مكونات الوصفة
لصنع مربى البرتقال في المنزل، ستحتاج إلى تحضير بعض المكونات الأساسية التي تضمن لك نتيجة لذيذة وناجحة. تأكد من تحضير المكونات التالية مسبقًا قبل بدء عملية التحضير لضمان سلاسة العملية:
المكون الأول هو 2 كيلو من البرتقال ‘ابوصرة’ بدون بذر. يُعَد اختيار البرتقال بدون بذر أمرًا مهمًا لأنه يسهل عملية التحضير ويوفر عليك عناء إزالة البذور فيما بعد. البرتقال ‘ابوصرة’ يتميز بطعمه اللذيذ وقشرته السهلة التقشير، مما يجعله خيارًا مثاليًا لصنع المربى.
المكون الثاني هو 750 جرام من سكر الحبيبات. السكر يلعب دورًا حيويًا في صنع المربى، حيث يساعد في تحويل عصير البرتقال إلى قوام الجل اللزج والمحبب. تأكد من استخدام سكر الحبيبات الناعم لضمان ذوبانه بشكل جيد وسريع مع البرتقال.
المكون الثالث والأخير هو عصير ليمونة واحدة. يُضاف عصير الليمون لتحسين نكهة مربى البرتقال وإعطائه بعض الحموضة المطلوبة. بالإضافة إلى ذلك، فإن الحمض الموجود في عصير الليمون يعمل كمادة حافظة طبيعية تساعد في إطالة عمر المربى.
باختصار، تحتاج إلى 2 كيلو من البرتقال ‘ابوصرة’ بدون بذر، 750 جرام من سكر الحبيبات، وعصير ليمونة واحدة. تأكد من تحضير هذه المكونات مسبقًا لضمان تجربة صنع مربى البرتقال بدون بذر ناجحة وممتعة.
لتحضير مربى البرتقال في المنزل، ابدأ بتقشير البرتقال بعناية. تأكد من إزالة القشرة البيضاء الداخلية قدر الإمكان، لأنها قد تعطي طعماً مريراً للمربى. بعد ذلك، قم بتقطيع البرتقال إلى مكعبات صغيرة، بحيث تكون كل قطعة بحجم متساوٍ تقريباً. هذه الخطوة تضمن أن ينضج البرتقال بشكل متساوٍ أثناء الطهي.
بعد تقطيع البرتقال، ضع القطع في قدر عميق. يُفضل استخدام قدر غير لاصق للحفاظ على نظافة المكونات وتجنب الالتصاق. أضف السكر على قطع البرتقال. الكمية المطلوبة من السكر تعتمد على تفضيلاتك، لكن من الشائع استخدام كمية تعادل وزن البرتقال المقطع. على سبيل المثال، إذا كنت تستخدم كيلوغراماً من البرتقال، استخدم كيلوغراماً من السكر.
اترك الخليط لمدة تتراوح بين ساعة وساعتين. هذه الفترة الزمنية تسمح للبرتقال بامتصاص السكر وتكوين عصير طبيعي. هذا العصير الطبيعي يساعد في تعزيز نكهة المربى ويمنحها قواماً غنياً ومميزاً. يمكنك أيضاً تغطية القدر بغطاء خلال هذا الوقت للحفاظ على النظافة ومنع دخول أي شوائب.
بعد انقضاء الوقت المحدد، ستلاحظ أن البرتقال قد أطلق كمية جيدة من العصير. هذا هو الوقت المثالي للانتقال إلى المرحلة التالية من عملية الطهي، وهي طهي المربى حتى يصبح القوام مناسباً. تذكر أن هذه الخطوة الأساسية تساهم بشكل كبير في تحسين النتيجة النهائية للمربى، لذلك يُنصح بعدم تجاوزها أو تقليل الوقت المخصص لها.
