اطباق شرقية

ورق العنب

طريقة عمل شاورما عربي

طريقة ورق العنب بدبس الرمان اللذيذ بخطوات سهلة وبسيطة

طريقة عمل بلح الشام

مقلوبة بالدجاج هي احدي الطرق المستوحاة من اكلة المقلوبة الفلسطينية الشهيرة ، و التي تعد باللحم مع الفلفل والباذنجان وتقلب في صواني التقديم

اولافي وعاء عميق نضع البصل والطماطم المبشورة ثم نضيف عصير ثلاث ليمونات والتوابل "ملعقة فلفل اسود، ملعقة كمون ، نصف ملعقة ثوم بودر ، نصف ملعقة زنجبيل ، ملعقة هيل" حبهان مطحون" ، نصف ملعقة كزبرة جافة ثم نضيف الملح حسب الرغبة وربع كوب من الزيت ونقلب جميع المكونات جيداثانيانبدأ بتدليك البط بتلك التتبيلة من الداخل جيدا ومن الخارج من جميع الجوانب حتى نغلف البط من الداخل والخارج بتلك التتبيلة ثم نقوم بتشبيك ارجل البطثالثانضع البط في صينية عميقة ذات حجم مناسب و نضيف عصير البرتقال الي البط في الصينية ثم نغطي الصينية بغطاء مناسب ونحكم حول الغطاء من الخارج بورق الفويل

اولا في وعاء عميق نبدأ بنخل كوبين الطحين "الدقيق"ثانيانبدأ بإضافة ملعقة الخميرة الفورية والسكر والملح والنشا الي الدقيق مع التقليب جيداثالثا نضيف الماء الدافئ بشكل تدريجي الي الطحين مع العجن باستخدام المضرب اليدوي الي ان نحصل على عجينة متوسطة السمك اي ليست سميكة او سائلة ثم تغطيها ببلاستيك الاسترتش ونتركها حتى تخمر تقريبا لنصف ساعةرابعابعد إختمار العجينة نبدأ في تحريكها لافراغ كل الهواء الموجود بداخلهاخامسانسخن زيت غزير على نار متوسطة وقبل ان يسخن الزيت جدا نبدأ في وضع كرات لقمة القاضي وهناك طريقتين

لقمة القاضي احد اطباق الحلويات المختلف على أصلها فهناك من يرى انها حلوى عربية الأصل وهناك من يرى انها يونانية الأصل ، تنتشر تلك الحلوى اللذيذة في المنطقة العربية وتسمي بأسماء مختلفة فالبعض يسميها لقيمات او لقمة القاضي وفي مصر تشتهر بإسم الزلابيا وفي بلاد الشام تعرف بأسم العوامة تعتمد حلوى اللقيمات على تشكيل كرات من العجين وقليها في زيت غزير ثم غمسها في القطر او الشربات او الشيرة وهو مزيج كثيف من السكر مع الماء والليمون

بعد أن يغلي الماء نضيف الكمون ومكعبات مرق الدجاج والقليل من الملح بسبب وجود الملح في مرق الدجاج ثم نضيف البصل المقطع وعصير الليمون