مقادير الوصفة
لإعداد اللقيمات المقرمشة بالقطر بنجاح، يتطلب الأمر استخدام مجموعة من المكونات الأساسية التي تلعب دوراً حاسماً في تحقيق القوام والنكهة المطلوبة. من بين هذه المكونات، نجد الطحين متعدد الاستخدامات، الذي يُعتبر أساس العجينة ويعطيها القوام المثالي. يُستخدم مقدار 2 كوب وربع من الطحين لضمان تماسك العجينة بشكل جيد.
من جهة أخرى، يُضاف نصف كوب من نشا الذرة ليساهم في تحسين قوام اللقيمات وجعلها أكثر هشاشة ومقرمشة. يُعد نشا الذرة مكوناً مهماً لأنه يساعد في امتصاص السوائل الزائدة ويمنع التصاق العجينة، مما يسهم في الحصول على لقيمات ذات قشرة مقرمشة ولون ذهبي جميل.
لتحفيز عملية التخمير وتكوين الفقاعات الهوائية في العجينة، يُضاف ملعقة طعام من الخميرة. الخميرة تُعتبر عاملاً رئيسياً في تحقيق التخمير الجيد للعجينة، مما يساعد في الحصول على لقيمات منتفخة وهشة. بالإضافة إلى ذلك، يُضاف ملعقة طعام من السكر لتغذية الخميرة وتسريع عملية التخمير.
أما بالنسبة للسائل، يُستخدم 2 كوب من الماء الدافئ لخلط المكونات الجافة معاً وتكوين عجينة متجانسة. الماء الدافئ يُساعد في تنشيط الخميرة ويُسهّل عملية العجن، مما يسهم في الحصول على عجينة ناعمة ومرنة.
باختيار هذه المكونات الأساسية وبمقادير دقيقة، يمكن ضمان نجاح إعداد اللقيمات المقرمشة بالقطر، حيث يعمل كل مكون على تحقيق توازن دقيق بين القوام والنكهة، مما يُضفي على الحلوى طابعاً لذيذاً ومميزاً.
تحضير العجينة
لتحضير عجينة اللقيمات المقرمشة، يجب اتباع خطوات دقيقة للحصول على النتيجة المثلى. في البداية، يتم تجهيز وعاء كبير ويضاف إليه الماء الدافئ، الخميرة، والسكر. يُخلط المزيج جيداً ويُترك لمدة 15 دقيقة حتى تتفاعل الخميرة مكونة رغوة على سطح الخليط. هذا التفاعل دليل على نشاط الخميرة وضمان نجاح العجينة.
بعد ذلك، يُضاف الطحين بشكل تدريجي إلى الخليط السائل. من المهم استخدام طحين مخلوط بنشا الذرة للحصول على قوام ناعم ومطاطي للعجينة. يُنصح بمزج المكونات باستخدام اليد للحصول على إحساس أفضل بالعجينة والتأكد من عدم وجود كتل. يجب أن تكون العجينة الناتجة ناعمة ومرنة لتسهيل عملية التشكيل فيما بعد.
عندما يتم الوصول إلى القوام المطلوب للعجينة، يتم تغطيتها بإحكام باستخدام غطاء بلاستيكي أو قطعة قماش نظيفة. يُترك العجين في مكان دافئ ليختمر لمدة 30 دقيقة. هذه الخطوة ضرورية للسماح للخميرة بالعمل بشكل صحيح، مما يزيد من حجم العجينة ويجعلها جاهزة للقلي. بعد انتهاء فترة التخمير، تكون العجينة جاهزة للاستعمال في صنع اللقيمات المقرمشة.
تشكيل اللقيمات
بعد أن تختمر عجينة اللقيمات وتصبح جاهزة، يجب تحريكها بلطف للتخلص من أي هواء زائد قد يكون قد تكون أثناء عملية التخمر. يتم تجهيز كوب صغير يحتوي على زيت، بالإضافة إلى ملعقة معيارية صغيرة تُستخدم لتشكيل اللقيمات. لتحضير الزيت للقلي، يُسخن زيت غزير في مقلاة عميقة على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة الحرارة المناسبة للقلي.
لتشكيل كرات اللقيمات، يتم استخدام اليد اليسرى لأخذ كمية صغيرة من العجين، بينما تُغمر الملعقة المعيارية في الزيت لمنع التصاق العجين بها. يتم تشكيل كرات صغيرة من العجين باستخدام الملعقة المبللة بالزيت، ثم تُسقط الكرات برفق في الزيت الساخن. يجب الحرص على عدم تكديس الكرات في الزيت لضمان طهي متساوٍ.
أثناء قلي اللقيمات، تُحرك الكرات باستمرار باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة مثقبة لمنع التصاقها ببعضها البعض ولضمان توزيع الحرارة بشكل متساوٍ. عندما تكتسب اللقيمات اللون الأصفر الفاتح وتصل إلى مرحلة النصف قلي، تُصفى من الزيت باستخدام ملعقة مثقبة وتوضع على ورق مطبخ لتمتص الزيت الزائد.
يُترك اللقيمات لتبرد قليلاً. هذا الخطوة تساهم في تحقيق اللقيمات المقرمشة وتحضيرها للمرحلة النهائية من القلي، مما يضمن الحصول على لقيمات ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.
القلي والتقديم
هنا تأتي مرحلة الغمس في القطر الثقيل والبارد. يتم تحضير القطر مسبقاً ليكون بارداً عند استخدامه، حيث يتم تغميس اللقيمات فيه لبضع دقائق حتى تتشرب الطعم الحلو المميز.
بعد الغمس في القطر، تُصفى اللقيمات مرة أخرى للتخلص من القطر الزائد ثم تُوضع في أطباق التقديم الجميلة. يمكن تزيين اللقيمات حسب الرغبة باستخدام مسحوق السكر، القرفة، أو حتى الفستق المجروش لإضافة لمسة جمالية ونكهة لذيذة. تُقدم اللقيمات المقرمشة مع الشاي أو القهوة من دون سكر، مما يعزز من تجربتها اللذيذة ويجعلها خياراً مثالياً للحلويات في المناسبات المختلفة.
