الكشري المصري الأصلي – أسرار الصلصة والدقة والبصل المقرمش مع شيف تيتا

للمزيد من أسرار الأكلات الشعبية والوصفات الاقتصادية، زوري موقعنا:

👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/

أولاً: المكونات (المقادير الكاملة)

• المكونات الأساسية:
  • 2 كوب أرز مصري.
  • 1 كوب عدس بجبة (عدس بني).
  • ½ كوب شعرية.
  • ½ كيلو مكرونة مشكلة (مرمرية واسباجيتي).
  • 1 كوب حمص شام (منقوع ومسلوق).
• للصلصة:
  • ½ كيلو طماطم معصورة.
  • 4 فصوص ثوم مهروس.
  • 2 ملعقة كبيرة خل.
• للوجه (الورد):
  • 3 بصلات كبيرة مقطعة جوانح رقيقة.
  • 2 ملعقة كبيرة نشا (سر القرمشة، تقديري).

ثانياً: زمن التحضير والطهي

• وقت سلق الحمص والعدس: 45 دقيقة (تقديري).
• وقت تحضير الأرز والمكرونة: 20 دقيقة (تقديري).
• إجمالي الوقت: حوالي ساعة ونصف.
• الكمية: تكفي لـ 6 أفراد (تقديري).

ثالثاً: القيمة الغذائية

تم حساب القيم لطبق كشري متوسط:

④ رابعاً: التكلفة المالية للوصفة (تقديري)

خامساً: خطوات الإعداد (أسرار شيف تيتا)

1. البصل المقرمش (الورد): قلبي البصل مع النشا واقليه في زيت غزير حتى يصبح ذهبياً. (الزيت الناتج هو “سر” طعم باقي المكونات).
2. الأرز والشعرية: في نفس زيت البصل، شوحي الشعرية ثم أضيفي الأرز والعدس (المسلوق نصف سلقة) وقلبيهم جيداً مع الملح والكمون، ثم أضيفي الماء المغلي واتركيهم للنضج.
3. الصلصة: شوحي الثوم في القليل من زيت البصل، أضيفي الخل ثم عصير الطماطم والملح والفلفل والكمون، واتركيها تتسبك.
4. الدقة (تكة المحلات): اخلطي ثوم مهروس، خل، عصير ليمون، كمون، ماء مغلي، وملح. قلبيها وقدميها باردة أو دافئة.

سادساً: نصيحة شيف تيتا لكشري “مفلفل”

أهم سر هو زيت البصل؛ استخدميه في سلق المكرونة، وفي تقليب الأرز، وفي صنع الصلصة. هذا الزيت يحمل نكهة البصل المكرمل وهو ما يعطي “ريحة” كشري المحلات المعروفة.

المصادر:

• إعداد الوصفة: فريق مطبخ شيف تيتا – Chef Teta المتخصص في الأكلات التراثية.
• المرجع الرئيسي: https://chefteta.com/

loqimate sweet

basbousa

Desserts cream

ROMOSH ALSET CHEFTETA

png_20230311_212959_0000

fajita chefteta

balah elsham

yogurt chefteta