كيفية تجفيف الطماطم بالمنزل وتخزينها
تجفيف الطماطم بالمنزل الطماطم “البندورة” المجففة هي ثمار الطماطم الناضجة التي فقدت ما بداخلها من سوائل عن طريق تعرضها للشمس، تفقد الطماطم الصغيرة “الكرزية” بعد تجفيفها ٨٨ بالمائة من وزنها تقريبا اما ثمار الطماطم الكبيرة تفقد بعد تجفيفها ٩٣ بالمائة من وزنها تقريبا
يذكر ان فكرة تجفيف الطماطم بدأت على أيدي أهالي الريف في إيطاليا حيث كانوا يستغلون موسم توافر محصول الطماطم فيقومون بتجفيفها عن طريق تركها في الشمس لعدة ايام حتى تجف وتفقد ما بداخلها من سوائل
وتعد الطماطم احد اكثر انواع الخضر المستخدمة في اعداد الاطعمة المختلفة والمتنوعه في العالم ومع ذلك فهي محصول سريع التلف ولا يمكن الاحتفاظ بها لفترة طويلة لذلك لجأ الكثير من المزارعون والناس الي تجفيفها للحفاظ عليها لوقت أطول مما حول تجفيف الطماطم الي مشروع اقتصادي يحقق الكثير من الأرباح لصاحبه نظرا لزيادة الطلب العالمي على الطماطم المجففة وتعد تركيا احد اهم الدول المصدرة للخضر والفواكه المجففة وكذلك إيطاليا
تحتفظ الطماطم بعناصرها الغذائية بعد تجفيفها بالشمس فتحافظ على محتواها من البروتينات والالياف ومضادات الأكسدة
تستخدم الطماطم المجففة في اعداد العديد من الاطعمة المختلفة مثل البيتزا وحساء الطماطم و المعكرونة وغيرها من الأطباق المختلفة
لايقتصر تجفيف الطماطم على أصحاب تلك المشاريع فهناك ايضا العديد من النساء اللائي يقمن بتجفيف الطماطم بالمنزل بطريقة سهلة وغير مكلفة حتى يحتفظن بالطماطم لاطول فترة ممكنة بطريقتان
الأولى التجفيف بالشمس وهي الطريقة الصحيحة التي تحافظ على القيمة للطماطم بعد تجفيفها
والثانية هي طريقة التجفيف بالفرن ولذلك نحن في شيف تيتا نقدم لك كيفية تجفيف الطماطم بالمنزل وتخزينها
اولا طريقة تجفيف الطماطم بالشمس
المقادير
٢ كيلو طماطم حمراء ناضجة
ملح
طريقة الاعداد
١
نقوم بغسل الطماطم جيدا ثم نبدأ بتقطيع كل حبة طماطم الي شرائح طولية او دائرية
٢
نبدأ بإحضار صينية ذات حجم مناسب ونبدأ برص الشرائح في الصينية وتوزيع الملح على وجه كل الشرائح
٣
نغطي الصينية بقماش نظيف به ثقوب
٤
نضع الصينية في الشمس في الصباح وندخلها عندما تغيب الشمس ونكرر تلك العملية في اليوم التالي
٥
بعد يومين او اكثر ستصبح الطماطم جافة و يرجع ذلك لقوة الشمس في بلدكم والحالة المناخية
٦
بعدما تجف الطماطم احضري وعاء للحفظ وقومي بوضع شرائح الطماطم بداخله وقومي بوضع بعض من زيت الزيتون ثم اغلقي الوعاء جيدا ثم ضعيه بالثلاجة للحفاظ عليه لوقت أطول
ثانيا تجفيف الطماطم بالفرن
المقادير
٢ كيلو طماطم
ملح
طريقة الاعداد
نقوم بغسل الطماطم جيدا ونتركها حتى تجف في مصفاة وتقطيعها الي شرائح طولية او دائرية
نحضر صينية وندهنها بالزيت ونقوم برص شرائح الطماطم بها ونوزع الملح على الشرائح
ندخل الصينية الي فرن بدرجة حرارة متوسطة حتى تجف الطماطم نخرجها ونتركها لتجف ثم نضعها في وعاء الحفظ ونغلقه باحكام ونحتفظ بها في الثلاجة
