ورق عنب لذيذ بطريقة سهلة في المنزل
ذات صلة « طريقة ورق العنب “يالنجي”,الطريقة السورية محشي ورق عنب باللحمة
محشي ورق العنب هو احد أشهي الأطباق العثمانية التي انتقلت إلي المنطقة العربية تحت العديد من المسميات مثل “ورق العنب او اليبرق، اليالنجي ، الدولمة ، ورق الدوالي”
يعتمد ورق العنب في إعداده على حشو الورق بالارز والخضر مع أو بدون اللحم
طريقة عمل ورق عنب سهل ولذيذ
المكونات
نصف كيلو أرز مصري مغسول جيدا وليس منقوع
٤٠٠ جرام ورق-عنب مسلوق او معبأ جاهز
٢ حبة بصل كبير مفروم ناعم بالكبة
٢ فص ثوم مفروم
٢ حبة طماطم مفروم ناعم بالكبة
٣ ملاعق كبيرة صلصة طماطم
نصف كوب زيت نباتي او زيت زيتون
نصف كوب دبس رمان
عصير واحد ليمونة
ربطة خضروات ورقية مشكلة “كزبرة خضراء، شبت، مقطعة صغير
بعض أوراق النعناع مقطعة صغير
ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة صغيرة شطة “إختياري”
نصف ملعقة صغيرة سكر
ملح حسب الرغبة
٥٠٠ ملليلتر مرق” شوربة” دجاج او لحم
طريقة الإعداد
٠ نضع الأرز المصري في وعاء عميق ثم نبدأ بإضافة المكونات الآتية ” البصل والطماطم والثوم المفروم ، صلصة الطماطم ، الكزبرة والشبت ، النعناع، الفلفل الأسود ، الكمون ، البابريكا ، الشطة ، السكر ، الملح حسب الرغبة ، ثم نضيف ربع كوب من دبس الرمان والليمون ونصف كوب من الزيت
٠ نخلط المكونات جيدا مع الأرز لدمج جميع المكونات لتصبح متجانسة
كيفية حشو ورق العنب
٠ نحضر قدر ثم نضع في ارضيته بعض شر ائح البطاطس والطماطم حتى نغطي ارضيته
٠ نحضر ورق العنب بعد غسله جيدا بالماء والخل الأبيض لعشر دقائق برفق إذا كان معبأ جاهزا من الاسواق او بعد سلقه اذا كان طازجا
٠ لورق العنب وجهان وجه خشن ذو عروق بارزة ووجه ناعم
٠ على طبق مسطح نضع ورقة من ورق العنب بحيث يكون وجهها الناعم ناحية الطبق ووجهها الخشن ناحية الخارج ويكون طرف الورقة العلوي لأعلى والطرف السفلى لاسفل
٠ بملعقة صغيرة نضع مقدار من الأرز على الورقة ثم نبدأ بثني الجزء السفلى من الورقة اولا ثم نثني جانبي الورقة
ثم نبدأ بلف الورقة لأعلى ناحية الطرف العلوي بأصابعنا بإحكام ونضعه في القدر فوق شرائح الطماطم والبطاطس
وهكذا حتى تنتهي الكمية
٠ نضيف المرق “الشوربة” ساخنة إلى ورق العنب بالقدر حتى نقترب من طبقة المحشي العلوية ولكن لانغطي ورق العنب تماما
٠ نضيف ربع كوب دبس الرمان المتبقي مع ملعقتين من الزبدة او الزيت
٠ نغطي القدر بإحكام ويمكن لف غطاء القدر من الخارج بورق فويل ونضعه على نار مرتفعة حتى تبدأ المكونات بالغليان ثم نخفض النار جدا لمدة تصل لساعتين ويمكن إختبار نضجه بشوكة للتأكد انك لن تحتاجي تركه اكثر على النار
٠ يقدم ساخنا بجوار الدجاج او اللحم والسلطة الخضراء وسلطة الزبادي والشوربة
