عجينة لقمة القاضي المقرمشة بطريقة سهلة تساعدك على إعداد حلى اللقيمات المفضل على السفرة العربية
طريقة عمل عجينة لقمة القاضي المقرمشة
المقادير
٢ كوب من الطحين متعدد الاستخدامات
٠ ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
٠ ملعقة كبيرة من السكر
٠ نصف ملعقة صغيرة من الملح
٠ ثلث كوب من الحليب المجفف
٠ ثلث كوب من نشا الذرة
٠ ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
٠ بعض أعواد الزعفران المفروك
٠ حبة من البيض مخفوقة مع ملعقة صغيرة من الفانيلا
٠ثلث كوب من الزيت
٠ كوب ونصف من الماء الدافئ
طريقة الاعداد
٠ في وعاء كبير ننخل اكواب الطحين ثم نضيف الخميرة ، السكر ، الملح ، الحليب المجفف ، نشا الذرة ، الهيل المطحون ، الزعفران
٠ نخلط المواد الجافة مع بعضها البعض جيدا بالمضرب اليدوي
٠ نضيف حبة البيض مع الفانيلا والزيت ثم نبدأ في إضافة الماء الدافئ تدريجيا مع العجن باليد او بالمضرب الكهربي حتى نحصل على عجينة ناعمة مطاطية تميل للسماكة بعض الشيئ
٠ نغطي وعاء العجين ونتركه يختمر لمدة ٤٠ دقيقة
٠ بعد إختمار العجين نحركه حتى نخرج الهواء الزائد ثم نتركه يرتاح لمدة ١٠ دقائق اخري
٠ نحرك العجين مرة أخرى
طريقة قلي اللقيمات
٠ نسخن زيت غزير في مقلاة عميقة او قدر
٠ نجهز ملعقة معيارية وصحن صغير به بعض الزيت
٠ نرتدي قفازا ثم نمسك مقدار من العجين بقبضة اليد اليسرى ثم نضغط على العجين ليخرج بعضه من بين السبابة والابهام
٠ باليد اليمني نمسك الملعقة المعيارية ونغمسها في صحن الزيت ثم نأخذ بها كرة العجين البارزة بين السبابة والابهام ونسقطها في الزيت الساخن
٠ نخفض النار اثناء قلي اللقيمات
٠ نحرك اللقيمات بشكل مستمر أثناء القلي حتى تكتسب لون موحد من جميع الجهات
٠ نصفي اللقيمات جيدا من الزيت ثم نغمسها لمدة دقيقة في قطر ثقيل بارد ثم نصفيها من القطر الزائد
٠ نضع اللقيمات في طبق التقديم وزينها حسب الرغبة بالفستق اواللوز المجروش، جوز الهند، السمسم او حبة البركة
