طرق تخزين عصير البرتقال المركز بأكثر من طريقة (بخطوات سهلة)
للمزيد من طرق حفظ الأطعمة وعصائر رمضان المنعشة، زوري موقعنا:
👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/
عصير البرتقال من أهم المشروبات التي لا تخلو منها المائدة، خاصة في شهر رمضان المبارك. تخزين البرتقال كمركز يوفر لكِ الوقت والمساحة في الفريزر، ويضمن لكِ الحصول على عصير طازج ومغذي في دقائق. بلمسة “شيف تيتا”، سنعرض لكِ طريقتين احترافيتين للتخزين: “مركز البرتقال بالقشر” و “مركز البرتقال بالجزر”، لضمان أعلى فائدة غذائية وطعم غني.
أولاً: الطريقة الأولى (مركز البرتقال والليمون)
تعتمد هذه الطريقة على غلي البرتقال بقشرته لفترة قصيرة لاستخلاص الزيوت العطرية والنكهة القوية.
ذات صلة
المكونات:
- 2 كيلو برتقال (أبو صرة أو مصري خالي من البذور).
- 1 حبة ليمون أصفر.
- 1 كوب سكر (تقديري).
- 2 كوب ماء.
خطوات التخزين:
- التحضير: نغسل البرتقال والليمون جيداً. نزيل الأطراف ونقطع البرتقال (بإضافة القشرة) إلى قطع صغيرة مع إزالة الخيوط البيضاء الداخلية لمنع المرارة.
- الغلي: نضع البرتقال والليمون مع السكر والماء في قدر على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة (تقديري).
- الخلط والتصفية: بعد أن يبرد الخليط، نضربه في الخلاط الكهربائي جيداً، ثم نصفيه بمصفاة ناعمة للتخلص من القشور.
- التفريز: نوزع العصير المركز في “قوالب مكعبات الثلج”. بعد التجمد، نجمع المكعبات في أكياس حفظ.
- ملاحظة: لإعداد كوب عصير، أذيبي مكعبين في كوب ماء مع التحلية حسب الرغبة.
ثانياً: الطريقة الثانية (مركز البرتقال مع الجزر المسلوق)
طريقة مثالية لرفع القيمة الغذائية والحصول على لون أورنج زاهٍ وقوام سميك.
المكونات:
- 2 كيلو برتقال (أبو صرة).
- 1.5 كيلو جزر (مغسول ومقطع حلقات).
- 7 أكواب ماء.
خطوات التخزين:
- السلق: نقشر البرتقال ونفصصه، ثم نضعه مع الجزر والماء في قدر كبير على النار حتى ينضج الجزر تماماً (تقديري).
- الخلط: بعد أن تبرد المكونات، نضربها في الخلاط حتى نحصل على قوام ناعم جداً.
- الحفظ: نوزع العصير في عبوات حفظ صحية (تقديري لحجم الوجبة الواحدة) وندخلها الفريزر.
ثالثاً: زمن التحضير وعدد الأفراد
- وقت التحضير: 20 دقيقة (تقديري).
- وقت الطهي: 15 – 30 دقيقة (تقديري).
- الكمية الناتجة: تنتج الطريقتان حوالي 4 إلى 6 لترات من العصير المخفف (تقديري).
رابعاً: القيمة الغذائية
تم حساب القيم بناءً على كوب واحد مخفف (بدون سكر إضافي):
| العنصر الغذائي | القيمة لكل كوب (تقديري) |
| السعرات الحرارية | 80 – 110 سعرة حرارية (تقديري) |
| فيتامين C | يغطي 80% من الاحتياج اليومي (تقديري) |
| الألياف | 2 – 3 جرام (في طريقة الجزر) (تقديري) |
خامساً: التكلفة المالية للمواد (تقديري)
| المكون الأساسي | التكلفة بالدولار ($) |
| 4 كيلو برتقال متنوع | 4.00 $ (تقديري) |
| 1.5 كيلو جزر وسكر | 2.50 $ (تقديري) |
| إجمالي التكلفة التقديرية | 6.50 $ (تقديري) |
سادساً: الأسئلة الشائعة حول تخزين البرتقال
- هل يسبب قشر البرتقال مرارة في العصير عند تخزينه؟
- الغلي السريع لمدة 15 دقيقة مع السكر يساعد في تخفيف المرارة، ولكن السر الحقيقي هو إزالة “اللب الأبيض” الموجود تحت القشرة وبين الفصوص، فهو المسؤول الأول عن الطعم المر.
- ما هي مدة صلاحية العصير المركز في الفريزر؟
- يمكن الاحتفاظ بمركز البرتقال في الفريزر لمدة تتراوح بين 6 إلى 8 أشهر (تقديري) دون أن تتغير نكهته أو قيمته الغذائية، بشرط إحكام إغلاق العبوات.
المصادر:
- إعداد الوصفة: فريق مطبخ شيف تيتا – Chef Teta المتخصص في تقنيات حفظ وتفريز الأطعمة.
- المرجع الرئيسي: https://chefteta.com/
