طريقة عمل البرجر الآمن في المنزل (طعم ينافس المطاعم)
للمزيد من وصفات الساندويتشات والوجبات السريعة الصحية، زوري موقعنا:
👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/
يعد البرجر المنزلي البديل الأمثل والأكثر أماناً لعائلتكِ، حيث تضمنين جودة اللحم ونظافة المكونات. ما يميز هذه الوصفة هو استخدام “جرام ماسالا” وصفار البيض، مما يمنح اللحم نكهة عميقة وقواماً متماسكاً لا يتفتت. بلمسة “شيف تيتا”، سنعد “الصوص السري” ونقوم بتحميص الخبز بالزبدة لننقل تجربة المطاعم الفاخرة إلى مطبخكِ.
أولاً: المكونات (المقادير الكاملة)
1. مكونات شرائح البرجر:
- 500 جرام لحم بقري مفروم.
- 3 ملاعق كبيرة بقسماط ناعم.
- صفار بيضة واحدة (لربط القوام).
- بصل مفروم + ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة.
- التوابل: (فلفل شيلي، كزبرة جافة، فلفل أسود، ملح، وملعقة كبيرة جرام ماسالا).
ذات صلة
2. إضافات الساندويتش والصوص:
- خبز برجر + زبدة (للتحميص).
- شرائح: (جبن شيدر، طماطم، بصل، ملفوف أو خس).
- الصوص: (مايونيز، كاتشب، فلفل حار، عصير ليمون).
ثانياً: زمن التحضير وعدد الأشخاص
- وقت التحضير: 20 دقيقة (تقديري).
- وقت الطهي: 10 – 12 دقيقة (تقديري).
- إجمالي الوقت: حوالي 35 دقيقة.
- تكفي كم شخص؟: تكفي لعمل 5 إلى 6 قطع برجر مشبعة (تقديري).
ثالثاً: القيمة الغذائية
تم حساب القيم بناءً على ساندويتش برجر واحد مع الصوص والجبن:
| العنصر الغذائي | القيمة لكل ساندويتش (تقديري) |
| السعرات الحرارية | 480 – 550 سعرة حرارية (تقديري) |
| البروتين | 28 – 32 جرام (تقديري) |
| الدهون | 24 – 28 جرام (تقديري) |
| الكربوهيدرات | 38 – 42 جرام (تقديري) |
خامساً: خطوات الإعداد (على طريقة شيف تيتا)
- عجينة البرجر: في وعاء واسع، امزجي اللحم المفروم مع البقسماط، البصل، الثوم، وصفار البيضة. أضيفي الكزبرة الخضراء وجميع التوابل (الجرام ماسالا تعطي نكهة مميزة جداً). اعجني المكونات جيداً حتى تتجانس.
- التشكيل: شكلي اللحم إلى أقراص متساوية، واستخدمي ورق الزبدة للفصل بينها لتسهيل عملية النقل للمقلاة.
- طهي اللحم: في مقلاة على نار منخفضة، ذوّبي قليلاً من الزبدة واقلي أقراص البرجر. قبل النضج بدقيقة، ضعي شريحة الجبن فوق اللحم وغطي المقلاة لثوانٍ حتى يذوب الجبن تماماً.
- تحضير الصوص والخبز: اخلطي المايونيز والكاتشب والليمون والفلفل الحار. في مقلاة أخرى، حمّصي الوجه الداخلي للخبز بالزبدة حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً.
- تطبيق الساندويتش: ابدئي بدهن الخبز بالمايونيز، ثم ضعي الخس، الطماطم، شريحة اللحم بالجبن، الصوص السري، البصل، وأخيراً قطعة الخبز العلوية.
سادساً: الأسئلة الشائعة حول البرجر المنزلي
- ما هي فائدة إضافة “صفار البيض” لعجينة البرجر؟
- يعمل صفار البيض كمادة رابطة قوية تمنع قرص البرجر من “التشقق” أثناء الطهي، كما يضيف دسامة وقواماً طرياً للحم من الداخل.
- لماذا يُفضل تحميص الخبز بالزبدة قبل وضع المكونات؟
- التحميص يصنع طبقة عازلة تمنع الخبز من امتصاص سوائل اللحم والصوص بسرعة، مما يحافظ على الساندويتش متماسكاً ولا يصبح “طرياً بزيادة” أثناء الأكل، بالإضافة للطعم الرائع.
المصادر:
- إعداد الوصفة: فريق مطبخ شيف تيتا – Chef Teta المتخصص في الأكلات العالمية بلمسة منزلية.
- المرجع الرئيسي: https://chefteta.com/
