كاسات الكنافة بالمانجو – حلى الفخامة الفردية والسر في القرمشة الذهبية مع شيف تيتا
للمزيد من أسرار الحلويات الرمضانية والتقديمات العصرية، زوري موقعنا:
👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/
ذات صلة
كاسات الكنافة بالمانجو التطور العصري للصينية التقليدية؛ فهي سهلة التقديم، وشكلها جذاب جداً في العزومات، وتضمن لكل ضيف توازناً مثالياً بين طبقات الكنافة الكريسبي والكريمة الهشة. السر في “كاسات” شيف تيتا هو تحميص الكنافة يدوياً للحصول على لون موحد، واستخدام طبقات “بيوري” المانجو لتعزيز النكهة بدون سكر زائد.
أولاً: المكونات (المقادير الكاملة)
- 300 جرام كنافة (مجمدة مسبقاً).
- 3 ملاعق كبيرة سمن بلدي أو زبدة مذابة.
- 1 ملعقة كبيرة سكر بودرة.
- للكريمة:
- 1 كوب بودرة كريم شانتيه خام.
- 1 كوب حليب بارد جداً.
- 2 ملعقة كبيرة قشطة (اختياري لتعزيز الدسامة).
- للحشو والتزيين:
- 2 حبة مانجو كبيرة (مكعبات).
- ½ كوب صوص مانجو مركز (بيوري).
- ½ كوب شربات (سيرب) خفيف بارد.
ثانياً: زمن التحضير والتقديم
- وقت تحضير الكنافة: 15 دقيقة (تقديري).
- وقت إعداد الكاسات: 15 دقيقة (تقديري).
- وقت التبريد: 1 ساعة (يفضل تقديمها باردة، تقديري).
- الكمية: تكفي لعمل 6 إلى 8 كاسات متوسطة (تقديري).
ثالثاً: القيمة الغذائية
تم حساب القيم لكأس واحد متوسط:
| العنصر الغذائي | القيمة لكل كأس (تقديري) |
| السعرات الحرارية | 280 – 320 سعرة حرارية (تقديري) |
| الدهون | 14 – 18 جرام (تقديري) |
| السكريات | سكريات طبيعية ومضافة |
| الفيتامينات | جرعة غنية من فيتامين C و A |
رابعاً: التكلفة المالية للوصفة (تقديري)
| المكون الأساسي | التكلفة بالدولار ($) |
| الكنافة والسمن | 2.50 $ (تقديري) |
| المانجو الطازجة | 3.50 $ (تقديري) |
| الكريمة والأدوات | 3.00 $ (تقديري) |
| إجمالي التكلفة التقديرية | 9.00 $ (تقديري) |
خامساً: خطوات الإعداد (على طريقة شيف تيتا)
- تفتيت الكنافة: اخرجي الكنافة من الفريزر وافركيها بيدكِ حتى تصبح كالبودرة الخشنة. اخلطيها بالسكر البودرة والسمن.
- التحميص الذهبي: في مقلاة واسعة على نار هادئة، قلبي الكنافة باستمرار حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة جداً. ارفعيها عن النار واتركيها تبرد تماماً (تقديري).
- تحضير الكريمة: اخفقي الكريم شانتيه مع الحليب والقشطة حتى يتضاعف حجمها. يمكنكِ إضافة ملعقتين من بيوري المانجو للكريمة لتعطي لوناً أصفراً فاتحاً ونكهة غنية.
- بناء الكاسات (السر):
- ضعي طبقة أولى من الكنافة المقرمشة واسقيها بملعقة صغيرة من الشربات.
- أضيفي طبقة من الكريمة باستخدام كيس الحلواني لتكون مرتبة.
- ضعي ملعقة من بيوري المانجو ثم مكعبات المانجو الطازجة.
- كرري الطبقات مرة أخرى حتى يمتلئ الكأس.
- اللمسة الأخيرة: زيني الوجه بقطعة مانجو كبيرة ورشة فستق حلبي أو ورقة نعناع طازجة.
سادساً: نصائح شيف تيتا لنجاح الكاسات
- تجنب الرطوبة: لا تضعي الكريمة والمانجو على الكنافة وهي ساخنة أبداً، وإلا ستفقد الكنافة قرمشتها وتصبح كالعجين.
- التجهيز المسبق: يمكنكِ تحميص الكنافة وحفظها في علبة مغلقة خارج الثلاجة لمدة أسبوع، وتركيب الكاسات قبل التقديم بساعتين فقط لضمان أفضل طعم.
المصادر:
- إعداد الوصفة: فريق مطبخ شيف تيتا – Chef Teta المتخصص في الحلويات الباردة.
- المرجع الرئيسي: https://chefteta.com/
