الحواوشي المصري الأصلي – أسرار القرمشة والتتبيلة “المشطشطة” مع شيف تيتا
للمزيد من أسرار المعجنات والأكلات الشعبية السريعة، زوري موقعنا:
👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/
أولاً: المكونات (المقادير الكاملة)
- ½ كيلو لحم مفروم (يجب أن يحتوي على نسبة دهن لا تقل عن 20%، تقديري).
- ½ كيلو بصل مفروم ناعم جداً (كمية البصل تساوي كمية اللحم لضمان الطعم المسكر، تقديري).
- 2 حبة فلفل رومي و 1 حبة فلفل حار (تقديري).
- 1 حبة طماطم صغيرة مفرومة (بدون بذر).
- خبز بلدي طازج (نصف خبزة أو خبز صغير).
- ملعقة كبيرة سمن بلدي أو زيت لدهن الرغيف (تقديري).
- البهارات: ملح، فلفل أسود، بهارات حواوشي (أو بهارات لحم)، ورشة جوزة الطيب، ورشة شطة (تقديري).
ثانياً: زمن التحضير والطهي
- وقت تحضير التتبيلة: 15 دقيقة (تقديري).
- وقت التسوية (في الفرن أو الطاسة): 20 – 25 دقيقة (تقديري).
- إجمالي الوقت: حوالي 40 دقيقة.
- الكمية: تكفي لعمل 8 إلى 10 أرغفة متوسطة (تقديري).
ثالثاً: القيمة الغذائية
ذات صلة
تم حساب القيم لرغيف حواوشي واحد متوسط:
| العنصر الغذائي | القيمة لكل رغيف (تقديري) |
| السعرات الحرارية | 350 – 450 سعرة حرارية (تقديري) |
| البروتين | 18 – 22 جرام (تقديري) |
| الدهون | 15 جرام (تقديري) |
④ رابعاً: التكلفة المالية للوصفة (تقديري)
| المكون الأساسي | التكلفة بالدولار ($) |
| لحم مفروم (نصف كيلو) | 8.00 $ (تقديري) |
| الخبز والخضروات | 2.50 $ (تقديري) |
| السمن والبهارات | 1.00 $ (تقديري) |
| إجمالي التكلفة التقديرية | 11.50 $ (تقديري) |
خامساً: خطوات الإعداد (أسرار شيف تيتا)
- الخُلطة: في وعاء كبير، اخلطي اللحم مع البصل المفروم، الفلفل، والطماطم. أضيفي البهارات واعجني المكونات جيداً بيدك حتى تتداخل النكهات.
- التخمير: اتركي خلطة اللحم في الثلاجة لمدة 30 دقيقة؛ هذه الخطوة تجعل اللحم يتشرب نكهة البصل والبهارات.
- الحشو: افتحي جانب الرغيف، ووزعي طبقة متوسطة من اللحم بداخله واضغطي عليه بيدك ليتساوى.
- التسوية (السر): ادهني الرغيف من الوجهين بمسحة سمن أو زيت.
- في الفرن: غلفيه بورق زبدة ثم فويل وأدخليه فرناً ساخناً (200 درجة مئوية)، وفي آخر 5 دقائق انزعي الغطاء ليتحمص.
- في الطاسة: ضعي ملعقة زيت في طاسة غير لاصقة وسوي الحواوشي على نار هادئة مع تغطية الطاسة ليضمن نضج اللحم وقرمشة الخبز.
سادساً: نصيحة شيف تيتا لحواوشي “فحمة”
بعد نضج الحواوشي، ضعي الأرغفة في حلة كبيرة وأشعلي قطعة فحم صغيرة وضعيها في ورقة فويل بوسط الحلة، ثم صبي عليها نقطة زيت وغطي الحلة فوراً لمدة دقيقتين؛ ستحصلين على طعم المشوي على الفحم تماماً (تقديري).
المصادر:
- إعداد الوصفة: فريق مطبخ شيف تيتا – Chef Teta المتخصص في الأكلات الشعبية.
- المرجع الرئيسي: https://chefteta.com/