بعد أن يمتص البرتقال السكر بشكل كامل، قم بوضع القدر على نار متوسطة وابدأ بعملية الطهي. ستستغرق هذه العملية حوالي ساعة تقريبًا، وخلال هذه الفترة يجب عليك مراقبة المزيج بعناية. بعد مرور بعض الوقت، أضف عصير الليمونة الطازج إلى القدر. عصير الليمون ليس فقط يضيف نكهة لذيذة، ولكنه أيضًا يلعب دورًا هامًا في عملية التكثيف.
أثناء الطهي، ستلاحظ تكوّن فقاعات بيضاء على سطح المزيج. يجب عليك إزالة هذه الفقاعات بشكل دوري باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة معدنية، حيث أن تركها يمكن أن يؤثر على نقاء المربى النهائي. استمر في التقليب بلطف بين الحين والآخر لضمان توزيع الحرارة بشكل متساوٍ ومنع الالتصاق.
مع مرور الوقت، ستبدأ المربى في التكثيف. للتحقق من القوام المناسب، يمكنك استخدام اختبار الصحن البارد: ضع ملعقة صغيرة من المزيج على صحن بارد واتركها لبضع دقائق. إذا تجمدت وتماسكت، فإنها جاهزة. إذا لم تتماسك بعد، استمر في الطهي لبضع دقائق إضافية ثم أعد الاختبار حتى تصل إلى القوام المطلوب.
عندما تصل المربى إلى القوام المثالي وتصبح كثيفة، قم بإزالة القدر من على النار واترك المزيج ليبرد قليلاً قبل تعبئته في البرطمانات المعقمة. ستلاحظ أن المربى تزداد كثافة أكثر بعد أن تبرد بالكامل. الآن، أصبحت المربى جاهزة للاستمتاع بها في الإفطار أو كإضافة للحلويات. تذكر أن تخزن البرطمانات في مكان بارد وجاف للحفاظ على جودتها.
الخلط والتعبئة
بمجرد أن يتماسك خليط البرتقال والسكر على النار ويصل إلى القوام المطلوب، يتم رفع القدر من على النار وتركه ليبرد قليلاً. هذه الخطوة تتيح للخليط أن يتماسك أكثر قليلاً، مما يسهل عملية الخلط التالية. بعد ذلك، يتم نقل الخليط إلى الخلاط الكهربائي. يجب تشغيل الخلاط حتى يصبح الخليط ناعماً ومتجانساً، مما يضمن أن يكون المربى خالياً من أي تكتلات أو قطع كبيرة.
عند الانتهاء من عملية الخلط، يتم تجهيز المرطمانات الزجاجية النظيفة والمعقمة لتعبئة المربى. يُفضل استخدام مرطمانات صغيرة الحجم لضمان سهولة الاستخدام والحفاظ على المربى لفترة أطول. يُسكب المربى في المرطمانات بحذر ويُترك قليل من الفراغ عند الحافة لضمان سهولة الإغلاق. يتم إغلاق المرطمانات بإحكام لضمان عدم دخول الهواء، مما يساعد في الحفاظ على جودة المربى ومنع تكوين العفن.
بعد إغلاق المرطمانات، يجب تخزينها في مكان بارد وجاف بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة. يمكن وضعها في الثلاجة إذا كانت الكمية صغيرة، أو في مكان مظلم وبارد إذا كانت الكمية كبيرة. يمكن للمربى المحفوظ بهذه الطريقة أن يظل صالحاً للاستهلاك لعدة أشهر، مع الحفاظ على نكهته وقيمته الغذائية.
باستخدام هذه الطريقة، يمكن التأكد من أن مربى البرتقال سيكون ذا جودة عالية وطعم لذيذ، تماماً كما لو كان مصنوعاً في المنزل بطريقة تقليدية. يعد اتباع خطوات الخلط والتعبئة بدقة أمراً ضرورياً لضمان نجاح عملية التحضير والحفاظ على المربى لفترة طويلة.
