أرز بالحليب الملكي – قوام مخملي ونكهة المستكة الأصيلة مع شيف تيتا
للمزيد من أسرار الحلويات البيتية والمخبوزات، زوري موقعنا:
👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/
أولاً: المكونات (المقادير الكاملة)
- 1 لتر حليب كامل الدسم (طازج لضمان الدسامة).
- ½ كوب أرز مصري قصير الحبة (مغسول ومصفى).
- ¾ كوب سكر (أو حسب الرغبة، تقديري).
- 2 ملعقة كبيرة نشا ذرة.
- 3 فصوص مستكة مطحونة مع قليل من السكر (سر الرائحة الملكية، تقديري).
- 1 ملعقة كبيرة ماء زهر أو ماء ورد (حسب التفضيل).
- للتزيين: فستق حلبي مجروش أو قرفة ناعمة (تقديري).
ثانياً: زمن التحضير والطهي
- وقت سلق الأرز: 20 دقيقة (تقديري).
- وقت الطهي مع الحليب: 25 دقيقة (تقديري).
- إجمالي الوقت: حوالي 50 دقيقة (بالإضافة لوقت التبريد).
- الكمية: تكفي لعمل 6 أطباق (تقديري).
ثالثاً: القيمة الغذائية
تم حساب القيم لطبق متوسط:
| العنصر الغذائي | القيمة لكل طبق (تقديري) |
| السعرات الحرارية | 210 – 250 سعرة حرارية (تقديري) |
| الكالسيوم | غني جداً (تقديري) |
| البروتين | 8 جرام (تقديري) |
④ رابعاً: التكلفة المالية للوصفة (تقديري)
| المكون الأساسي | التكلفة بالدولار ($) |
| الحليب الطازج | 2.50 $ (تقديري) |
| الأرز والمستكة والسكر | 2.00 $ (تقديري) |
| المكسرات للزينة | 1.50 $ (تقديري) |
| إجمالي التكلفة التقديرية | 6.00 $ (تقديري) |
خامساً: خطوات الإعداد (على طريقة شيف تيتا)
- سلق الأرز: في قدر، ضعي الأرز مع كوب ونصف من الماء واتركيه على نار هادئة حتى ينضج تماماً ويتشرب الماء (يجب أن تكون الحبة لينة جداً.
- إضافة الحليب: أضيفي لتر الحليب والسكر إلى الأرز المسلوق، وحركي جيداً بملعقة خشبية حتى يبدأ المزيج بالغليان.
- الربط: ذوبي النشا في القليل من الحليب البارد وأضيفيه للقدر تدريجياً مع التحريك المستمر حتى يثقل القوام ويصبح كريمياً.
- النكهة الختامية: أضيفي المستكة المطحونة وماء الزهر، واتركيه يغلي دقيقة واحدة فقط ثم ارفعيه عن النار (لا تطيلي غلي المستكة لكي لا تمرر.
- التقديم: صبي الأرز بالحليب في أطباق صغيرة، واتركيها تبرد في درجة حرارة الغرفة قبل وضعها في الثلاجة.
سادساً: نصيحة شيف تيتا لطبق “سلطاني”
للحصول على قوام أسمك وأغنى، يمكنكِ استبدال نصف كوب من الحليب بنصف كوب من “كريمة الطبخ الحلويات”، فهذا يعطيه مذاقاً لا يُنسى كأنه قادم من أرقى محلات دمشق أو بيروت.
المصادر:
- إعداد الوصفة: فريق مطبخ شيف تيتا – Chef Teta المتخصص في الحلويات الشرقية التراثية.
- المرجع الرئيسي: https://chefteta.com/
