تُعد شوربة العدس الطبق المثالي والأساسي في فصل الشتاء، خاصة في المطبخ التركي، حيث تعمل كمصدر رئيسي لتدفئة الجسم ومنحه الطاقة اللازمة لمواجهة الأجواء الباردة. تختلف الإضافات من بلد لآخر، لكن يبقى العدس الأحمر أو الأصفر هو البطل الحقيقي لهذا الطبق العريق.
للمزيد من الوصفات الشتوية الدافئة، زوروا موقعنا: شيف تيتا – Chef Teta
المقادير والمكونات
- العدس: 1 كوب عدس أحمر أو أصفر (مغسول جيداً).
- الخضروات: 2 حبة جزر، 1 حبة طماطم، 1 بصلة كبيرة (مقطعة)، 3-4 فصوص ثوم.
- للتقلية: 100 جرام شعيرية مع بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
- السوائل: 500 ملليلتر شوربة (مرق)، 2 كوب ماء.
- النكهات: 1 مكعب مرقة دجاج، ليمونة، ملعقة كمون، ملح حسب الرغبة.
- المادة الدهنية: سمن أو زيت.
طريقة التحضير الخطوة بخطوة
1. سلق المكونات الأساسية
في وعاء عميق، نضع أكواب الماء ونضيف إليها العدس، الجزر، الطماطم، البصل، والثوم. نترك الوعاء على النار لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة حتى تنضج الخضروات تماماً. نرفع الوعاء وندعه يبرد قليلاً، ثم نقوم بخفق الخليط في الخلاط الكهربائي مع إضافة الشوربة (المرق) للحصول على قوام ناعم وكريمي.
2. تحضير التقلية (الشعيرية والبصل)
في وعاء آخر، نسخن السمن أو الزيت، ثم نضيف الشعيرية والبصلة المقطعة صغيراً. نستمر في التقليب حتى يكتسب المزيج لوناً ذهبياً رائعاً.
3. التسوية النهائية
نسكب خليط العدس المخفوق فوق الشعيرية والبصل، ثم نضيف مكعب مرقة الدجاج، الكمون، والملح. نترك الشوربة على نار هادئة لمدة 10 إلى 15 دقيقة إضافية حتى تمام نضج الشعيرية وتجانس النكهات.
4. التقديم
نضيف عصير الليمون في الخطوة الأخيرة، وتُسكب الشوربة في أطباق التقديم وتُقدم ساخنة بجانب الخبز المحمص.
الفوائد الصحية لشوربة العدس
| الفائدة | القيمة الغذائية | التأثير الصحي |
| حماية القلب | دهون غير مشبعة | تساعد في محاربة أمراض القلب والشرايين والحفاظ على صحة الأوعية. |
| تحسين الهضم | بروتينات نباتية وألياف | بديل ممتاز للحوم بفضل انخفاض الدهون، مما يسهل عملية الهضم. |
| تكوين الخلايا | حمض الفوليك (الفولات) | ضروري لتكوين خلايا جديدة في الجسم ويساعد في تكوين الحديد وعلاج الأنيميا. |
| ضبط السكري | ألياف بطيئة الهضم | تعطي شعوراً بالشبع لفترات طويلة وتمنع الارتفاع المفاجئ لسكر الدم. |
المعلومات الغذائية والسعرات (لكل حصة متوسطة)
- السعرات الحرارية: وجبة متوسطة السعرات ومغذية جداً.
- البروتين: عالي جداً بفضل العدس والشعيرية.
- الفيتامينات: غنية بفيتامين A (من الجزر) وفيتامين C (من الليمون).
نصائح شيف تيتا لشوربة مثالية
- الاعتدال: يُنصح بالاعتدال في التناول للحصول على الفائدة وتجنب أي اضطرابات هضمية ناتجة عن الإسراف.
- قوام الشوربة: إذا شعرتِ أن القوام ثقيل جداً، يمكنكِ تخفيفه بالقليل من المرق الساخن قبل التقديم.
- الليمون: لا تغلي الليمون طويلاً مع الشوربة حتى لا تكتسب طعماً مراً؛ أضيفيه في اللحظات الأخيرة.
الأسئلة الشائعة حول شوربة العدس
الجزر مع العدس الأصفر يمنحان لوناً مشرقاً، ويمكن إضافة رشة بسيطة من الكركم لتعزيز اللون والفوائد.
هل يمكنني الاستغناء عن الشعيرية؟
نعم، يمكن استبدالها ببطاطس مسلوقة مع المكونات لزيادة كثافة القوام، ولكن الشعيرية هي الطريقة التركية التقليدية.
كيف أحصل على اللون الأصفر الزاهي؟
