مكونات الوصفة
لتحضير كفتة داوود باشا بشكل مثالي، سنحتاج إلى مجموعة من المكونات الأساسية التي تساهم في تكوين نكهة فريدة ومميزة. المكون الرئيسي هو اللحم المفروم، حيث نحتاج إلى 400 غرام منه. اللحم المفروم هو الأساس في هذه الوصفة، ويُفضل أن يكون من لحم البقر أو لحم الغنم حسب الرغبة.
بالإضافة إلى اللحم، تضاف مجموعة من التوابل لإضفاء نكهة غنية. سنحتاج إلى ملح وفلفل أسود لضبط الطعم، وقرفة مطحونة لإضافة لمسة عطرية فريدة. لا تنسَ استخدام 3 ملاعق كبيرة من زيت الذرة، والذي يساعد في طهي المكونات بشكل متساوٍ ويضيف نكهة مميزة.
لإضفاء طابع خضاري على الوصفة، سنحتاج إلى 4 طماطم كبيرة مقطعة، و2 بطاطس متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات صغيرة. هذه الخضروات تضيف قيمة غذائية للوصفة وتكمل النكهة بشكل مثالي. كما يمكن إضافة 2 جزر متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات صغيرة، مما يضيف لوناً ونكهةً مميزة إلى الطبق.
لإضافة عمق ونكهة، نستخدم 1 بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح، و2 ملعقة كبيرة من الصلصة. هذه المكونات تساعد في تكوين قاعدة غنية بالنكهة. وأخيراً، لا ننسى إضافة 2 فص ثوم مهروس لإضفاء ونكهة مميزة على الوصفة.
لإتمام الطبق وضمان قوام متماسك، سنحتاج إلى كوب من الماء. هذا الماء يساعد في طهي المكونات بشكل جيد ويضمن تماسك الصلصة. باستخدام هذه المكونات، يمكنك تحضير كفتة داوود باشا بطريقة جديدة ولذيذة تُسعد بها عائلتك وضيوفك.
تحضير كرات اللحم
لتحضير كرات اللحم الخاصة بكفتة داوود باشا، نبدأ بخلط اللحم المفروم مع الملح والفلفل الأسود والقرفة المطحونة بشكل جيد حتى تتجانس المكونات. يُفضل استخدام اللحم البقري أو الأغنام المفروم ناعماً للحصول على قوام ناعم ومتجانس. نقوم بعجن اللحم باليد لضمان توزيع التوابل بالتساوي في جميع أنحاء الخليط.
بعد إعداد خليط اللحم، نقوم بتشكيله إلى كرات صغيرة متساوية الحجم. يُفضل أن تكون الكرات بحجم حبة الجوز لضمان الطهي المتساوي والسريع. يمكن استخدام ملعقة صغيرة لتحديد الحجم وتشكيل الكرات بأيدٍ مبللة قليلاً لتجنب التصاق اللحم بالأيدي.
في مقلاة كبيرة، نسخن 3 ملاعق كبيرة من زيت الذرة على نار متوسطة. يُفضل استخدام مقلاة غير لاصقة لضمان تحمير كرات اللحم من جميع الجوانب دون التصاق. نضيف كرات اللحم بحذر إلى الزيت الساخن ونتأكد من عدم ازدحام المقلاة حتى تتمكن الكرات من التحمر بشكل متساوٍ.
نقلب كرات اللحم بملعقة خشبية أو ملقط بشكل دوري حتى تتحمر من جميع الجوانب وتصبح ذهبية اللون. يستغرق هذا عادة حوالي 5-7 دقائق. بعد تحمير كرات اللحم، نرفعها من المقلاة ونضعها على مناديل ورقية لتصفية الزيت الزائد.
بهذا نكون قد انتهينا من تحضير كرات اللحم، وهي الخطوة الأولى في إعداد كفتة داوود باشا. يمكن الآن الانتقال إلى إعداد الصلصة التي ستضاف لاحقاً لإكمال الطبق. تحمير كرات اللحم بشكل جيد يمنحها نكهة غنية وقواماً مقرمشاً من الخارج مع الحفاظ على طراوتها من الداخل.
في طاجن أو وعاء مقاوم للحرارة، نبدأ بتحضير الخضروات. نضع البطاطس المقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم مع الجزر المقطع إلى شرائح رفيعة. نضيف البصل المقطع إلى جوانح رقيقة والطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة. بعد ذلك، نضيف الثوم المهروس الذي يمنح المزيج نكهة مميزة.
لإضفاء نكهة غنية على الطبق، نضيف الصلصة على الخضروات. يمكن استخدام صلصة الطماطم الجاهزة أو تحضير صلصة منزلية من الطماطم المهروسة والتوابل. بعد ذلك، نصب كوباً من الماء فوق المكونات لتوفير السائل اللازم للطهي وللحفاظ على طراوة الخضروات.
نرش رشة من الفلفل الأسود لتعزيز الطعم، ثم نحرك المكونات جيداً حتى تتجانس جميعها. يجب أن يتم هذا التحريك بحذر لضمان توزيع التوابل والصلصة بالتساوي على جميع قطع الخضروات. بعد التحريك، يكون الطاجن جاهزاً للمرحلة التالية من التحضير.
الطهي في الفرن
بعد تحمير كرات اللحم، نبدأ بخطوة الطهي في الفرن. نضع كرات اللحم المحمرة في الطاجن مع الخضروات المحضرة مسبقاً. يمكن استخدام تشكيلة متنوعة من الخضروات حسب الرغبة، مثل البطاطس، الجزر، والبصل. بعد ترتيب المكونات في الطاجن، نسكب الزيت المتبقي من تحمير كرات اللحم فوقها. هذا الزيت يحمل نكهة غنية من كرات اللحم ويضيف مذاقاً مميزاً إلى الخضروات.
نضع الطاجن في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة، أي حوالي 180 درجة مئوية. نترك الطاجن في الفرن لمدة تتراوح بين 20 إلى 30 دقيقة. خلال هذه الفترة، يجب مراقبة الطاجن بانتظام للتأكد من نضج كرات اللحم واكتمال طهي الخضروات. يمكن فتح الفرن مرة واحدة أو مرتين للتقليب بلطف لضمان توزيع الحرارة بشكل متساوٍ.
عندما نلاحظ أن كرات اللحم قد نضجت تماماً وأصبحت الخضروات طرية ومشوية بشكل جيد، نخرج الطاجن من الفرن. يجب توخي الحذر عند التعامل مع الطاجن الساخن. يتميز الطبق النهائي بمزيج من النكهات الشهية والروائح الزكية الناتجة عن طهي كرات اللحم والخضروات معاً. يمكن تقديم الطبق مباشرة من الطاجن، مما يضيف لمسة تقليدية وجذابة للطاولة.
