.
سادساً: نصائح شيف تيتا لتقديم فاخر
- تنويع النكهات: يمكنكِ استبدال السمسم بالفستق الحلبي المطحون أو البسكويت المطحون أو حتى بودرة الكاكاو لتنويع الألوان في الطبق.
- الحفظ: يمكن حفظ التمرية في علبة محكمة الإغلاق خارج الثلاجة لمدة أسبوعين، وتظل طرية ولذيذة.
المصادر:
- إعداد الوصفة: فريق مطبخ شيف تيتا – Chef Teta المتخصص في أصول الضيافة العربية.
- المرجع الرئيسي: https://chefteta.com/
