سلطة الجاجيك العراقية – سر القوام الكريمي والانتعاش بلمسة شيف تيتا
للمزيد من المقبلات والمنعشات الجانبية، زوري موقعنا:
👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/
أولاً: المكونات (المقادير الكاملة)
- 2 كوب لبن زبادي (روب) طازج.
- 2 حبة خيار كبيرة (مبشورة أو مقطعة مكعبات صغيرة جداً، تقديري).
- 2 فص ثوم مهروس ناعم جداً (سر النكهة، تقديري).
- 1 ملعقة كبيرة نعناع ناشف (مطحون).
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر (للوجه، تقديري).
- رشة ملح (حسب الرغبة).
- أوراق نعناع طازج للتزيين.
ثانياً: زمن التحضير والتقديم
- وقت التحضير: 10 دقائق (تقديري).
- وقت التبريد: 15 دقيقة (للحصول على أفضل طعم، تقديري).
- إجمالي الوقت: حوالي 25 دقيقة.
- الكمية: تكفي لـ 4 أفراد كطبق جانبي (تقديري).
ثالثاً: القيمة الغذائية
تم حساب القيم لحصة واحدة (طبق صغير):
| العنصر الغذائي | القيمة التقريبية (تقديري) |
| السعرات الحرارية | 80 – 100 سعرة حرارية (تقديري) |
| البروتين | 6 – 8 جرام (تقديري) |
| البروبيوتيك | عالية جداً (مفيد للهضم بعد الدولمة، تقديري) |
④ رابعاً: التكلفة المالية للوصفة (تقديري)
| المكون الأساسي | التكلفة بالدولار ($) |
| اللبن الزبادي (روب) | 1.50 $ (تقديري) |
| الخيار والثوم والنعناع | 1.00 $ (تقديري) |
| زيت الزيتون | 0.50 $ (تقديري) |
| إجمالي التكلفة التقديرية | 3.00 $ (تقديري) |
خامساً: خطوات الإعداد (أسرار شيف تيتا)
- تجهيز الخيار: ابشري الخيار أو قطعيه، وإذا كنتِ تفضلين القوام الكثيف، صفي الخيار المبشور من مائه قليلاً قبل إضافته للبن.
- تجهيز اللبن: في وعاء واسع، اخفقي اللبن الزبادي بالشوكة حتى يصبح ناعماً وكريمياً بدون تكتلات.
- الدمج: أضيفي الثوم المهروس، الملح، والنعناع الناشف إلى اللبن وقلبي جيداً.
- الخلط النهائي: أضيفي الخيار المجهز إلى خليط اللبن وحركي برفق.
- التقديم: صبي الجاجيك في أطباق صغيرة، وزيني الوجه برشة نعناع إضافية وخيط من زيت الزيتون.
سادساً: نصيحة شيف تيتا لجاجيك “منعش”
للحصول على جاجيك فخم مثل المطاعم، استخدمي اللبن اليوناني أو اخلطي الزبادي العادي بملعقة من اللبنة؛ هذا سيعطيه قواماً غنياً جداً وثباتاً رائعاً بجانب الدولمة الساخنة.
المصادر:
- إعداد الوصفة: فريق مطبخ شيف تيتا – Chef Teta المتخصص في المقبلات العربية.
- المرجع الرئيسي: https://chefteta.com/
