كاسات الكنافة بالفراولة – أسرار القرمشة الذهبية وطبقات الكريمة مع شيف تيتا
للمزيد من أسرار الحلويات الشرقية والعصرية، زوري موقعنا:
👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/
أولاً: المكونات (المقادير الدقيقة للكاسات الفاخرة)
- الكنافة المقرمشة:
- ¼ كيلو كنافة (مجمدة لسهولة التكسير).
- 3 ملاعق كبيرة سمن بلدي أو زبدة مذابة.
- 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة (سر اللون الذهبي والقرمشة).
- طبقة الكريمة:
- 1 كوب كريم شانتيه خام (بودرة).
- 1 كوب حليب بارد جداً.
- 2 ملعقة كبيرة سكر (أو حسب الرغبة).
- اختياري: 2 مكعب جبن كريمي لتعزيز القوام.
- الحشوة والتزيين:
- ½ كيلو فراولة طازجة (مقطعة مكعبات وشرائح).
- شربات (قطر) ثقيل أو صوص فراولة جاهز.
ثانياً: زمن التحضير والتقديم
- وقت تحمير الكنافة: 10 دقائق.
- وقت خفق الكريمة: 5 دقائق.
- وقت رص الكاسات: 10 دقائق.
- إجمالي الوقت: حوالي 25 دقيقة.
- الكمية: تكفي لعمل 6 إلى 8 كاسات متوسطة.
ثالثاً: القيمة الغذائية
ذات صلة
تم حساب القيم لكأس كنافة بالفراولة متوسط:
| العنصر الغذائي | القيمة التقريبية |
| السعرات الحرارية | 320 سعرة حرارية (تقديري) |
| السكريات | متوسطة (يمكن التحكم بها) (تقديري) |
| الملمس | تباين رائع بين طبقة مقرمشة وكريمة ناعمة وفاكهة رطبة |
④ رابعاً: التكلفة المالية للوصفة (عام 2026)
| المكون الأساسي | التكلفة بالدولار ($) |
| كنافة وفراولة طازجة | 6.50 $ (تقديري) |
| كريم شانتيه وحليب وسكر | 4.00 $ (تقديري) |
| سمن بلدي ومنكهات | 2.50 $ (تقديري) |
| إجمالي التكلفة | 13.00 $ (تقديري) |
خامساً: خطوات الإعداد (أسرار شيف تيتا)
- تجهيز الكنافة (السر الأول): فتتي الكنافة المجمدة ناعماً جداً بيديكِ. في مقلاة واسعة، سخني السمن وحمري الكنافة مع السكر البودرة مع التقليب المستمر حتى تصبح ذهبية داكنة ومقرمشة. اتركيها تبرد تماماً.
- خفق الكريمة (السر الثاني): اخفقي الكريم شانتيه مع الحليب البارد جداً والسكر حتى تحصلي على قوام متماسك و”ثقيل” لكي لا تهبط الطبقات.
- تجهيز الفراولة: اخلطي مكعبات الفراولة مع ملعقة كبيرة من السكر أو الشربات واتركيها 10 دقائق لتخرج عصارتها اللذيذة.
- رص الطبقات: في كاسات التقديم الشفافة، ضعي طبقة من الكنافة المحمرة، ثم طبقة من الكريمة (استخدمي كيس الحلواني لشكل أرتب)، ثم طبقة من الفراولة.
- التكرار: كبري الطبقات حسب رغبتكِ، واجعلي الطبقة الأخيرة من الكريمة وزينيها بشرائح فراولة كاملة ورشة من الكنافة المقرمشة.
سادساً: نصيحة شيف تيتا لكاسات “ملكية”
السر الذي يميز كاسات الكنافة الاحترافية هو عدم إضافة الشربات للكنافة المحمرة؛ فالسكر البودرة الذي أضفناه أثناء التحمير يعطي الحلاوة المطلوبة ويحافظ على القرمشة لأطول فترة ممكنة دون أن “تطرى” الكنافة بفعل الكريمة. وقدميها باردة جداً بعد وضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
المصادر:
- إعداد المادة: فريق مطبخ شيف تيتا – Chef Teta المتخصص في الحلويات الشرقية المبتكرة.
- المرجع الرئيسي: https://chefteta.com/
