لقمة القاضي المقرمشة مثل المحلات وطريقة تشكيل الكور المتساوية بخطوات بسيطة
طريقة عمل لقمة القاضي المقرمشة مثل المحلات
مقادير عمل عجينة لقمة القاضي
٠ “٥٠٠” جرام من الطحين متعدد الاستخدامات
٠ ٢ ملعقة كبيرة ونصف من الكاسترد او النشا
٠ ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة الفورية
٠ ٣ ملاعق كبيرة من السكر
٠ نصف ملعقة صغيرة من الملح
٠ ٢ كوب ونصف من الماء
طريقة عمل لقمة القاضي
٠ في وعاء كبير نضع الطحين ثم نضيف الكاسترد او النشا
٠ نضيف الخميرة الفورية ثم السكر والملح
٠ نقلب المكونات الجافة جيدا
٠ نبدأ في إضافة الماء الدافئ تدريجيا مع العجن باليد او المشبك حتى نحصل على عجينة متوسطة في السمك
٠ نغطي وعاء العجين ونتركه يختمر لمدة ساعة
٠ بعد الاختمار نحرك العجين لإفراغ الهواء الزائد ثم نضعه داخل كيس ثم نقص طرف الكيس بالحجم الذي نريده للقمة القاضي
٠ نجهز مقدار صغير من الزيت في طبق
٠ نسخن مقدار غزير من الزيت على نار متوسطة
٠ نبلل طرف اصبعنا بالزيت ثم نضغط على الكيس ليخرج العجين من الفتحة ثم تفصله بطرف اصبعنا او بمقص مبلل بالزيت ليسقط في الزيت متوسط السخونة
٠ نحرك اللقيمات باستمرار في الزيت ونقليها نصف قلي ثم نخرجها في مصفاة ونتركها حتى تبرد
٠ نسخن الزيت مرة أخرى ثم نعيد اللقيمات له مع تحريكها بشكل مستمر لتكتسب لون ذهبي موحد
٠ نضع اللقيمات بعد إخراجها من الزيت في القطر الثقيل البارد مع تقليبها فيه لمدة دقيقة ثم نضعها في مصفاة
٠ نضع اللقيمات في طبق التقديم ونزينها حسب الرغبة بجوز الهند او السمسم او حبة البركة
طريقة عمل قطر لقمة القاضي
مقادير عمل قطر لقمة القاضي
٠ ٣ اكواب من السكر
٠ كوب ونصف من الماء
٠ ملعقة طعام من عصير الليمون
٠ نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا
طريقة عمل قطر لقمة القاضي
٠ في قدر على البارد نضيف ٣ اكواب من السكر مع كوب ونصف من الماء بالإضافة إلى ملعقة طعام من عصير الليمون
٠ نضع القدر على نار متوسطة ونتركه حتى تبدأ المكونات بالغليان ثم ندعه يغلي لمدة عشر دقائق
٠ نرفع القطر عن النار ونضيف له نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا ونقلب ثم نتركه يبرد قبل استخدامه
