ورق العنب باللحمة المفرومة احد اشهي الطرق لإعداد ورق العنب على الطريقة التركية والسورية
طريقة عمل ورق العنب باللحمة المفرومة
المقادير
٠ نصف كيلو ورق عنب منزوع الساق
٠ نصف كيلو لحمة مفرومة معصجة
٠ كوب أرز مصري مغسول جيدا وليس منقوع
٠ بصلة كبيرة مفرومة
٠ ٢ فص ثوم مفروم
٠ كوب خضروات مقطعة صغير “شبت ، كزبرة” خضراء
٠ ٢ حبة فلفل أخضر او احمر حار مقطع صغير
٠ ٢ كوب عصير طماطم
٠ ٣ ملاعق كبيرة صلصة
٠ نصف كوب دبس رمان
٠ عصير ليمونة
٠ نصف كوب صغير زيت
٠ ملعقة صغيرة كمون
٠ ملعقة صغيرة فلفل اسود
٠ ملعقة صغيرة بابريكا
٠ ربع ملعقة صغيرة قرفة
٠ ربع ملعقة صغيرة زنجبيل
٠ ملح حسب الرغبة
٠ شوربة “مرق” لحم او دجاج
طريقة الاعداد
٠ نبدأ بتجهيز ورق العنب إذا كان معبأ جاهزا نغسله جيدا ثم نضعه في مصفاة
٠ اذا كان ورق العنب طازج نقوم بوضع قدر به ماء مع ملعقة كمون وملعقة ملح وقليل من الزيت حتى يغلي ثم نضيف ورق العنب حتى يتغير لونه ويرق قوامه بعض الشيئ ثم نضعه في مصفاة
٠ في قدر على نار متوسطة نضع الزيت ثم نضيف البصل والثوم ونقلب حتى يذبل البصل
٠ نضيف الفلفل الحار ونقلب
٠ نضيف اللحم المفروم المعصج مسبقا ونقلب جيدا
٠ نضيف عصير الطماطم وصلصة الطماطم ونقلب ثم نترك المكونات حتى تتسبك الطماطم ثم نرفعه عن النار
٠ نفرغ المكونات في طبق عميق ننتظر قليلا حتى تهدأ ونضيف الأرز ونقلب
٠ نضيف التوابل ” الفلفل الأسود ، الكمون ، البابريكا ، الزنجبيل، القرفة ، والملح حسب الرغبة مع مراعاة وجود الملح في الشوربة
٠ نضيف ربع كوب دبس رمان ونقلب جيدا
٠ نضيف كوب الخضر المقطعة مع التقليب جيدا
٠ نحضر قدر ونضع في ارضيته بعض شرائح البصل والطماطم
٠ نبدأ في الحشو نضع ورقة من ورق العنب على طبق مسطح بحيث يكون الوجه الخشن مقابل لنا ثم نضع مقدار من الحشوة على الوجه الخشن ثم نغطي الحشوة بالطرف السفلى لورقة العنب ثم نثني جانبي الورقة للداخل ثم نلف بإتجاه الأعلى ونضعه في القدر على شرائح الطماطم والبصل وهكذا حتى تنتهي الكمية
٠ نضيف الشوربة “المرق” ساخنة مع تحريك قدر المحشي حتى تتخلل الشوربة بين أصابع المحشي حتى نصل الطبقة السطحية ونغطيها قليلا
٠ نضيف ربع كوب الدبس المتبقي وعصير الليمون وملعقة الزبدة
٠ نضع طبق ذو حجم مناسب للقدر فوق المحشي ثم نغطي القدر ونضعه على نار متوسطة حتى تبدأ الشوربة بالغليان ثم نخفض النار تماما ونترك المحشي حتى ينضج تماما مع إختبار النضج
٠ يقدم ورق العنب ساخنا بجوار السلطة الخضراء وسلطة الزبادي او باردا كمقبلات
