مسحب الدجاج بجبن الموزاريلا – قرمشة خارجية وحشوة ذائبة مع شيف تيتا
ذات صلة
للمزيد من وصفات الدجاج المبتكرة والمقبلات العصرية، زوري موقعنا: شيف تيتا – Chef Teta
1. تفاصيل الوقت والسعرات (تقديري)
- وقت التحضير: 25 دقيقة (بالإضافة إلى ساعتين في الفريزر).
- وقت الطهي: 8-10 دقائق (تقديري) حتى يكتسب لوناً ذهبياً.
- عدد الأفراد: تكفي 4 أشخاص.
- السعرات الحرارية: حوالي 450-500 سعرة حرارية لكل 100 جرام (تقديري) بسبب إضافة الجبن والقلي.
2. المكونات والمقادير (بالدولار التقديري)
| المكون | الكمية | التكلفة بالدولار ($) |
| صدور دجاج مخلية | 500 جرام | 5.50 $ (تقديري) |
| جبن موزاريلا | 200 جرام | 3.00 $ (تقديري) |
| زبادي، عسل، مسطردة | – | 1.50 $ (تقديري) |
| مكونات التغليف (بيض، حليب، بقسماط) | – | 2.00 $ (تقديري) |
| بهارات وزيت للقلي | – | 1.50 $ (تقديري) |
| الإجمالي التقريبي للوجبة | لـ 4 أشخاص | 13.50 $ (تقديري) |
3. خطوات التحضير بالتفصيل
أولاً: التتبيل الملكي
- قطعي صدور الدجاج لشرائح رفيعة، ثم تبليها بـ (الزبادي، العسل، المسطردة، الليمون، الثوم والبصل البودر، البابريكا، الزنجبيل، الفلفل الأسود والملح).
- اتركيها في الثلاجة لمدة ساعة لتتشرب النكهة.
ثانياً: بناء الطبقات (سر الحشوة)
- في صينية مبطنة بورق زبدة، افردي نصف كمية الدجاج بشكل متلاصق.
- ضعي طبقة وفيرة من جبن الموزاريلا فوق الدجاج، ثم غطيها بالنصف المتبقي من الدجاج.
- غطي السطح بكيس واضغطي جيداً، ثم أدخلي الصينية الفريزر لمدة ساعتين حتى تصبح قالباً واحداً صلباً.
ثالثاً: التغليف السريع والقلي
- جهزي طبق (الحليب والبيض والفلفل) وطبق (البقسماط الكرسبي والكركم).
- أخرجي القالب المجمد وقطعيه بسرعة لمستطيلات، ثم مرري كل قطعة في خليط البيض ثم البقسماط.
- ضعي القطع فوراً في زيت غزير ساخن (نار متوسطة) لضمان نضج الدجاج وذوبان الجبن بالداخل دون أن يبرد القالب ويتفكك.
4. نصائح شيف تيتا لمسحب “بيمط”
- سر الكركم: إضافة الكركم للبقسماط تعطي لوناً أصفراً زاهياً يشبه الجاهز تماماً (تقديري).
- التوقيت: لا تتركي القطع تذوب بعد التقطيع؛ انتقلي من التغليف للزيت مباشرة لتحافظي على شكل المستطيلات.
- الجبن: استخدمي نوع موزاريلا جيد لضمان “المطة” الشهيرة التي يحبها الجميع.
5. الأسئلة الشائعة
- لماذا تخرج الجبنة أحياناً أثناء القلي؟
- يحدث هذا إذا لم يتم غلق طبقات الدجاج جيداً حول الجبن، أو إذا كانت النار عالية جداً مما يؤدي لانفجار القشرة.
- هل يمكنني استبدال العسل بشيء آخر؟
- ملعقة العسل تعطي توازناً رائعاً مع المسطردة والليمون، لكن يمكنكِ استبدالها بملعقة سكر صغيرة (تقديري).
- هل يمكن حفظ هذا النوع في الفريزر لفترة طويلة؟
- نعم، بعد مرحلة التغليف بالبقسماط، يمكنكِ رص القطع وحفظها مجمدة وقليها عند الحاجة مباشرة.
