مدة التحضير : خمسة عشر دقيقة مدة الطهي : خمس الي سبع دقائق تكفى ل : اربع أشخاص
البيتزا الإيطالية بالطريقة الاصح والأقرب للبيتزا الإيطالية الاصلية
طريقة عمل البيتزا الإيطالية
المحتويات
طريقة عمل البيتزا الإيطالية (مارجريتا)
المكونات
(تكفى لعمل اربع بيتزا متوسطة)
مقادير الصلصة
٠ ٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون
٠ ٢ فص ثوم مقطع شرائح
٠ كوب عصير طماطم حمراء
٠ بعض أوراق الريحان الاخضر
٠ نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
٠ نصف ملعقة ملح
مقادير عجينة البيتزا
٠ نصف كيلو من الطحين “الدقيق” المخصص لصناعة الخبز
٠ “٣٠٠” ملليلتر من الماء في درجة حرارة الغرفة
٠ ٢ ملعقة صغيرة من الملح
٠ ربع ملعقة صغيرة خميرة جافة مع ربع ملعقة صغيرة من السكر
مقادير حشوة البيتزا
٠ مقدار من الجبن الموزاريلا الطازجة المقطعة شرائح
٠ بعض أوراق الريحان الأخضر
شاهد ايضا
طريقة عمل البيتزا محشوة الاطراف
طريقة الإعداد
طريقة إعداد الصلصة
٠ في مقلاة على نار متوسطك نسخن زيت الزيتون
٠ نضيف الثوم ونقلب
٠ نضيف عصير الطماطم والفلفل الأسود والملح وأوراق الريحان
٠ نقلب المكونات ونترك الصلصة حتى تتسبك ويتبخر الماء الزائد بها
طريقة إعداد عجينة البيتزا
٠ نبدأ بإضافة الخميرة والسكر الي الماء مع التقليب
٠ في وعاء عميق نضيف الطحين
٠ نضيف الملح الي الطحين
٠ نبدأ بإضافة خليط الماء والخميرة الي الطحين تدريجيا مع العجن اما بالعجان الكهربي او باليد
٠ في حالة العجن باليد نستمر بالعجن لمدة عشر دقائق تقريبا حتى نحصل على عجينة ذات ملمس ناعم ومطاطية ولا تلتصق باليدين
٠ نشكل العجين على شكل كرة وندهنها بالزيت ونضعها في وعاء مدهون بالزيت ونغطيها جيدا ونتركها لتختمر ويزداد حجمها
٠ بعد الاختمار الأول نبدأ في إفراغ الهواء الزائد عن طريق تحريك العجين ثم نشكله على هيئة اربع كرات من العجين
٠ نضع كرات العجين في صينية ونغطيها جيدا حتى لايدخلها هواء ثم نتركها لتختمر مرة أخرى في المطبخ حتى الصباح اذا كانت الأجواء باردة
اما اذا كانت الأجواء حارة ندخلها الي الثلاجة ويمكنك الاحتفاظ بالعجين في الثلاجة “البراد” لعدة ايام
٠ في حالة اختمار العجين خارج الثلاجة في درجة حرارة الغرفة نستخدمه مباشرة اما في حالة اختمار العجين داخل الثلاجة نخرجه ليأخذ درجة حرارة الغرفة قبل الاستخدام
٠ نشغل الفرن على درجة حرارة ٢٠٠ قبل دخول البيتزا بفترة ونضع بداخله صينية مسطحة او نقلبها لتسخن
٠ نحضر اربع أوراق زبدة
٠ على رخامة المطبخ او لوح التقطيع نوزع بعض السميد ثم نحضر كرة العجين ونبدأ بفردها باليد برفق دون استخدام النشابة مع الحرص على جعل حواف العجين اسمك من الوسط
٠ نضع العجين بعد فرده على ورقة زبدة
٠ نبدأ بتوزيع مقدار من الصلصة فوق العجين مع اجتناب حواف العجين
٠ نبدأ في وضع شرائح الجبنة الموزاريلا فوق الصلصة
٠ نبدأ في إضافة بعض أوراق الريحان
٠ نحمل البيتزا بورق الزبدة ونضها في الفرن على الصينية التي ادخلناها مسبقا لمدة خمس دقائق
٠ نخرج البيتزا وتوضع في اطباق التقديم تقطع وتقدم ساخنة
