بلح الشام احد أشهر الحلويات سورية الاصل التي لاقت رواجا وانتشار في مختلف أنحاء المنطقة العربية
طريقة عمل بلح الشام المقرمش
مكونات القطر
٠ كوبين من السكر
٠ كوب من الماء
٠ ملعقة كبيرة من عصير الليمون
٠ ملعقة كبيرة من عسل الجلوكوز
مكونات اعداد العجينة
٠ كوبين من الطحين
٠ ٣ حبات من البيض في درجة حرارة الغرفة
٠ ملعقة صغيرة من الفانيلا
٠ ٣ ملعقة كبيرة من النشا
٠ ملعقة كبيرة من سميد القمح الناعم
٠ ثلث كوب من الزيت
٠ كوبين من الماء
طريقة اعداد القطر “الشيرة”
٠ في قدر نضيف كوبين من السكر
٠ نضيف كوب من الماء
٠ نضيف ملعقة كبيرة من عصير الليمون
٠ نضع القدر على نار متوسطة حتى تبدأ المكونات بالغليان
٠ نخفض النار ونضيف ملعقة كبيرة من عسل الجلوكوز ونترك المكونات تغلى لمدة تتراوح من سبع الي عشر دقائق
٠نرفع القدر عن النار و ندعه جانبا حتى يبرد القطر
طريقة اعداد العجينة
٠ في قدر نضيف كوبين من الماء
٠ ثلث كوب من زيت الذرة او الزبدة
٠ نضع القدر على نار متوسطة ونتركه حتى نلاحظ اقتراب غليان الماء
٠ نضيف الطحين ونخفض النار ثم نقلب بملعقة الطحين مع الماء والزيت جيدا جدا
٠ نضيف النشا والسميد ونخلط جيدا حتى تتشكل عجينة ناعمة متشربة للسوائل جيدا
٠ نرفع القدر عن النار ونترك العجينة جانبا حتى تبرد تماما
٠ في طبق نخفق البيض مع الفانيلا ثم نضيفهم الي العجينة
٠ باليد نخلط العجينة مع البيض جيدا حتى تتشربه تماما
٠ نضع العجينة في قمع حلويات بالمقاس المرغوب وذو حواف مدببة
٠ نجهز صينية مدهونة بقليل من الزيت
٠ نضغط على العجين في القمع ليخرج من الفتحة على شكل أصابع مخططة ثم نقطع العجين بالطول المرغوب لدينا
٠ نسخن زيت غزير على نار متوسطة ثم نضيف الأصابع ونقليها نصف قلي ثم نخرجها من الزيت ونتركها لتبرد تماما ثم نعيدها الي زيت ساخن على نار متوسطة ونقلبها حتى تكتسب اللون الذهبي المرغوب
٠ نخرج الأصابع من الزيت ونقلبها مباشرة في القطر جيدا لمدة دقيقة او اثنتين
٠ نصفي القطر الزائد عن طريق وضع الأصابع في مصفاة
٠ توضع الأصابع في طبق التقديم وتزين ببعض الفستق او اللوز المجروش
٠ تقدم بجوار القهوة او الشاي بدون سكر
